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【中文期刊】 陈颖 郁蕾  等 《口岸卫生控制》 2019年24卷3期 35-37,44页

【摘要】 近年来,畜禽肉掺假这一全球性问题引发了公众对食品安全的担忧以及各国政府的关注.由于经济利益的驱动,一些不法分子为牟取暴利,在畜肉和禽肉制品中搀杂使假,以价格低廉的畜禽肉代替价格高的畜禽肉,市场乱象令人堪忧.这种情势下,对畜禽肉制品掺假鉴别技...

【关键词】 畜禽肉； 掺假； 真伪鉴别；

【中文期刊】 蔡昊栋 王文强  等 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷24期 8548-8555页

【摘要】 目的 统计分析明尼苏达大学食品保护与防御中心(National Center for Food Protection and Defense,NCFPD)经济利益驱动型掺假(economically motivated adulterati...

【关键词】 明尼苏达大学； 经济利益驱动型掺假； 数据库；

【中文期刊】 王琼芬 郑平安  等 《食品科学》 2019年40卷8期 326-330页

【摘要】 通过分析鳕鱼肝油中各脂肪酸的相对含量及特征指标变化规律,建立鳕鱼肝油掺假鱼油的鉴定方法.鳕鱼肝油中所含脂肪酸经柱前衍生转化为甲酯后进行气相色谱测定,采用面积归一化法计算各脂肪酸相对总脂肪酸的相对含量.根据多样本脂肪酸相对含量分析结果,找出能...

【关键词】 鳕鱼肝油； 鱼油； 掺假鉴定；

【中文期刊】 何晓霞 许艳丽  等 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷1期 220-225页

【摘要】 目的 建立麻哈鱼掺假感官识别方法及 DNA 序列储备库, 并提出掺假行为在制度上的防范措施和建议.方法 制作麻哈鱼简略检索表, 对麻哈鱼整条鱼进行形态对比, 并对常见麻哈鱼产品进行感官对比.同时按照设定的对应引物和检测方法, 列出主要麻哈鱼...

【关键词】 麻哈鱼； 掺假； 鉴定；

【中文期刊】 金绍明 宁霄  等 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷1期 71-74页

【摘要】 目的 建立一种非标记蛋白定量法鉴别牛肉或羊肉中是否掺假.方法 采用四极杆串联飞行时间高分辨质谱分析各种肉类蛋白酶解之后的样品, 找到每种肉类特异的肽段, 再用串联四极杆质谱测定特异肽段的定量结果, 判定样本中是否有这种肉类存在.结果 在测定...

【关键词】 非标记蛋白定量方法； 肽段； 四极杆串联飞行时间质谱；

【中文期刊】 王琼芬 刘婷  等 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷22期 7787-7792页

【摘要】 目的 建立一种基于脂肪酸气相色谱(gas chromatography,GC)指纹图谱技术结合化学计量分析的鳕鱼肝油软胶囊中掺假植物油的鉴定方法.方法 采用GC法测定不同来源鳕鱼肝油软胶囊脂肪酸指纹图谱,经拟合后构建对照指纹图谱,并进行样品...

【关键词】 气相色谱法； 指纹图谱； 化学计量分析；

【中文期刊】 谢艳红  《食品安全导刊》 2019年6期 60-61,63页

【摘要】 本文采用木耳硫酸镁速测盒对黑木耳中掺入的硫酸镁进行检测,并与国家标准方法进行比较,结果表明,经硫酸镁浸泡的木耳镁的含量明显高于正常木耳镁的含量,灰分含量也大大高于国家标准≤6％ 的要求.木耳硫酸镁速测盒具有携带方便、成本低、对检测人员要求低...

【关键词】 黑木耳； 掺假； 硫酸镁；

【中文期刊】 马元春 蔡亚玲  等 《湖北中医药大学学报》 2015年2期 5-9页 ISTIC

【摘要】 中药及植物药提取物在世界范围内的使用日益广泛，但这类产品的质量仍然存在很大问题，主要原因是中药和植物药品种来源混乱及其质量控制手段单一、掺假严重。本文主要以近年来中药及植物药多组分化学成分同时定性、定量的分析方法及研究实例，重点阐述其质量控...

【关键词】 中药及植物药提取物； 质量控制及标准； 植物药掺假鉴定；

【中文期刊】 李婷婷 张桂兰  等 《食品安全质量检测学报》 2018年9卷2期 409-415页

【摘要】 近年来, 随着市场对肉类产品需求的逐渐增加, 肉类掺假事件时有报道, 不仅扰乱了经济秩序, 而且危害人们的身体健康.目前对肉制品掺假进行定性定量鉴别的检测技术主要包括基于蛋白质的酶联免疫吸附(enzyme-linked immunosorb...

【关键词】 肉； 掺假； 蛋白质；

【中文期刊】 张慧  《现代食品》 2018年16期 87-89页

【摘要】 本文主要围绕食用油检测方法展开研究,并结合食用油掺假的相关情况和检测过程中应用的色谱法、质谱法等相关方法,探究提高其检测质量的方法,推动食用油检测工作合理开展.

【关键词】 食用油； 掺假； 检测方法；