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【中文期刊】 程昊 陈龙  等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷11期 205-213页

【摘要】 塑料制品造成的"白色污染"愈演愈烈,天然可降解材料的开发被认为是解决这一问题的有效方法之一.蛋白质、多糖和脂质作为来源广泛、价格低廉的天然物质,是天然可降解材料制备的理想原料.但是,由于其自身结构和性质的影响,天然可降解材料的力学性能、阻隔...

【关键词】 可降解材料； 淀粉； 蛋白质；

【中文期刊】 钱圣 兰天彤  等 《中国食品学报》 2023年23卷12期 362-374页

【摘要】 食物一直是人们赖以生存的资源,而蛋白质又是构成食物重要的一部分.蛋白质在提供给人日常能量的同时,也为食物中的某些菌类提供了栖息环境.若不加以控制,不仅会导致食物的腐败和变质,也会对人类的饮食安全造成很大的威胁.传统方法中,人们通常是对食物的...

【关键词】 食品； 蛋白质； 物理场；

【中文期刊】 解莉  《食品安全导刊》 2023年7期 173-175页

【摘要】 鹰嘴豆水指来自鹰嘴豆罐头中的液体或煮沸鹰嘴豆过程中产生的液体.其主要成分包括碳水化合物、低分子量的蛋白质、皂素和一些美拉德反应产物.研究发现鹰嘴豆水具有起泡、乳化和凝胶等特性,这些特性使鹰嘴豆水可以替代一些动物性原料用于食品的制作,如替代鸡...

【关键词】 鹰嘴豆水； 植物基； 泡沫特性；

【中文期刊】 张晓双 姜培彦  等 《现代食品》 2023年29卷14期 52-55页

【摘要】 面制品的品质除了与加工配方和加工工艺等有关之外,面粉的品质也是决定性因素.作为面粉的主要营养组分,蛋白质和淀粉对面制品的加工品质有重要的影响.本文简要概述了淀粉和蛋白质对面制品制作品质的影响,以期为小麦加工企业的生产及质量控制提供理论依据.

【关键词】 蛋白质； 淀粉； 面制品；

【中文期刊】 孙汉昌 李栋  等 《生物化学与生物物理进展》 2009年36卷12期 1613-1616页 SCIISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 Cytoscape是一个广泛应用于分子相互作用网络可视化的软件.发展了一个基于java的Cytoscape插件PNmorger.对于一个蛋白质相互作用网络,PNmerger能够使用KEGG数据库中的通路信息自动注释网络中的蛋白质.并通过网络...

【关键词】 系统生物学； 生物学通路； 蛋白质；

【中文期刊】 刘中扬 李栋  等 《生物化学与生物物理进展》 2009年36卷1期 13-24页 SCIISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 近年来,随着高通量实验技术的发展和广泛应用,越来越多可利用的蛋白质相互作用网络数据开始出现.这些数据为进化研究提供了新的视角.从蛋白质、蛋白质相互作用、模体、模块直到整个网络五个层次,综述了近年来蛋白质相互作用网络进化研究领域的丰要进展,侧...

【关键词】 蛋白质相互作用网络； 进化； 生物信息学；

【中文期刊】 李甜 杨晓东  等 《生物化学与生物物理进展》 2009年36卷1期 77-82页 SCIISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 蛋白质是生命活动的主要承担分子,了解蛋白质在有机体中的时空分布对于正确解析蛋白质的功能十分重要.磷脂氢谷胱甘肽过氧化物酶(PHGPx)是目前发现的唯一能够直接还原膜上脂类过氧化物的抗氧化酶,在保护牛物膜免受过氧化损伤方面有着重要作用.采用W...

【关键词】 水稻； 磷脂氢谷胱甘肽过氧化物酶； 蛋白质表达谱；

【中文期刊】 曹秋菊 田志华  等 《生物化学与生物物理进展》 2009年36卷9期 1114-1121页 SCIISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 的凋亡通路,并且去甲斑蝥素在引发内质网协迫之后,可通过抑制胞外信号调节激酶(extracellular signal regulated kinase,ERK)的活性促进肿瘤细胞的凋亡.进一步分析了去甲斑蝥素与线粒体ATP合酶抑制剂寡霉素A...

【关键词】 去甲斑蝥素； M期阻滞； 细胞凋亡；

【中文期刊】 王翀 钟梁  等 《生物化学与生物物理进展》 2009年36卷4期 500-505页 SCIISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 急性早幼粒细胞白血病(APL)具有特征性染色体易位,产生的PML-RARα融合基因在其发生发展中有重要作用.PML-RARα融合蛋白在细胞内被中性粒细胞弹性蛋白酶(neutrophil elastase,NE)切割为PML突变蛋白(核定位信...

【关键词】 NLS-RARα蛋白； 白血病； 酵母双杂交；

【中文期刊】 王亮 杨志华  等 《生物化学与生物物理进展》 2008年35卷3期 290-296页 SCIISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 慢性应激可造成海马神经细胞丢失、树突萎缩等损伤,但有关其损伤机制仍有很多问题不甚明了.为了寻找应激致海马损伤相关的重要蛋白质、从蛋白质水平揭示应激致海马损伤的分子机制,应用双向凝胶电泳(2-DE)技术分离对照组和束缚应激组大鼠海马组织总蛋白...

【关键词】 应激； 海马； 蛋白质组；