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【中文期刊】 高巍 季丹萍 等 《现代预防医学》 2013年40卷20期 3878-3879,3885页 ISTICPKUCA
【摘要】 目的 了解包头市餐饮单位餐具消毒状况,分析不同规模餐饮单位、不同季节及不同种类餐具的消毒效果,为进一步制定有效的管理措施提供依据.方法 依据《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934-1994),采用纸片法对包头市餐饮单位的消毒餐具进行监测...
【中文期刊】 丁正龙 张子平 等 《中国食品卫生杂志》 2013年25卷6期 536-539页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 依据《消毒管理办法》,对餐饮具集中消毒单位不符合卫生要求的违规行为进行了行政处罚,本文对该监管过程中存在的问题进行了讨论,同时提出了一些对策与建议.
【中文期刊】 袁华 《中国公共卫生》 2012年28卷6期 869-870页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 餐具的消毒工作是食品生产经营企业加工过程中易造成交叉污染的重要环节,《中华人民共和国食品安全法》对餐饮具消毒作了明确规定,餐饮具和盛放直接入口食品的容器使用之前应当清洗消毒,并保持清洁[1].为了解本溪钢铁集团公司(简称"本钢")所属的各餐...
【中文期刊】 陈瑞英 蔡震 等 《中国食品卫生杂志》 2012年24卷1期 63-67页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 了解泰州市餐饮业食品安全动态,及时发现餐饮服务食品安全隐患,为监管部门有效监管提供参考.方法 按照《关于委托开展江苏省2010年餐饮服务食品安全监督抽检工作的函》检测技术要求提供的检测方法和食品检验工作规范进行监测抽样,采高风险食品...
【中文期刊】 张东生 冯少雄 等 《中国食品卫生杂志》 2012年24卷4期 358-360页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 为掌握南宁市集中式餐饮具消毒企业消毒餐饮具的洗涤剂残留量情况,为监督工作提供理论依据.方法 从2009年至2011年间,全市20家集中式餐饮具消毒企业消毒的餐饮具,按照标准检测并评价消毒餐饮具表面烷基(苯)磺酸钠残留量合格情况,结合清...
【中文期刊】 陈焕娟 梁军宏 《中国热带医学》 2012年12卷2期 254-255页 ISTICPKUCA
【摘要】 目的 调查中山市餐饮具集中消毒单位的卫生状况,为市民用上安全卫生的消毒餐饮具和规范该行业的管理提供依据.方法 对全市23个餐饮具集中消毒单位进行调查,监测其提供的餐饮具,对其生产场所进行卫生学调查,调查从业人员健康证上岗情况,采用问卷调查方...
【中文期刊】 朱勤 武谷 《中国食品卫生杂志》 2012年24卷4期 342-344页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 对GB/T 5750.4-2006中阴离子合成洗涤剂检测方法进行改进优化,提高检验时效.方法 改多步萃取为一步离心萃取:一次性定量加入待测水样、5 ml氯仿和10 ml亚甲蓝溶液于50 ml尖底离心管中,具塞,强力振摇1 min后置于...
【中文期刊】 陆贞玉 李文智 《中国热带医学》 2011年11卷1期 70-71页 ISTICPKUCA
【摘要】 目的 了解桂林市食品及食饮具的卫生状况,为今后食品安全的防控工作提供科学依据.方法 对桂林市21家宾馆饭店随机抽取255份食品类样品和餐饮具样品,按照国家标准进行卫生学检测分析.结果 87份食品类样品中33份熟肉制品菌落总数超标率、大肠菌群...
【中文期刊】 苏峰 《现代预防医学》 2011年38卷1期 165-166页 ISTICPKUCA
【摘要】 [目的]了解广州市海珠区餐饮业熟肉制品及熟食间工用具卫生状况.[方法]随机调查加工经营面积≥500 m2和＜500 m2的两类餐饮业各20间,每间抽检熟肉制品5宗和工用具3宗,熟肉制品检测菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球...
【中文期刊】 萧金长 《中国热带医学》 2011年11卷2期 211-212页 ISTICPKUCA
【摘要】 目的 通过对餐饮具消毒现状的调查,了解影响餐饮具合格率的因素,提高饮食行业的卫生管理,有效控制肠道传染病.方法 样品的采集和评价均按GB14934-94(食(饮)具消毒卫生标准>,检验用纸片法.结果 连续4年共抽取26 372份餐饮)具,合...
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