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【中文期刊】 熊文文 曾冰蕙 等 《食品科学》 2023年44卷15期 329-338页
【摘要】 近年来,食物过敏的患病率持续上升,食物过敏已成为全球性食品安全和公共卫生问题.但目前回避致敏原仍然是应对食物过敏的最佳方式,食品致敏原标识对过敏消费者具有重要的保护作用.本文综述了食品致敏原标识管理的研究进展,分别从食物致敏原清单的建立、国...
- 概要：
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【中文期刊】 赵岚 高中山 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷2期 43-49页
【摘要】 随着分子生物学和基因组、蛋白组学技术的高速发展,越来越多的过敏原蛋白得到鉴定.为了提高对过敏原的研究及其在食品安全上的应用,很多机构都建立了不同类型的过敏原数据库.本文详细介绍了由美国健康与环境科学研究所(Health and Enviro...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 吴玉双 杨倩 等 《农产品加工》 2023年10期 55-59,66页
【摘要】 建立核桃过敏原成分的PCR检测方法,经查阅文献,并根据核桃中主要的过敏原基因Jug r 1 设计出 3 对引物(Jur 1 primer,Jur 2 primer,Jur 3 primer),建立检测核桃过敏原成分的PCR方法并对其进行优化...
- 概要：
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【中文期刊】 王轩 张艾蕾 《现代食品》 2023年29卷14期 112-115页
【摘要】 本文主要探讨了食品科技在食品过敏预防中的应用,包括食品加工技术的进步和食品检测技术的发展.食品加工技术通过改变食物的物理或化学性质,降低或消除食物中的过敏原.食品检测技术能够准确、快速地检测食品中的过敏原,帮助食品过敏患者避免接触到可能引发...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 孙秀艳 洪麟 等 《食品研究与开发》 2023年44卷23期 138-144页
【摘要】 为解决用于食品过敏原检测的榛子标准样品缺乏的问题,将精选的榛子果仁经粉碎、正己烷脱脂、过筛处理制成呈松散状的脱脂细粉.采用实时荧光定量聚合酶链式反应(quantitative real-timepolymerase chain reacti...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 徐雯 王振南 等 《食品与发酵工业》 2022年48卷10期 321-327页
【摘要】 体外消化是对消化过程中生理条件的模拟,是研究食品中营养物质的有效工具.该技术已被广泛应用于食品中蛋白质、碳水化合物及植物次级代谢物等营养物质的消化研究中.目前从静态的单室到动态的多室,各种各样的体外消化模型被开发出来,但各模型的技术复杂性和...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 席令仪 李国梁 等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷6期 1782-1790页
【摘要】 食品过敏原已成为全球性的食品安全隐患.应对食品过敏反应最直接、有效的方法就是避免食用和接触各种含有致敏成分的食品.因此,快速和灵敏地检测食品中过敏原对预防和控制食品过敏反应是十分重要的.食品过敏原检测主要可以分为基于核酸和蛋白质的两大类检测...
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【中文期刊】 蒋宇明 《食品安全导刊》 2022年29期 187-189页
【摘要】 随着社会经济的持续发展,如今食物过敏已经成为一种全球性安全问题,如何应对食品安全已经成为当前研究重点.据此,本文基于国内外食品过敏原标识法规现状,从聚合酶链式反应检测技术、免疫学检测技术、色谱和质谱检测分析技术3个角度对当前食品过敏检测中较...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李莹 关茗元 等 《药物评价研究》 2025年48卷1期 180-185页ISTICPKUCA
【摘要】 目的 分析与银杏叶提取物有关的过敏反应不良事件信号特征,以期为临床安全应用提供参考.方法 基于美国食品药品监督管理局不良事件报告系统(FAERS)数据库进行数据挖掘,采用比例失衡法与贝叶斯置信传播神经网络结合进行信号监测,提取满足信号阈值的...
【关键词】 银杏叶提取物；美国食品药品监督管理局不良事件报告系统；不良事件；
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- 结论：
【中文期刊】 傅玲琳 王彦波 《食品科学》 2021年42卷19期 1-19页
【摘要】 全球范围内食物过敏的发生率逐年升高,食物过敏现已成为人们日益关注的食品安全和公共卫生问题.本文系统综述了近年来食物过敏领域的研究进展,包括食物过敏的流行病学特征、分子机制与机体发生的风险因素,食物致敏原的识别、评价与检测技术,以及食物过敏的...
- 概要：
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