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【中文期刊】 顾宗珠 朱美娟 《现代食品科技》 2008年24卷4期 357-359页
【摘要】 研究了以大豆为主要原料,添加山药及椰果制成冰淇淋的配方和工艺.这种冰淇淋是一种风味独特、品质优良、老少皆宜,集多功能于一体的新型保健食品.
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【中文期刊】 刘秉杰 《广州食品工业科技》 2001年17卷3期 58-59页
【摘要】 根据椰果组织结构特点,以CMC、瓜儿豆胶、卡拉胶、魔芋胶等多糖作为脆化剂来脆化椰果纤维组织,结果表明0.2%CMC可有效脆化椰果组织.
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【中文期刊】 宋美玲 郭三保 等 《食品安全导刊》 2025年19卷23期 105-107,113页
【摘要】 以腐败椰果罐头中分离的Paenibacillus humicus、Staphylococcus warneri和Liquorilactobacillus satsumensis为实验菌株,研究不同温度及pH值条件对其生长特性的影响,并构建生...
- 概要：
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【中文期刊】 宋美玲 郭三保 等 《食品安全导刊》 2024年24期 71-74页
【摘要】 以腐败椰果罐头为试材,选用 4 种培养基分离纯化腐败椰果罐头中的细菌,扩增细菌 16S rDNA,对16S rDNA序列进行同源比对,并构建系统进化树,鉴定细菌种属.结果显示,从腐败椰果罐头中分离得到38株分离菌,经16S rDNA分子生物...
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【中文期刊】 陈杰 侯廷帅 《食品安全导刊》 2022年21期 154-156,160页
【摘要】 本文以椰浆、椰果果味酱、芒果果酱和原味果冻为主要原料,研制椰浆芒果颗粒型乳饮料.以感官评分为指标,通过单因素实验和正交实验确定椰浆芒果果粒型乳饮料的最优生产工艺组合为椰浆9％、椰果果味酱7％、芒果果酱9％、原味果冻12％.按照最优工艺条件生...
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【中文期刊】 李昭锋 曹潇 等 《现代食品科技》 2021年37卷5期 145-152,219页
【摘要】 本文研究了四种不同碳源(葡萄糖,果糖,甘露醇和乙醇)对两株木糖驹形氏杆菌(ATCC 53582和ATCC 23767)生产的椰果凝胶产量的影响,并研究了在相同碳源浓度下,由不同碳源生产的椰果凝胶的结构和力学性能.当碳源为葡萄糖且浓度为20 ...
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【中文期刊】 柯晓燕 吴彦彦 等 《食品安全导刊》 2021年33期 114-116页
【摘要】 本文对芽苗菜汁与椰果的复配饮料进行研究.芽苗菜加水比例3:8制备芽苗菜汁,与椰果浆体的复配比例为4:1.通过单因素试验、正交试验和感官评价得出柠檬酸的最适加入量应为1.0％、白砂糖的最适加入量为3.0％,阿拉伯胶的最适加入量应为0.5％.最...
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【中文期刊】 张秀玲 李学贵 《生物学通报》 2000年35卷5期 Ⅱ页ISTICCA
【摘要】 <篇首> 植物的种子在形状、大小、色泽、硬度等方面常因植物种类不同而有很大的差别.自然界里的种子植物约有25万种左右,种子的大小相差悬殊,大种子莫过于椰子的种子,直径可达20cm,复椰子的种子更大,果实可达15～20kg.说到椰子,你会想起熟悉...
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【中文期刊】 袁萍 范春相 《中国食物与营养》 2016年22卷1期 62-64页
【摘要】 以魔芋膳食纤维、海藻酸钠、木薯淀粉为主要原料,研制一种富含膳食纤维的魔芋仿生椰果罐头.通过试验确定了魔芋仿生椰果罐头的最佳配方和工艺参数:魔芋膳食纤维3％、海藻酸钠0.3％、木薯淀粉0.8％、糖酸比35.在此条件下生产出的魔芋仿生椰果质地均...
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【中文期刊】 姚叶 《开卷有益（求医问药）》 2015年11期 61页
【摘要】 椰子又名椰果、越王头,是棕榈科椰树的果实,典型的热带水果.唐代诗人沈佺期曾赋《题椰子树》一首,赞日:"日南椰子树,香袅出风尘."椰汁清如水、甜如蜜,饮之甘甜可口;椰肉芳香滑脆,柔若奶油.吃椰子时,要先剥掉外皮,硬壳上有几个白点,将其捅开,用...
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