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【中文期刊】 袁晓春 李辅碧  等 《安徽农业科学》 2015年21期 292-294,349页

【摘要】 [目的]采用Folin-Ciocalteu法测定苹果总酚含量,探索基层实验室快速准确测定苹果总酚的有效方法,为昭通苹果生产及加工工艺提供科学依据.[方法]采用70％乙醇酸性溶液作溶剂,35℃下超声提取苹果总酚,以Folin-Ciocalte...

【关键词】 昭通苹果； Folin-Ciocalteu法； 测定；

【中文期刊】 石浩 王仁才  等 《食品科学》 2015年36卷6期 169-172页

【摘要】 研究糖枣多糖的单糖组成.以3a生糖枣为试材,采用糖腈乙酸酯衍生化法,利用气相色谱仪对5个枣多糖组分进行单糖成分测定.结果表明,在糖枣多糖的单糖组成中,以木糖醇、葡萄糖、半乳糖所含比例较高,分别占单糖总含量的19.4％、18.5％、24.2％...

【关键词】 枣； 多糖； 组分；

【中文期刊】 薛茗阁 温苗苗  等 《安徽农业科学》 2015年33期 165-167页

【摘要】 蜂花粉素有"微型营养库"的称号,具有抗氧化、护肝、抑菌、抗炎等多种药理活性.在此对油菜蜂花粉中黄酮类物质的提取工艺、已分离或检测到的成分及其生物活性进行综述,为今后其研究和开发利用提供参考.

【关键词】 油菜蜂花粉； 黄酮类； 提取工艺；

【中文期刊】 杨旭超 西力扎提·阿不来提  等 《安徽农业科学》 2015年31期 204-205,375页

【摘要】 [目的]分析测定维吾尔昆仑雪菊菊花营养成分的含量.[方法]利用国际标准法对昆仑雪菊花中的蛋白质、氨基酸、微量和常量元素、脂肪、纤维素和碳水化合物等多种营养成分含量进行测定.[结果]昆仑雪菊菊花常量营养成分含量较高,其蛋白质的含量为13.60...

【关键词】 营养成分； 新疆昆仑雪菊菊花； 含量分析；

【中文期刊】 周芳 朱亚伟  等 《安徽农业科学》 2015年19期 274-275页

【摘要】 [目的]研究从茶叶中提取咖啡因的工艺.[方法]从茶叶中提取天然咖啡因,以微波进行前处理,乙醇作为溶剂,利用索氏提取器进行提取.以得到的咖啡因的产量为评价指标,运用正交试验原理考察了微波功率、微波时间、乙醇浓度和浸提时间对产量的影响.[结果]...

【关键词】 茶叶； 咖啡因； 提取；

【中文期刊】 李变变  《安徽农业科学》 2015年25期 296-297,314页

【摘要】 [目的]研究茶多酚在苹果酒中的抗氧化作用.[方法]通过单因素和L9(34)正交试验考察茶多酚的量、发酵温度、接种量对苹果酒褐变程度的影响,得出在研究水平范围内茶多酚抗氧化的最优条件.[结果]研究得出,茶多酚对苹果酒的抗氧化的最优条件为:茶多...

【关键词】 苹果酒； 抗氧化； 茶多酚；

【中文期刊】 余海立 雷生姣  等 《广东农业科学》 2015年42卷5期 74-78页

【摘要】 以柑橘皮渣为原料,通过超微粉碎技术进行前处理,采用双酶法降解纤维素与微生物发酵法生产高蛋白饲料.以可溶性蛋白质、还原性糖为考察指标,研究果胶酶与纤维素酶添加量、体系pH值、酵母接种量、发酵时间等因素对发酵终产品的影响,通过正交试验优化确定最...

【关键词】 柑橘皮渣； 纤维素酶； 微生物发酵；

【中文期刊】 陈洁 林华庆  等 《安徽农业科学》 2015年10期 16-18页

【摘要】 [目的]为辣椒红色素的开发与应用提供实验基础.[方法]考察了辣椒红色素的含量与色价之间的关系,并且研究了温度、光照对辣椒红色素稳定性的影响,考察和比较了天然抗氧化剂没食子酸、迷迭香酸、茶多酚、天然VC和化学合成抗氧化剂BHT、TBHQ对辣椒...

【关键词】 辣椒红色素； 色价； 稳定性；

【中文期刊】 王春苗 陆胜民  等 《安徽农业科学》 2015年35期 139-141页

【摘要】 [目的]研究抗坏血酸(VC)、茶多酚、亚硫酸钠对柑橘罐头褐变的抑制以及营养成分的影响.[方法]在罐头中分别添加Vc、茶多酚、亚硫酸钠后进行保质期加速试验,定期测定罐头中的褐变指数、5-HMF、DPPH·、ABTS+·、VC、总酚.[结果]试...

【关键词】 褐变抑制剂； 柑橘罐头； 营养物质；

【中文期刊】 郝瑞峰 霍江华  等 《安徽农业科学》 2015年27期 228-230页

【摘要】 [目的]探讨不同型号活性炭对浓缩苹果清汁色值的影响.[方法]运用不同型号活性炭处理浓缩苹果清汁,筛选一种对提高果汁色值效果较好的活性炭,并考察了该型活性炭不同吸附量、不同吸附时间、不同吸附温度对浓缩苹果清汁色值的影响,确定其最佳吸附工艺参数...

【关键词】 苹果浓缩清汁； 活性炭； 色值；