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【中文期刊】 刘道亮 胡连霞 等 《微生物学通报》 2011年38卷3期 430-435页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 针对大肠杆菌O157:H7(Escherichia coli O157:H7,E.coli O157:H7)传统检测方法检测周期长的问题,建立了肉类中的E.coli O157:H7的改良环介导等温扩增(LAMP)快速检测方法.以E.coli...
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【中文期刊】 魏明 崔玮 等 《生物工程学报》 2010年26卷4期 503-508页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 本实验旨在研究透性化嗜酸乳杆菌细胞生物转化共轭亚油酸的反应动力学.探讨了细胞浓度、底物浓度、反应体系pH值和温度等因素对生物转化共轭亚油酸反应速度的影响;建立了透性化嗜酸乳杆菌细胞生物转化共轭亚油酸的动力学模型.结果表明,透性化嗜酸乳杆菌细...
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【中文期刊】 遇晓杰 许晓曦 等 《中国食品卫生杂志》 2010年22卷4期 318-320页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 了解并比较金黄色葡萄球菌(S.aureus)在生乳与灭菌乳中的生长状况.方法 采用GB/T4789.37-2008<食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验>,测定不同温度下金黄色葡萄球菌在生乳和灭菌乳中的生长情况,利用MicroFit 1...
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【中文期刊】 彭亮 赵鹏 等 《中国食品卫生杂志》 2010年22卷6期 506-510页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 评价白剌色素的食用安全性,并初步研究其抗氧化功能.方法 采用急性毒性、Ames、小鼠骨髓细胞微核、小鼠精子畸形和大鼠90天喂养试验对白剌色素的安全性进行评价.并在90天喂养试验结束时,检测大鼠血清和肝组织中超氧化物歧化酶(SOD)、谷...
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【中文期刊】 韩承业 余世袁 等 《生物工程学报》 2010年26卷5期 623-629页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 通过定点突变的方法,在来源于里氏木霉Trichderma reesei的木聚糖酶XYN II的N-末端两个β折叠片层间添加二硫键,以提高木聚糖酶的稳定性.原酶XYN-OU和突变酶XYN-HA12(T2C,T28C和S156F)分别在毕赤酵母...
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【中文期刊】 李晓瑜 李艳平 等 《中国食品卫生杂志》 2010年22卷4期 293-299页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 研究不同食品强化措施对人群铁摄入水平的影响,为食品强化标准的制修订提供参考.方法 基于风险评估基本原则,利用2002年中国居民营养与健康状况调查数据,按年龄、性别、经济发展水平等分层计算模拟实施3种不同的强化措施(强化酱油、强化面粉及...
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【中文期刊】 刘丽莉 马美湖 等 《生物工程学报》 2010年26卷2期 194-200页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 从堆积骨骼的土样中筛选出高产胶原蛋白酶的MBL13菌株,经鉴定为蜡样芽孢杆菌Bacillus cereus.对其所产的胶原蛋白酶BCC进行分离纯化,并进行酶学性质的研究.从菌株的发酵液中纯化出分子量约为38.0kDaBCC酶.酶反应的最适温...
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【中文期刊】 孙晓红 王海香 等 《中国食品卫生杂志》 2010年22卷5期 471-475页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 国内外对市售食品的很多调研结果显示其抗生素残留情况不容忽视.由于通过食品可能造成长期低剂量接触抗生素,其对人体肠道菌群的潜在威胁已受到广泛关注.本文讨论了动物性食品中抗生素残留的主要原因,对人体肠道菌群的不良影响以及部分国际权威组织在对其进...
【关键词】 动物性食品；抗生素残留；微生物学日允许摄入量；
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【中文期刊】 刘利亚 王娅芳 等 《中国食品卫生杂志》 2010年22卷4期 315-318页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 通过比色法和液相色谱法两种方法,分别测定以西洋参为原料的保健食品中总皂苷与其人参皂苷组分的含量,经过统计分析找出其相关性,以便为以液相色谱法测定部分功效成分而换算出其总皂苷含量提供依据.方法 总皂苷和人参皂苷相关组分测定分别按<保健食...
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【中文期刊】 王君 王竹天 等 《中国食品卫生杂志》 2010年22卷4期 289-292页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 本文通过叙述我国乳品安全国家标准的制定过程,分析了我国乳品安全国家标准的概况,阐述了其在<中华人民共和国食品安全法>实施后作为中国首批食品安全国家标准的意义.
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