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【中文期刊】 毕婉君 郑玉成 等 《食品科学》 2022年43卷12期 243-251页
【摘要】 对全自动热脱附-气相色谱-质谱法检测肉桂乌龙茶挥发性物质的方法进行优化,并结合化学计量方法分析3个等级(特级、一级、二级)肉桂乌龙茶的香气成分.应用单因素试验结合响应面分析对全自动热脱附方法中吸附温度、吸附时间、冷阱温度参数进行优化,确定最...
【关键词】 肉桂乌龙茶；全自动热脱附-气相色谱-质谱法；优化；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 郭丽 彭群华 等 《食品科学》 2021年42卷4期 215-220页
【摘要】 新工艺九曲红梅茶的风味品质优于传统制法,但其风味化学特征尚未明晰.本研究以不同等级新九曲红梅茶和传统九曲红梅茶为材料,采用国标法评定茶样感官品质,测定其水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱、茶黄素、茶红素和茶褐素等非挥发性成分的含量,利用气...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈雪津 王鹏杰 等 《西北植物学报》 2019年39卷5期 876-885页ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 植物特异性转录因子(BRI1-EMS-SUPPRESSOR1,BES1)家族参与调节油菜素内酯(brassinosteroids,BR)信号通路,在植物生长和应对非生物胁迫的反应中发挥重要作用.该研究利用生物信息学方法对茶树BES1转录因子...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈丹 王鹏杰 等 《西北植物学报》 2018年38卷5期 800-807页ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 该研究在茶树转录组测序基础上,以铁观音品种茶树为材料,采用RT-PCR技术,克隆了茶树异戊烯基焦磷酸异构酶(IDI)的2个编码基因(CsIDI1和CsIDI2)的cDNA全长序列.CsIDI1的全长为1 378 bp,其开放阅读框(ORF)...
【关键词】 茶树；异戊烯基焦磷酸异构酶；茶叶香气；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 周子维 刘宝顺 等 《食品与生物技术学报》 2021年40卷1期 100-111页
【摘要】 武夷肉桂是以福建省级茶树良种肉桂(Camellia sinensis cv.Rougui)鲜叶为原料制成的乌龙茶,具有"岩骨花香"的品质特征,深受消费者青睐.除茶树鲜叶外,武夷肉桂的品质形成很大程度上取决于加工工艺,但生产加工过程中以绿叶挥...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 林丹 李春苗 等 《天然产物研究与开发》 2013年25卷1期 92-95,100页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 以反相中压制备液相色谱为工具,甲醇-水作为洗脱溶剂,通过C18 (ODS-AQ)填料从茶多酚中一步分离出表没食子儿茶素(EGC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素(EC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)等四种儿茶素单体.1.0g...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王新超 马春雷 等 《西北植物学报》 2011年31卷6期 1229-1237页ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 通过测定同一生态环境下生长的31份茶树材料春、夏、秋3季1芽2叶时茶叶的主要生化成分,同时制作烘青茶样进行感官审评,并对测定数据进行统计分析,以揭示影响绿茶品质季节问差异的主要生化因子.结果表明,有27份材料的茶叶品质呈现出春季高于夏、秋季...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王鹏杰 陈丹 等 《西北植物学报》 2017年37卷8期 1465-1473页ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 该研究在茶树转录组测序的基础上,以‘铁观音’茶树品种的芽叶为供试材料,采用RT-PCR技术,克隆了茶树的1条单萜合成酶(TPS)基因全长cDNA序列,命名为CsTPS(GenBank登录号为KY829105).CsTPS基因全长2 077 ...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 周罗娜 陈银翠 等 《茶叶通讯》 2021年48卷2期 247-252页
【摘要】 为明确一株拮抗茶炭疽病菌的木霉菌发酵液对茶树幼苗的促生作用,通过盆栽试验,测定不同稀释倍数木霉菌发酵液对茶树幼苗株高、根长、根重,叶绿素总量,MDA摩尔质量浓度以及PPO、POD、PAL等酶活性的影响.结果表明,使用稀释50倍的木霉菌发酵液...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 郭向阳 宛晓春 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷15期 4869-4876页
【摘要】 目前已鉴定的茶叶挥发性成分有700种左右,茶叶香气是由挥发性成分以一定的比例和含量组成的混合物,进而呈现出不同的茶叶风味.香气是茶叶的灵魂,关乎茶叶品质的优劣,影响消费者喜好度和选择性.茶叶挥发性成分的有效提取是研究茶叶风味及香气性能的关键...
- 概要：
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【中文期刊】 郭丽 杜正花 等 《食品科学》 2021年42卷10期 255-261页
【摘要】 以铁观音茶鲜叶为材料,采用不同工艺加工成乌龙茶、红茶和绿茶,运用感官审评法评定茶样的香气品质,利用溶剂辅助风味蒸发-气相色谱-质谱/火焰离子化检测器法分析茶样中挥发性成分,研究铁观音茶香气品质及其主要挥发性组分的工艺差异.结果表明,不同工艺...
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【中文期刊】 王新超 陈亮 等 《植物遗传资源学报》 2010年11卷3期 309-314,319页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 对国家种质杭州茶树圃保存的来源于广西的98份茶树资源主要生化成分进行了评价鉴定和遗传多样性分析.结果发现,广西地方茶树资源的生化成分存在丰富的多样性和变异,平均遗传多样性指数达到1.90,平均变异系数达到25.8%.通过多变量的主成分分析,...
- 概要：
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【中文期刊】 余鹏辉 黄浩 等 《食品科学》 2021年42卷8期 192-197页
【摘要】 以黄金茶工夫红茶为研究对象,量化评价茶汤甜味强度,检测主要滋味物质含量,并分析两者相关关系.结果 表明:不同厂家的黄金茶工夫红茶甜味强度差异明显;糖类甜味物质中麦芽糖含量最高,氨基酸类甜味物质中丝氨酸含量最高;甜味物质(包括单糖、双糖和甜味...
- 概要：
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【中文期刊】 刘盼盼 郑鹏程 等 《食品科学》 2021年42卷8期 198-205页
【摘要】 运用定量描述分析法、顶空固相微萃取法、气相色谱-质谱-嗅闻(gas chromatography-mass spectrometry-olfactory,GC-MS-O)联用仪,并结合多元统计方法分析橘红茶及其原料的主要香气轮廓及挥发性风味...
【关键词】 橘红茶；气相色谱-质谱联用仪；嗅闻仪；
- 概要：
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【中文期刊】 段小凤 唐茜 等 《食品科学》 2014年35卷7期 33-37页
【摘要】 为了解从浙江省引进四川茶区的茶树良种中茶108、中茶302和中茶102的绿茶适制性和制茶品质,以四川茶区主栽品种福选9号为对照,研究3个引进品种春梢(1芽1叶)所制绿茶的主要成分含量、香气组分和感官品质.结果表明:3个引进品种所制绿茶内含物...
- 概要：
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【中文期刊】 杨丹 刘新 等 《食品科学》 2014年35卷8期 147-151页
【摘要】 建立准确性高、稳定性好的绿茶全氮量的偏最小二乘定量分析模型.在4 691～3 959、5 126～4 848 cm-1波段区间内,光谱经过一阶导数与平滑处理后,模型的预测性能最好,外部验证集样品的预测值与实测值的预测均方差(RMSEP)为0...
- 概要：
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【中文期刊】 江新凤 邵宛芳 等 《安徽农业科学》 2013年41卷1期 12-13,116页
【摘要】 [目的]为了验证普洱茶对apoE基因敲除小鼠动脉粥样硬化的作用.[方法]选取55只4周龄雄性apoE基因敲除小鼠,按照体重随机分成正常对照组、降脂药组、模型组、生茶组、熟茶组共5组,用普洱茶汤进行干预性试验90d后,空腹12 h,摘眼球采血...
【关键词】 普洱茶；动脉粥样硬化；apoE基因敲除小鼠；
- 概要：
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【中文期刊】 朱晓凤 刘政权 等 《食品科学》 2020年41卷4期 214-221页
【摘要】 分别采用同时蒸馏萃取法(simultaneous distillation and extraction,SDE)和顶空固相微萃取法(headspace-solid phase microextraction,HS-SPME)提取霍山黄大茶...
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【中文期刊】 周子维 游芳宁 等 《食品科学》 2019年40卷13期 52-59页
【摘要】 做青是乌龙茶香气品质形成的核心工艺,为明确做青过程中摇青机械力对茶叶脂肪族类香气形成的影响,以乌龙茶品种毛蟹(Camellia sinensis cv.Maoxie)的鲜叶、摇青叶及未摇青等时间摊放叶(简称摊放叶)为供试材料,采用超高效液相...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 黄浩 余鹏辉 等 《食品科学》 2020年41卷12期 188-196页
【摘要】 为研究不同季节湖南保靖黄金茶1号工夫红茶的香气品质特点,以春、夏和秋季保靖黄金茶1号一芽一叶为原料分别加工成工夫红茶样品,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用对3个季节工夫红茶的挥发性成分进行分析,结合感官审评考察不同季节对保靖黄金茶1...
- 概要：
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【中文期刊】 吕海鹏 梁名志 等 《食品科学》 2016年37卷12期 122-127页
【摘要】 目的:采用不同的加工工艺,分别制备“紫娟”绿茶(炒青、烘青、蒸青和晒青)、红茶和乌龙茶产品,从感官品质、化学成分以及抗氧化活性角度出发,尝试提出“紫娟”茶的最佳加工方式,为其更为合理的开发应用提供科学基础和理论借鉴.方法:分析比较了不同“紫...
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【中文期刊】 张静 黄建安 等 《食品科学》 2017年38卷13期 277-284页
【摘要】 蛋白质错误折叠是引起阿尔茨海默病、帕金森、亨廷顿舞蹈症及2型糖尿病等疾病的发生机制,导致蛋白质聚集产生具有毒性的蛋白质寡聚体及淀粉样变性.本文依据近年来国内外体内、体外实验研究结果,就茶叶中儿茶素、茶黄素等功能成分抑制蛋白质聚集的作用方式及...
- 概要：
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【中文期刊】 李鑫磊 俞晓敏 等 《食品科学》 2020年41卷12期 197-203页
【摘要】 探究白茶的代谢物特征及其形成的加工学原理,以福云六号和黄旦茶树品种一芽二三叶鲜叶为原料,按照白茶、绿茶、乌龙茶和红茶加工方法制成相应茶类.使用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱测定鲜叶样品和不同茶类中全部代谢物丰度,并对代谢物进行筛选和鉴定...
【关键词】 超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱；非靶向代谢组学；茶叶加工；
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【中文期刊】 梁进 陆宁 《中国食品添加剂》 2013年4期 152-157页
【摘要】 绿茶是我国的一种传统健康饮品,绿茶中含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸等多种营养及功能性成分,具有抗氧化、防癌、抑菌等多种功效.随着人们生活水平的提高以及保健意识的增强,利用茶叶的功能成分研究与开发新型茶食品是食品工业发展的一大趋势.超微茶粉主要采...
- 概要：
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【中文期刊】 叶飞 龚自明 等 《食品科学》 2014年35卷12期 24-28页
【摘要】 为研究做青工艺对夏暑乌龙茶品质的影响,分析晒青质量减少率、摇青时间和摇青次数对夏暑乌龙茶内含成分和感官品质得分的影响,通过L9 (33)正交试验设计,优化做青工艺参数.结果表明:夏暑乌龙茶最佳做青工艺参数为晒青质量减少率15％、摇青3次、摇...
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【中文期刊】 白蕊 蒋军 等 《食品科学》 2014年35卷20期 57-61页
【摘要】 以小麦为原料,加入茶树花、母曲,采用传统大曲加工工艺进行制曲.在单因素试验的基础上,应用正交试验法对茶树花大曲的制曲工艺参数进行优化,确定最佳的制曲工艺.结果表明:在茶树花添加量2.0 g/100 g、母曲添加量3.0 g/100 g、水添...
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【中文期刊】 刘平香 陈红平 等 《食品科学》 2016年37卷24期 209-215页
【摘要】 在排查茶叶冲泡和样品前处理过程中邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(di-(2-ethylhexyl) phthalate,DEHP)背景污染基础上,采用同位素模拟-气相色谱-串联质谱法研究茶汤中DEHP的浸出率.结果表明,有机试剂、实验器皿以及...
【关键词】 茶；邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯；同位素模拟；
- 概要：
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【中文期刊】 张冬英 邵宛芳 等 《农业科学与技术（英文版）》 2010年11卷1期 130-132页
【摘要】 [目的]研究普洱茶中的降糖降脂活性成分,以阐明其活性作用的物质基础,并可为药物的开发提供一条新的思路.[方法]以降糖降脂活性为检测指标,对普洱茶的活性成分进行追踪分离.先用95%乙醇对普洱茶进行浸提,再依次用石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇萃...
- 概要：
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【中文期刊】 史敬芳 陈栋 等 《食品科学》 2016年37卷24期 111-117页
【摘要】 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法,对凤凰水仙群体茶树品种和蜜兰香、姜花香、杏仁香、夜来香单丛茶无性品系加工的5种代表性凤凰单丛乌龙茶成品茶进行香气分析.从凤凰单丛乌龙茶中共鉴定出包括醇类、醛类、酯类、酮类、烯类和烷烃类等55种香气化...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 戴伟东 解东超 等 《食品科学》 2017年38卷16期 104-109页
【摘要】 对不同加工适制性的18个茶树品种春季茶叶中10种黄酮醇糖苷进行了超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱联用检测,并计算了葡萄糖苷化黄酮醇与半乳糖苷化黄酮醇的比值.结果发现相比于适制绿茶的茶树品种,适制红茶品种茶叶中黄酮醇葡萄糖苷化水平较高,而...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 刘盼盼 郑鹏程 等 《食品科学》 2017年38卷8期 164-170页
【摘要】 采用感官审评法和顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱联用技术,对16个典型青砖茶样品挥发性成分进行分析鉴定.结果表明,青砖茶的香气以陈香纯正为优,有菌香和木香,分析鉴定出72种香气成分,相对含量较高的成分有己醛、芳樟醇、壬醛和甲苯,醛类和酮类...
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【中文期刊】 叶飞 高士伟 等 《食品科学》 2013年34卷23期 92-95页
【摘要】 利用砂梨多酚氧化酶促进红茶发酵并对茶叶的感官品质、色泽、主要滋味物质和香气进行比较分析,结果表明:砂梨的多酚氧化酶处理所制的夏秋红茶感官品质得到明显提高,与对照相比,砂梨粗酶液与揉捻叶的质量之比为10％时,所制红茶的茶汤亮度显著上升(P＜0...
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【中文期刊】 黄浩 郑红发 等 《食品科学》 2017年38卷8期 49-55页
【摘要】 以乌龙茶(大红袍)、红茶、绿茶、黑茶(天尖原料、金湘益茯砖茶原料)5种茶样为原料,运用“散茶发花”技术制得不同茶类散装茯茶,基于各成品茶中“金花”菌间存在一定的形态差异,运用微生物手段对各茯茶制品中“金花”菌进行差异分析,同时从形态与DNA...
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【中文期刊】 吕海鹏 张悦 等 《食品科学》 2016年37卷20期 42-50页
【摘要】 目的：分析不同花色种类白茶（白毫银针、白牡丹和寿眉）茶汤的抗氧化活性、茶汤中的主要品质化学成分以及二者的相关性。方法：采用铁还原抗氧化能力、清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基活性、清除2,2’-联氮基-双-（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺...
- 概要：
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【中文期刊】 王明乐 房婉萍 等 《食品科学》 2014年35卷7期 280-285页
【摘要】 茶籽多糖是茶籽中一种重要的生物大分子,具有多种生理功能.然而,我国茶籽利用率不高,如能充分利用,必将产生巨大的经济和社会效益.因此,笔者综述了近年来国内外关于茶籽多糖(tea seed polysaccharide,TSPS)提纯方法、理化...
- 概要：
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【中文期刊】 张一芳 王秀兰 等 《食品安全质量检测学报》 2018年9卷2期 237-242页
【摘要】 挤压膨化加工作为现代食品加工高新技术之一, 已被广泛应用于食品及饲料等多个领域中.利用挤压膨化加工可使食品物料中的淀粉糊化和蛋白质变性, 以及有效改善饲料的适口性, 提高其生物利用率.目前,中低档茶叶如夏秋茶等因其存在苦涩味重且价格较低等问...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 梁进 胡玉龙 等 《食品安全质量检测学报》 2015年4期 1243-1249页
【摘要】 目的：优化苦瓜绿茶口含片的制备工艺。方法以苦瓜为主要原料通过醇提法制备苦瓜浸提物,再利用苦瓜浸提物为主要原料,并添加速溶绿茶粉、木糖醇和玉米淀粉及其他辅料,经混合、制粒、干燥、压片等工序,通过正交试验筛选并获得苦瓜绿茶含片的最佳配方和制备工...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 彭传燚 李大祥 等 《食品安全质量检测学报》 2015年4期 1199-1204页
【摘要】 稀土元素对茶树生长和茶叶品质有系列影响。茶树对轻稀土(La, Ce, Y和Nd等)具有较强的生物富集作用,茶树各部位稀土总量大小为：根＞茎＞老叶＞成熟叶＞叶柄＞芽头,其中茶树叶片中的稀土含量与其老嫩度呈显著的正相关。据报道,我国居民膳食摄入...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 郑玉成 王鹏杰 等 《中草药》 2018年49卷23期 5640-5648页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 对参与多糖合成途径的茶树尿苷二磷酸-葡萄糖-脱氢酶基因(Camellia sinensis UDP-glucose-dehydrogenase gene,CsUGD)进行克隆、生物信息学分析、组织表达特异性分析及测定茶树不同器官组织多...
【关键词】 茶树；尿苷二磷酸-葡萄糖-脱氢酶；基因克隆；
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