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【中文期刊】 侯洋 薛峰 等 《中国食品添加剂》 2022年33卷1期 173-177页
【摘要】 目的:建立卡尔· 费休库伦法测定三水合柠檬酸钙中的水分含量.方法:首先利用程序升温系统摸索出三水合柠檬酸钙的加热温度,然后在恒温条件下进行水分测试,确定样品水分检测时间.利用水标准物质进行加标回收,对两个不同批次的三水合柠檬酸钙样品进行精密...
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【中文期刊】 殷浩哲 申乙钧 等 《现代食品》 2022年28卷11期 67-72页
【摘要】 本试验以奶粉、香菇粉等为主要原料,通过单因素以及响应面试验对香菇牛奶泡腾片的配方进行优化.结果表明,香菇牛奶泡腾片的最佳配方为香菇粉5％、崩解剂56.9％(碳酸氢钠29.94％,柠檬酸26.96％)、阿斯巴甜2.1％、羧甲基淀粉钠1.8％、...
- 概要：
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【中文期刊】 张路遥 楚玉柔 等 《现代食品》 2022年28卷1期 162-169页
【摘要】 为研究传统主食馒头切片的热风干燥特性,为工业化生产馒头片提供理论依据,本研究对切片馒头的热风干燥动力学进行了测定,并进行了动力学模型的分析.结果表明,热风干燥的温度和馒头切片的厚度均对其干燥特性有显著影响;Verma模型为馒头切片的最优热风...
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【中文期刊】 彭珩 刘心 等 《现代食品》 2022年28卷7期 50-53页
【摘要】 本文以苹婆、白萝卜、生粉和粘米粉为研究对象,通过单因素及正交实验确定苹婆萝卜糕的最佳配方及工艺条件.结果表明,苹婆萝卜糕的最佳实验配方为苹婆55 g,白萝卜105 g,生粉7.5 g,粘米粉45 g,此配方制作出的苹婆萝卜糕口感及风味良好.
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【中文期刊】 巫若子 《印染助剂》 2022年39卷10期 7-10页
【摘要】 以广东省云浮市新兴县天堂镇主产紫米为研究对象,对紫米色素结构特点、稳定性影响因素、应用等方面进行综述,为更深入地研究和开发天然紫米色素提供一定的理论基础.
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【中文期刊】 王南凯 龚劲松 等 《食品与生物技术学报》 2022年41卷8期 1-9页
【摘要】 基于绿色生物制造合成营养化学品是实现可持续发展的重要保障,该领域的技术发展和应用有望给食品、医药、化工及农业等行业带来颠覆性的技术变革.作者概述了生物信息学、基因组编辑技术、系统代谢工程策略以及酶工程技术等在营养化学品生物制造领域的应用研究...
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【中文期刊】 姜丹 张安花 等 《安徽农学通报》 2022年28卷11期 133-136页
【摘要】 以茶香型混合预调酒为研究对象,选用壳聚糖、果胶酶、皂土、明胶和PVPP等5种澄清剂,对茶香型混合预调酒进行澄清效果筛选试验;并从中选择最佳澄清剂的添加量、澄清温度和澄清时间,结合离心澄清法,进行正交优化试验,以透光率为指标,得到最佳混合预调...
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【中文期刊】 唐海尧 邓彩君 等 《广东化工》 2022年49卷9期 36-38页
【摘要】 以猕猴桃果汁为主要原料,猕猴桃果汁用量、水浴温度、反应时间为单因素,亚硝酸消除率为考察指标,通过单因素实验和响应曲面实验探究并优化猕猴桃果汁对亚硝酸盐的消除效果,实验结果表明:猕猴桃果汁用量8 mL、水浴温度80℃、与亚硝酸盐反应时间10....
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【中文期刊】 《浙大学报（英文版）（B辑：生物医学和生物技术）》 2010年11卷1期 41-51页SCIMEDLINEISTICCSCDCABP
【摘要】 The aim of this work was to construct a novel food-grade industrial arming yeast displaying β-1,3-1,4-glucanase and to e...
【关键词】 α-agglutinin；Food-grade selection marker；β-1,3-1,4-glucanase；
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【中文期刊】 《浙大学报（英文版）（B辑：生物医学和生物技术）》 2009年10卷8期 589-594页SCIMEDLINEISTICCSCDCABP
【摘要】 The weight of shelled shrimp is an important parameter for grading process. The weight prediction of shelled shrimp by c...
【关键词】 Shelled shrimp；Image；Feature；
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