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【中文期刊】 满英  《现代食品》 2024年30卷4期 166-168页

【摘要】 本文分析了食品中有害化学物质的来源、常用的食品有害化学物质检测方法,提出了相关的控制策略,旨在保障食品安全.

【关键词】 食品安全； 有害化学物质； 检测方法；

【中文期刊】 周泽玉 康淞皓  等 《现代食品科技》 2024年40卷7期 379-392页

【摘要】 异麦芽酮糖作为功能性代糖,风味和理化性质与蔗糖相似,在抗酸、微生物发酵和晶体结构方面稳定,吸湿性和溶解性相对较低,适合应用于不同的食品配方.经大量研究证明,其安全性和耐受性在亚慢性毒性、胚胎毒性、致突变性和人体研究等方面都有所保障.国内外异...

【关键词】 异麦芽酮糖； 理化性质； 安全性；

【中文期刊】 翟齐啸 尹萍萍  等 《食品科学》 2024年45卷21期 1-9页

【摘要】 随着食品加工过程中化学品的广泛应用,食品中的化学危害物成为全球性的公共卫生挑战.目前,化学物暴露对人体健康的影响通常依赖于多种有创性的生理和组织参数检测进行评估.肠道菌群作为消化道的"常驻居民",近年来,大量研究表明其可能和食品危害物相关....

【关键词】 肠道菌群； 模型； 组学；

【中文期刊】 薛丹蕾 李惠婷  等 《食品安全导刊》 2024年24期 153-155页

【摘要】 随着食品工业的迅速发展,食品添加剂和农药、兽药的使用越来越广泛.为确保食品安全,需要提升食品中化学成分的检测能力.本文探讨了食品中常见化学成分及其用途,分析了当前检测方法的技术难点,并提出了优化策略.研究发现,样品前处理技术的局限性、检测方...

【关键词】 食品安全； 化学成分检测； 技术难点；

【中文期刊】 牟小平 郝晓艳  等 《食品安全导刊》 2024年9期 107-110页

【摘要】 目的:分析潍坊市食品中化学污染物及有害因素污染情况,明确污染物种类并及时发现食品安全隐患,为相关部门的监管提供依据.方法:采集 2019-2023 年潍坊市市售的 14 大类食品样品进行化学污染物及有害因素监测,并对检测结果进行统计学分析....

【关键词】 化学污染物； 食品安全； 风险监测；

【中文期刊】 杨婕 何美霞  等 《现代食品》 2024年30卷19期 104-106页

【摘要】 新兴食品安全风险正日益成为全球关注的焦点.在经济全球化、互联网普及、科技进步和消费升级的背景下,我国食品安全监管面临着新型风险的挑战.基于此,本文通过介绍新兴食品安全风险现状,探讨新业态、新型非法添加物、新型污染物和新型农业投入品等新兴食品...

【关键词】 食品安全； 风险因素； 微生物污染；

【中文期刊】 罗棋泷  《现代食品》 2024年30卷20期 164-166页

【摘要】 食品安全检测技术在保障食品安全、维护食品市场秩序方面发挥着 重要作用.本文对化学污染检测技术、拉曼光谱检测技术等食品安全检测技术的应用优势与要点进行了分析,并提出提升食品安全检测技术应用效果的策略,旨在保障食品质量与安全.

【关键词】 食品安全检测技术； 食品质量安全； 化学污染检测技术；

【中文期刊】 刘春玲 贾媛  等 《食品安全导刊》 2024年17期 27-31,35页

【摘要】 目的:研究2016-2021年鄂尔多斯市销售的食品中化学污染物及有害因素的污染情况,发现食品安全隐患,为鄂尔多斯市食品安全风险监测提供科学依据.方法:根据食品安全风险监测的要求,2016-2021 年在鄂尔多斯市 2 区 7 旗采用随机抽样...

【关键词】 食品安全； 化学污染物； 风险监测；

【中文期刊】 郑金梅 冉琪瑜  等 《现代食品》 2024年30卷19期 143-146页

【摘要】 目的:分析2019-2023年重庆市巴南区理化食品安全风险监测结果,发现食品中存在的安全隐患,为开展针对性的防控提供科学依据.方法:依据《重庆市食品安全风险监测工作手册》对食品进行检验,使用卡方检验统计分析监测结果.结果:2019-2023...

【关键词】 食品安全； 风险监测； 理化分析；

【中文期刊】 李爱英  《食品安全导刊》 2024年32期 149-152页

【摘要】 食品安全是关乎国家经济发展和人们身体健康的重要问题.食品检测技术在保障食品安全、促进经济发展和维护社会稳定方面发挥着重要作用,但仍存在一些不足.基于此,本文系统梳理现有的食品安全检测技术,识别现有技术的优势与不足,为进一步促进食品检测技术发...

【关键词】 食品检测技术； 食品安全； 感官检测；