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【中文期刊】 何雪梅 岳健 等 《食品科学》 2022年43卷19期 95-101页
【摘要】 为评价动态超高压微射流技术对滇黄精多糖提取的适用性,通过比较动态超高压微射流辅助提取与常规热水浸提所得滇黄精多糖的得率、结构特征(分子质量、黏度、单糖组成、红外光谱)、功能活性(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-...
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【中文期刊】 李安琪 黄晓君 等 《食品科学》 2020年41卷11期 97-103页
【摘要】 本实验采用水提醇沉法制备可溶性红芸豆多糖(red kidney bean polysaccharide,RKBP),研究不同处理压力的动态高压微射流(dynamic high pressure microfluidization,DHPM)...
- 概要：
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【中文期刊】 赵慧竹 林俊杰 等 《核农学报》 2020年34卷9期 1990-1995页
【摘要】 为了提高鱼明胶的凝胶特性,本试验采用动态高压微射流(DHPM)协同谷氨酰胺转氨酶(TG)交联(DHPM-TG)技术对鱼明胶进行复合修饰.结果 表明,鱼明胶的亮度、特性粘度和胶融温度均随着TG含量的增加而增大,凝胶强度和硬度先增大后减小.与T...
- 概要：
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【中文期刊】 李萍 陈小娥 等 《核农学报》 2020年34卷5期 1002-1011页
【摘要】 为改善乌贼墨黑色素在食品中的应用性能,以虎斑乌贼(Sepia pharaonis)墨囊为原材料,采用碱性蛋白酶酶解制备乌贼墨黑色素,研究不同动态高压微射流(DHPM)(0、40、80、120、160、200 MPa)均质对其物理性质的影响,...
- 概要：
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【中文期刊】 秦令祥 周婧琦 等 《食品研究与开发》 2019年40卷19期 155-159页
【摘要】 以黑木耳多糖得率为指标,以料液比、微射流压力、提取温度和提取时间为主要考察因素,采用正交试验法优化动态超高压微射流技术提取黑木耳多糖的最佳工艺参数.结果表明,动态超高压微射流技术提取黑木耳多糖的最佳工艺条件为:提取时间2 h,料液比1∶40...
【关键词】 黑木耳；多糖；动态超高压微射流技术；
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【中文期刊】 梁瑞红 华慧 等 《食品科学》 2019年40卷19期 143-148页
【摘要】 采用动态高压微射流(dynamic high pressure microfluidization,DHPM)分别以不同的处理顺序:DHPM预处理乳铁蛋白(lactoferrin,LF)后与果胶(pectin,P)混合(MLFP)、DHPM...
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【中文期刊】 沙小梅 肖万榕 等 《食品与发酵工业》 2018年44卷12期 174-179页
【摘要】 采取动态高压微射流(dynamic high pressure microfluidization,DHPM)不同压力(0～120 MPa)和次数(0～7次)对鲢鱼鱼骨进行处理,以鱼骨粒度分布、微观结构、表面疏水性、游离氨基含量、钙离子溶出...
- 概要：
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【中文期刊】 谢雅雯 涂宗财 等 《食品与发酵工业》 2018年44卷10期 110-117页
【摘要】 采用动态高压微射流(dynamic high pressure microfluidization,DHPM)协同葡聚糖糖基化处理对β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-Lg)进行改性,研究其热稳定性和结构的变化.结果表明,β-...
【关键词】 β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-Lg)；动态高压微射流(dynamic high pressure microfluidization,DHPM)；糖基化；
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【中文期刊】 杨萍 涂宗财 等 《食品与机械》 2018年34卷5期 11-15,19页
【摘要】 采用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、光谱学等方法,研究动态高压微射流(DHPM)预处理结合美拉德反应对α-乳白蛋白(α-LA)结构和功能性质的影响.结果表明,DHPM预处理使α-LA的内源性荧光强度、表面疏水性增大,且呈先增后降的趋...
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