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【中文期刊】 陈偲 张明  等 《食品工业科技》 2023年44卷16期 155-163页

【摘要】 为了探究具有不同菌种关系的乳酸菌和酵母菌在泡菜发酵过程中的发酵性能,本实验选取不同食品来源的8株乳酸菌和 5株酵母菌,通过代谢产物交叉培养及菌株共培养方法,筛选到一对具有互促关系的乳酸菌和酵母菌,即植物乳杆菌(Lactiplantibaci...

【关键词】 植物乳杆菌； 酿酒酵母； 共培养；

【中文期刊】 袁瑛姿 钟泓卉  等 《北京化工大学学报（自然科学版）》 2023年50卷3期 14-26页

【摘要】 黄芪是一种重要的中药材,为豆科植物黄芪的干燥根,含有黄酮类、多糖类、皂苷类等多种成分.环黄芪醇主要由黄芪中的黄芪甲苷转化而成,具有抗氧化、抗衰老等多种生物活性.但是现有的环黄芪醇生产策略依赖于中药提取,难以大规模生产.合成生物学技术的快速发...

【关键词】 环黄芪醇； 酿酒酵母； 微生物细胞工厂；

【中文期刊】 张秀洁 郭全友  等 《中国食品学报》 2023年23卷10期 73-80页

【摘要】 研究发酵过程中微生物在不同环境因子下的生长动力学,对发酵鱼产业发展及产品质量提高具有重要意义.红酒糟为福建特产香糟大黄鱼的发酵原料.以源自红酒糟中优势菌株短乳杆菌和酿酒酵母为研究对象,研究环境因子对发酵菌株的影响,测定不同NaCl、pH和乳...

【关键词】 红酒糟； 短乳杆菌； 酿酒酵母；

【中文期刊】 曹云 曹文涛  等 《食品与发酵科技》 2023年59卷1期 83-89页

【摘要】 为了筛选耐高温产酒精酵母菌,以贵州省茅台镇酱香型酒厂的第四轮次酒醅为实验材料,采用平板划线分离法筛选出37株酵母菌,从37株酵母菌中通过热致死温度、TTC染色法获得1株耐高温且高产酒精的J18菌株,对其在最高发酵温度的耐乙醇、耐酸、耐糖及发...

【关键词】 耐高温； 高产酒精； 酿酒酵母；

【中文期刊】 刘丽娜 杜仁鹏  等 《黑龙江大学自然科学学报》 2023年40卷2期 199-208页

【摘要】 酵母菌胞外多糖(Exopolysaccharides,EPS)具有提高机体免疫力、抗氧化、抗肿瘤和降胆固醇等良好的功能特性,广泛应用在食品和医药等领域.为了丰富高产EPS酵母菌的菌株来源,从实验室保藏的10 株酵母菌中筛选出一株高产EPS酵...

【关键词】 酿酒酵母； 胞外多糖； 筛选；

【中文期刊】 姜娇 史学容  等 《中国食品学报》 2023年23卷11期 114-124页

【摘要】 为探究混菌发酵对葡萄酒理化指标及酒样颜色的影响,利用3株优选乳酸菌6-20、GZC3、V22与酿酒酵母CECA进行同时和顺序发酵,综合探究乳酸菌-酵母接种时序对模拟红葡萄汁混菌发酵的影响.结果表明,各混菌组合间具有良好适配性,发酵期间乳酸菌...

【关键词】 酿酒酵母； 乳酸菌； 混菌发酵；

【中文期刊】 李艳 严明  等 《生物化学与生物物理进展》 2007年34卷3期 292-298页 SCIISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 RNA沉默技术作为探索基因功能的实验手段应用于多种生物.以编码酿酒酵母NADPH依赖型醛糖还原酶的GRE3基因为对象,检测酿酒酵母双链RNA介导的基因沉默效应.以pESC-LEU为骨架,构建重组质粒psiLENT-GRE3并用于转化酿酒酵母...

【关键词】 RNA干扰； 酿酒酵母； GRE3基因；

【中文期刊】 沈煜 郑华军  等 《生物化学与生物物理进展》 2004年31卷8期 746-751页 SCIISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 在酿酒酵母中分别引入真菌和细菌的木糖代谢关键酶,木糖还原酶基因XYL1、木糖醇脱氢酶基因XYL2和木糖异构酶基因xylA.并在此基础上以共转化策略超表达下游关键酶木酮糖激酶基因XKS1.与亲本菌株相比,用pMA91和YEp24质粒表达XKS...

【关键词】 木糖； 木酮糖激酶； 酿酒酵母；

【中文期刊】 许强 杨素红  等 《中国酿造》 2022年41卷5期 60-66页

【摘要】 该研究采用异常威克汉逊酵母(Wickerhamomyces anmalus)与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)BO213混菌发酵制备桑葚酒,通过单因素及响应面试验对其发酵工艺进行优化,并对其感官、微生物、理化指标...

【关键词】 桑葚酒； 异常威克汉逊酵母； 酿酒酵母；

【中文期刊】 程菊芬 张立  等 《浙江农业科学》 2022年63卷7期 1553-1555,1579页

【摘要】 选用30日龄断奶的新西兰白兔,以饲喂基础日粮为对照组,试验组为在基础日粮中依次添加0.10％、0.15％、0.20％微生态制剂(酿酒酵母+枯草芽孢杆菌),试验期30 d,研究不同剂量微生态制剂对新西兰幼兔生长性能、 免疫性能的影响.结果显示...

【关键词】 酿酒酵母； 枯草芽孢杆菌； 生长性能；