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【中文期刊】 张欢欢 耿予欢 等 《现代食品科技》 2018年34卷6期 97-106,229页
【摘要】 本文研究了相同工艺下,黄豆、黑豆两种蛋白原料制备传统高盐稀态酱油的差异.比较两种酱油基本成分及抗氧化活性的差异,并利用顶空-固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析两种酱油挥发性风味物质.结果表明,黑豆酱油总氮、氨...
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【中文期刊】 陈霄 张文凤 等 《现代食品科技》 2018年34卷7期 273-279,250页
【摘要】 本研究以粤东和粤西两个渔村为研究区域, 以两地20种主产海水鱼为研究对象, 开展了海水鱼总汞和甲基汞的污染调查研究.通过直接测汞仪法和高效液相色谱-在线紫外消解-原子荧光光谱法研究了卵形鲳鯵、多鳞鱚和马鲛鱼等20种133尾海水鱼肌肉组织的总...
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【中文期刊】 耿予欢 谢显华 等 《现代食品科技》 2015年31卷8期 83-87页
【摘要】 本文采用16S rDNA PCR-DGGE(变性梯度凝胶电泳)指纹图谱和系统发育分析方法,以高盐稀醪发酵工艺生产的广东酱油为研究对象,揭示了酱油生产发酵过程中细菌群落结构的多样性及动态变化.从样品中提取总细菌DNA,用降落PCR扩增16Sr...
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【学位论文】 作者：耿予欢 导师：李琳 姚汝华 华南理工大学 华南理工大学 轻工技术与工程 制糖工程（博士） 2008年
【摘要】 雪藻(snow algae)是生活在南、北极地区以及地球上相近的极端环境中的一类特殊的淡水单细胞绿藻。低温、高光照和强辐射是其生境的主要特点。雪地衣藻(Chlamydomonas nivalis)是这种极端生境中的代表性生物种类。在这种极端...
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【中文期刊】 耿予欢 李国基 等 《现代食品科技》 2008年24卷4期 381-383,332页
【摘要】 本文研究利用二氯荧光素双醋酸盐(DCFH-DA)作为荧光探针来测定极地雪藻Chlymydomonas nivalis中自由基的含量.DCFH-DA进入雪藻细胞后由还原型二氯荧光素(DCFH)迅速氧化成氧化型二氯荧光素DCF,其氧化过程的氧化...
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【中文期刊】 耿予欢 李国基 等 《现代食品科技》 2006年22卷4期 244-247,231页
【摘要】 链霉菌在生产抗生素方面的特殊作用使它成为放线菌中遗传育种的核心,近年来的进展主要在于原生质体融合、脂质体的使用、质粒及其它载体的发现和克隆技术工业应用.本文综述了链霉素生物合成途径、代谢调节机制、链霉素发酵的代谢调控育种及其进展.
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【中文期刊】 耿予欢 魏东 等 《现代食品科技》 2006年22卷3期 243-246页
【摘要】 综述了富含类胡萝卜素(虾青素)的极地雪藻Chlamydomonas nivalis研究开发的最新进展,并对其研究的前景作了分析.
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【会议论文】耿予欢 第八届全国辐射与环境生物物理学术交流会 2005年
【摘要】 用不同剂量的紫外线辐射极地雪藻ChlamydomonasNivalis,测定了致死率、色素含量、蛋白质和总脂含量以及自由基清除能力的变化.结果表明,极地雪藻具有较强的抵抗紫外辐射的能力,紫外辐射后细胞叶绿素和类胡萝卜素含量增加,增幅随着辐射...
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【中文期刊】 龙秀 李国基 等 《现代食品科技》 2005年21卷3期 118-119,121页
【摘要】 为了延长富含油脂的干果类食品的保质期,研究了茶多酚、维生素C(Vc)对炒熟花生仁、核桃仁油脂氧化酸败的抑制作用.通过测定常温贮存两个月的样品中过氧化值(POV)的变化来检测炒熟花生仁和核桃仁油脂的氧化酸败程度.结果表明,茶多酚、Vc对炒熟花...
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