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【中文期刊】 尹佳 陈翔 等 《食品科学》 2022年43卷3期 121-128页
【摘要】 为实现酱卤肉制品安全风险精准预警,本研究基于2014-2019年全国酱卤肉制品历史抽样检验数据信息,尝试将小波分解和长短期记忆网络(long short-term memory,LSTM)模型相结合,构建了全国31个省份酱卤肉制品安全风险预...
- 概要：
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【中文期刊】 朱洁灵 易华娟 等 《现代食品》 2022年28卷19期 150-153页
【摘要】 目的:建立高效液相色谱法测定酱卤肉制品中酸性橙Ⅱ的方法.方法:样品经石油醚除脂后,以氨水乙醇溶液提取,柠檬酸溶液调pH,阴离子交换固相萃取柱净化后,用15%氨水甲醇洗脱,洗脱液氮吹干后复溶得待测液,经C18色谱柱分离,以甲醇和0.02 mo...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 苏骏敏 沈昌莹 等 《现代食品》 2022年28卷20期 204-208,212页
【摘要】 目的:建立全自动固相萃取-高效液相色谱法(Solid-Phase Extraction-High Performance Liquid Chromatography,SPE-RP-HPLC)测定酱卤肉制品中胭脂红的检测方法.方法:样品采用无...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 闵宇航 黄璐瑶 等 《食品工业科技》 2021年42卷10期 261-266页
【摘要】 建立了酱卤肉制品中同时测定1-甲基咪唑(1-methylimidazole,1-MEI)、2-甲基咪唑(2-methylimidazole,2-MEI)和4-甲基咪唑(4-methylimidazole,4-MEI)的超高效液相色谱-串联质...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 董曼 李洁 等 《食品安全质量检测学报》 2021年12卷1期 27-33页
【摘要】 目的 简要介绍贝叶斯网络基本概念和算法,建立贝叶斯网络预警模型对酱卤肉制品进行安全预警.方法 利用领域专家知识对可能影响酱卤肉食品安全的重金属污染物、兽药残留、食品添加剂、微生物、非食用物质5个方面的因素进行分析,划分食品安全状况等级与预警...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 孙丽 刘蔷 《广州化工》 2021年49卷16期 101-104页
【摘要】 通过对酱卤肉制品牛肉中亚硝酸盐含量检测的不确定度评定,分析影响亚硝酸盐定量检测的相关因素.根据GB 5009.33-2016《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》中离子色谱法,按照JJF 1135-2005《化学分析测量不确定度评定》和JJF 1...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 徐程 杨莹 等 《食品安全导刊》 2021年18期 73-74页
【摘要】 目的:了解襄阳市酱卤肉制品防腐剂添加情况,掌握其安全形势,发现其中的安全问题风险,为酱卤肉制品的安全监管提供科学依据.方法:对2019—2020年酱卤肉制品按照相关国家标准进行检验和评价,对检测结果进行分析.结果:共检验酱卤肉制品180份,...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 彭子宁 郑昌江 《现代食品》 2020年6期 30-33页
【摘要】 本文综述了酱卤肉制品的发展历程,并分别从酱卤肉制品品质和风味两方面概述了国内外研究进展,并总结了传统工艺存在的问题,以期能为酱卤肉制品的工业标准化进程提供参考.
- 概要：
- 方法：
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