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【中文期刊】 梅钰琪 高亚轩 等 《食品科学》 2023年44卷21期 14-22页
【摘要】 本研究利用两亲性蛋黄蛋白肽(egg yolk peptide,EYP)自组装形成的胶束状纳米颗粒(egg yolk peptide micellar nanoparticles,EYPNs)作为一种新型的纳米包埋输送载体,以提高疏水活性物质...
【中文期刊】 何韵然 李金玲 等 《食品研究与开发》 2023年44卷15期 37-42页
【摘要】 以蛋黄粉和小麦粉为研究对象,对蛋黄-小麦混合粉的粉质特性、面团的拉伸特性等流变特性进行表征,并对其制成的蛋黄挂面的蒸煮特性、质构特性和感官品质进行分析.结果表明,随着蛋黄粉添加量的增大,面团吸水率减小、弱化度增加、形成时间缩短.当蛋黄粉的添...
【中文期刊】 李祥雨 熊雅婷 等 《食品科学》 2023年44卷16期 292-300页
【摘要】 为明确热加工中咸蛋黄产生的异味化合物,采用感官评价、气相色谱-质谱联用技术结合聚类分析、正交偏最小二乘判别分析和主成分分析等多元统计分析方法对咸蛋黄在热加工中的异味物质展开研究.通过感官定量描述分析明确无异味咸蛋黄和异味咸蛋黄样品具有风味轮...
【中文期刊】 高净乐 顾璐萍 等 《食品与生物技术学报》 2023年42卷10期 73-82页
【摘要】 以蛋黄免疫球蛋白提取后的副产物-冻融蛋黄颗粒(FYP)为原料,经酶解和亚临界萃取后制备具有良好功能特性与品质的低脂蛋黄粉和蛋黄油,以期实现蛋黄资源的综合利用.首先采用蛋白酶对已发生变性的FYP进行酶解,研究酶解对其功能性质的改善效果,进而采...
【中文期刊】 吕宏伟 贺亚媚 等 《畜牧兽医杂志》 2023年42卷5期 1-6页
【摘要】 本试验旨在研究芪枣提取物对余干乌骨鸡蛋品质、脂质代谢和血清抗氧化指标的影响.试验选用240日龄体况良好的余干乌骨鸡120只,随机分成4个组,每个组6个重复,每个重复5只鸡.对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中分别添加100、200和400...
【中文期刊】 Shiyun Ding Na Zhu 等 《鸟类学研究（英文版）》 2023年14卷4期 671-678页 CSCD
【摘要】 The egg yolks of birds contain most of the maternally derived materials required for embryo development and are an impor...
【关键词】 Asian Short-toed Lark； Egg laying date； Small molecule compounds；
【中文期刊】 郭晓徐 刘恒洋 等 《食品研究与开发》 2023年44卷23期 114-122页
【摘要】 为研究从蛋黄中依次提取卵黄免疫球蛋白、卵黄高磷蛋白、蛋黄油、卵磷脂 4 种活性物质的最佳工艺条件,对 4 种活性物质的提取量测定.结果表明:5 g蛋黄液用 8 倍蒸馏水稀释,调pH值为 5.0,4 500×g离心 35 min,上清液分别用...
【中文期刊】 Zhouzheng Ren Jiakun Yan 等 《动物营养（英文版）》 2022年10卷3期 382-389页
【摘要】 Oral antibody to interleukin-10(anti-IL-10)enhances the intestinal immune defense against Eimeria.The sulfur amino acids...
【关键词】 Chicken； Coccidiosis； Egg yolk antibody；
【中文期刊】 符东耿 陈求芳 等 《广东药学院学报》 2015年31卷4期 483-485页 ISTICCA
【摘要】 目的 观察对比醇提蛋黄油与蛋黄馏油对家兔过敏性皮炎湿疹的疗效.方法 取14只健康雄性家兔,每只背部剃毛4处,随机分为A、B、C、D4组,A组给予醇提蛋黄油,B组给予生理盐水,C组给予蛋黄馏油,除D组为正常皮肤空白对照外,其他各组均用生漆在脱...
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