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【中文期刊】 陈季旺 张瑞忠 等 《食品科学》 2010年31卷8期 20-23页
【摘要】 采用DSC、布拉班德粉质仪和双螺杆挤压机研究燕麦方便面的非膨化挤压生产工艺,具体分析燕麦粉添加量、混粉水分含量、螺杆转速、机筒温度对方便面糊化度和复水性的影响.结果表明,非膨化挤压生产燕麦方便面的较佳工艺条件为燕麦粉添加量40%(燕麦粉与混...
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【中文期刊】 邓少颖 孙健 等 《食品研究与开发》 2025年46卷2期 108-118页
【摘要】 以徐紫薯 8 号为原料,研究物料水分含量、套筒温度、螺杆转速、喂料转速对紫甘薯膨化圈径向膨化率及硬度的影响.在单因素试验基础上,结合Box-Behnken试验设计,优化双螺杆挤压膨化工艺,进一步对膨化产品的水合特性、糊化特性及质构特性进行分...
- 概要：
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- 结论：
【学位论文】 作者：赵洋 导师：王英平 吉林农业大学 中药学 中药学（硕士） 2022年
【摘要】 目前，国内外西洋参销售市场主要以药材及其饮片为主，为增加西洋参功能产品多样性，改善西洋参食品适口性，特拟在前期研究基础上，开发西洋参膨化产品，并对该产品进行品质评价。实验以西洋参、茯苓、生姜为原材料，采用双螺杆挤压膨化技术进行挤压膨化加工，...
- 概要：
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【学位论文】 作者：李芳蕊 导师：王英平 吉林农业大学 中药学 中药学（硕士） 2021年
【摘要】 目前，国内外人参销售市场主要以药材及其饮片为主，而在食品加工领域占有率较低，缺乏特色产品。为增加人参功能产品多样性，改善人参食品适口性，特拟在前期研究基础上，开发人参莲子饮，并对该产品进行品质评价。实验以人参、莲子、藕粉为原材料，采用双螺杆...
- 概要：
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【中文期刊】 王子义 崔哲 等 《中国食品学报》 2025年25卷3期 198-208页
【摘要】 为了提高豆渣的综合利用价值,减少资源浪费,以豆渣为原料,与大米粉、玉米淀粉及单脂肪酸甘油酯均匀混合后,通过双螺杆挤压机制备豆渣重组米.豆渣重组米经过挤压使部分不溶性膳食纤维转化成可溶性膳食纤维,且膳食纤维含量明显高于普通大米.豆渣重组米的水...
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【中文期刊】 雷泽田 王金荣 等 《动物营养学报》 2024年36卷6期 4050-4061页
【摘要】 本试验旨在研究不同挤压膨化温度对油莎豆粕理化性质和淀粉体外消化特性的影响.以油莎豆粕为原料,使用双螺杆挤压膨化机分别于120、140和160 ℃温度下对其进行挤压膨化,测定挤压膨化前后的油莎豆粕营养成分、理化性质和淀粉体外消化特性.结果表明...
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【中文期刊】 肖家喜 段映羽 等 《现代食品科技》 2023年39卷4期 163-171页
【摘要】 为了改善山药粉的冲调性和预消化性,建立山药粉的酶解耦合挤压膨化加工技术.该研究以广东茂名深薯山药为试验材料,采用双螺杆挤压膨化机对山药粉进行酶解耦合挤压膨化处理.采用单因素试验和正交试验,优化了山药粉酶解耦合挤压膨化处理工艺,确定最佳工艺条...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 王春晓 方海滨 等 《食品研究与开发》 2023年44卷8期 89-95页
【摘要】 为开发一种必需氨基酸含量均衡且估计血糖生成指数(estimated glycemic index,eGI)低的功能性即食杂粮粉,将薏仁、苦荞、燕麦、小米、绿豆、黑豆和鹰嘴豆粉单独挤压加工,以挤压后原料的eGI值为指标,将eGI值较低的燕麦、...
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【中文期刊】 薛朕钰 薛淼 等 《食品研究与开发》 2019年40卷12期 33-38页
【摘要】 以裸燕麦粉和玉米淀粉为原料,添加苦荞黄酮提取物,采用DSE-30双螺杆挤压膨化机生产挤压膨化产品,通过清除DPPH、羟基自由基和三价铁还原能力的测定,考察产品膨化前后与添加苦荞黄酮提取物的膨化产品的体外抗氧化能力,通过高脂动物模型考察产品降...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 王瑞斌 李明 等 《中国食品学报》 2019年19卷9期 83-92页
【摘要】 为明确操作参数对荞麦挤压膨化产品特性的影响,确定产品理化特性间的关系,从淀粉分子结构角度解释产品理化特性的变化,本文以荞麦粉为原料,利用德国布拉本德DSE-25型双螺杆挤压机,通过响应面试验设计,系统研究物料含水量、加工温度、螺杆转速及其交...
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