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【中文期刊】 张庆春 余晓婉 等 《食品工业科技》 2022年43卷2期 195-205页
【摘要】 以脱脂南极磷虾粉为原料,采用复配酶法制备鲜味酶解液.以感官评价、多肽得率、水解度等评价手段,进行外源酶的筛选及单因素实验.为进一步优化酶解液滋味,以呈鲜味的氨基酸总量为指标进行酶解工艺优化.结果表明:最佳酶解条件为:胰蛋白酶和胃蛋白酶复配比...
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【中文期刊】 康澳 巩思佳 等 《现代食品科技》 2022年38卷6期 105-115页
【摘要】 为高效利用辣木叶中蛋白资源,该研究采用固态发酵方式制备辣木叶活性肽.首先以酶活力和肽含量为指标从米曲霉、黑曲霉中筛选出最优菌种,随后研究发酵时间、含水量、起始pH和接种量对肽含量的影响,再结合响应面设计优化发酵工艺,并对发酵制备辣木叶活性肽...
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【中文期刊】 韦国兰 白凤 等 《贵州科学》 2022年40卷4期 33-37页
【摘要】 目的:研究超声波提取黄精中总氨基酸的最佳工艺条件.方法:采用单因素实验对黄精提取条件进行选择,采用正交试验来确定最佳提取工艺,用酶标仪测定黄精中总氨基酸的含量.结果:通过单因素实验选出最佳提取工艺条件:乙醇浓度70％、料液比1∶15、提取时...
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【中文期刊】 孙明茹 《现代食品》 2022年28卷19期 65-67,72页
【摘要】 低盐固态发酵工艺中,通过控制原料处理阶段的豆粕润水量、盐水的添加温度和发酵过程温度,使原料中蛋白质适度变性,提高酱油中氨基酸态氮的含量.本文以氨基酸态氮为考察指标,选取豆粕润水量、盐水的添加温度和发酵过程温度3个试验因素,运用二次通用旋转组...
【关键词】 二次通用旋转组合设计；酱油；氨基酸态氮；
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【中文期刊】 牛涛 赵萍 等 《微生物学通报》 2025年52卷8期 3805-3821页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 [背景]羊肚菌(Morchella)味道鲜美,营养价值高,口味独特,甘肃野生羊肚菌资源丰富.[目的]得到更多羊肚菌菌丝体及游离氨基酸(free amino acids,FAAs)、呈味核苷酸(flavor active nucleotide...
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【中文期刊】 柴士伟 董改英 等 《中国药房》 2015年25期 3569-3571页ISTICPKUCA
【摘要】 目的：对蕲蛇的水煎煮工艺进行优化。方法：采用柱前衍生化反相高效液相色谱法。以蕲蛇中4种主要氨基酸的总含量为指标，对蕲蛇的水煎煮工艺（煎煮次数、加热时间、加水量、药材粉碎粒度）进行正交试验优化并进行验证。结果：蕲蛇水煎煮的最优工艺为煎煮次数3...
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【中文期刊】 刘雨 王会会 等 《发酵科技通讯》 2021年50卷4期 198-201页
【摘要】 通过研究多种前体氨基酸的添加量、添加时间和补料工艺对环孢菌素A发酵效价的影响,对发酵条件进行优化.研究结果表明:发酵24 h时添加6 g/L的L-缬氨酸可以使环孢菌素A发酵效价达11.75 m g/m L;将培养基中初始糊精质量分数降为6％...
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【中文期刊】 刘爽 高教琪 等 《生物加工过程》 2020年18卷1期 116-125页ISTICCABP
【摘要】 为了提高甲醇酵母多形汉逊的生长性能并降低发酵成本,对其培养基中维生素和氨基酸有效成分进行优化.通过单因素实验和响应面实验相结合,最终确定了两种优化后的培养基组成,分别是以葡萄糖为碳源时的培养基,(NH4)2 SO42.5 g/L、KH2 P...
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【中文期刊】 王晶 李江华 等 《微生物学通报》 2008年35卷9期 1341-1347页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 从土壤中分离到1株具有支链氨基酸转氨酶活性,且亮氨酸转氨酶活性较高的菌株WJ44.通过观察形态特征、生理生化实验以及16S rRNA序列的比对和系统发育分析,鉴定其为蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus).经过对产酶条件的优化,确定...
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【中文期刊】 吕乐 丁慧璞 等 《食品工业科技》 2020年41卷3期 168-174页
【摘要】 为了对金枪鱼粉进行深加工开发,本文研究金枪鱼粉的酶解工艺,并对其酶解液进行功效性评价.以水解度为指标筛选酶制剂,运用响应面试验优化酶解工艺参数,并对酶解液的总还原力、自由基清除率、酪氨酸酶抑制率、以及对大肠杆菌的抗菌性进行测试.结果 表明以...
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