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【中文期刊】 沈奇 沈小青 等 《南京师大学报（自然科学版）》 2010年33卷3期 81-84页
【摘要】 主要比较了绿原酸及其白芨多糖包合物(B-CA)的体外抗氧化作用,分别研究了在化学模拟条件下清除超氧阴离子(O-·2)、羟自由基(.OH)以及模拟高温促腐败/酸败环境对猪油过氧化值(POV)与酸价(AV)的影响.结果表明,绿原酸及其包合物都能...
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【中文期刊】 张红城 董捷 等 《食品科学》 2008年29卷10期 75-79页
【摘要】 本实验主要从总抗氧化力、还原力、清除DPPH·三个方面对蒲公英、野菊花、桃花,山楂、野藿香、黄玫瑰、野玫瑰、黄柏、山花、五味子十种不同蜂花粉进行抗氧性的研究.结果表明,这十种蜂花粉醇提物均有较强的总抗氧化力、还原能力及清除DPPH·的能力,...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 秦健 董捷 等 《食品科学》 2008年29卷12期 246-249页
【摘要】 为测定蜂花粉的功能性成分,用不同浓度乙醇对蒲公英、野菊花、桃花、山楂、野藿香、黄玫瑰、野玫瑰、黄柏、山花、五味子十种蜂花粉进行提取.结果表明:桃花花粉多酚提取适宜用水或低醇,野藿香花粉水提多酚提取量高于醇提物,山楂花粉和山花花粉适宜用70%...
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【中文期刊】 沈奇 吴晓慧 等 《食品科学》 2007年28卷3期 30-34页
【摘要】 本文在蒲公英绿原酸分离纯化的基础上,对其进行了β-环糊精的包合和鉴定,比较研究绿原酸及其环糊精包合物(β-CD-CA)的抗氧化作用:测定它们在化学模拟条件下抑制超氧阴离子(O-2·)、羟自由基(·OH)形成及抑制紫外线(UV)诱导红细胞溶血...
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