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【中文期刊】 郭咏梅 操粮骏 等 《食品研究与开发》 2025年46卷10期 180-189页
【摘要】 利用顶空固相微萃取联合全二维气相色谱-飞行时间质谱对八宝米熟制前后挥发性组分进行分析.结果表明,筛选并相对定量出 102 个挥发性组分,主要包括 21 种烷烃、17 种酮、16 种芳香烃、15 种醇、13 种醛、6 种酯、5 种烯萜、3 种...
【关键词】 全二维气相色谱-飞行时间质谱；八宝米；烹饪；
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【中文期刊】 高琨 谭斌 《粮油食品科技》 2025年33卷5期 108-116页
【摘要】 激光共聚焦显微技术通过荧光探针标记,可实现全谷物食品组分空间分布可视化与微观结构原位表征,已成为全谷物加工基础研究的核心分析工具.然而,当前学界对该技术在全谷物食品领域的研究进展尚缺乏系统性综述.本文从全谷物样品制备方法、激光共聚焦显微技术...
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【中文期刊】 卢冬磊 冯展鹏 等 《中国组织工程研究》 2024年28卷35期 5723-5731页ISTICPKUCA
【摘要】 背景:肌少症是指与增龄相关的进行性、全身肌量减少和/或肌强度下降或肌肉生理功能减退,该病症与老年人多种不良结局的发生有关.运动被认为是老年人对抗肌少症的主要策略之一,但当前缺乏对不同运动方式干预肌少症的具体干预方式研究.目的:阐述肌少症的主...
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【中文期刊】 任欣 刘璇 等 《粮油食品科技》 2024年32卷3期 132-139页
【摘要】 青稞是我国青藏高原地区特有的粮食作物,具有良好的改善血糖代谢功效,但其具体降糖活性成分以及它们之间的配伍关系尚未明确.以青稞全粉为研究对象,提取青稞全粉中的多酚、多糖、多肽三种关键活性成分,探究青稞全粉提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制能力及其相...
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【中文期刊】 陈伟 李晓莹 《食品安全导刊》 2024年31期 157-159页
【摘要】 随着社会的发展,食品安全检测技术越来越多,其中纳米技术在提高检测灵敏度、缩短检测时间、实现多组分同时检测等方面具有显著优势,为突破食品安全检测的瓶颈问题提供了新的思路和方法,为保障食品安全提供了强有力的技术支撑.本文总结了几种基于纳米技术的...
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【中文期刊】 陈玺洋 潘玉梅 等 《生态学报》 2023年43卷18期 7448-7461页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 中国北方农牧交错带温性盐碱化草地土壤有机碳库对全球气候变暖的响应趋势存在较大不确定性.作为温性盐碱性草地的典型分布区,山西右玉农牧交错带是探索相关研究的理想生境.基于山西农业大学野外观测研究站开顶式气室模拟增温实验平台,通过采集生长旺季土壤...
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【中文期刊】 刘少璞 周志磊 等 《食品科学》 2023年44卷18期 249-258页
【摘要】 采用顶空固相微萃取结合全二维气相色谱.飞行时间质谱技术对不同年份传统型半干黄酒的挥发性组分进行解析,并结合化学计量学挖掘陈化标志物质.结果显示,6个年份黄酒中共鉴定出351个化合物,其中有40个首次在中国黄酒中被发现.挥发性物质总数随陈化时...
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【中文期刊】 汪丽萍 吴远宁 等 《粮油食品科技》 2023年31卷5期 73-82页
【摘要】 分析不同冻结温度(-20、-40、-80 ℃)对不同全麦粉替代率(30％、50％、100％)冷冻全麦馒头复蒸品质及组分性质的影响,结果表明:冻结温度越低,冷冻速度越快,复蒸全麦馒头比容保持越好,对复蒸全麦馒头的质构品质影响越小.冻结温度对不...
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【中文期刊】 欧晓斌 鲍志诚 等 《地震研究》 2023年46卷4期 529-541页
【摘要】 对全南—寻乌断裂带上5个温泉点进行野外调查和取样分析,对采集的水样进行常量组分、微量元素和氢氧同位素的测试,得到该区断裂带上温泉的水文地球化学特征及其成因.结果表明:①全南—寻乌断裂带温泉水温为42℃～72℃,属中高温温泉;分为HCO3-N...
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【中文期刊】 傅亮 吕金羚 等 《轻工学报》 2023年38卷2期 1-13页
【摘要】 在食品加工和储存过程中,组分分子之间会发生复杂的相互作用,传统的实验方法难以从分子层面对影响食品营养价值和安全性的互作机制进行清晰直观的阐释.分子模拟技术基于分子模型研究分子行为以预测或解释宏观实验现象,具有客观、高效、成本低廉等优点,是连...
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