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【中文期刊】 李慧娟  《现代食品》 2024年30卷4期 81-83页

【摘要】 随着食品行业的快速发展,部分食品检验检测标准也随之发生变化,导致食品检验检测体系难以全面覆盖所有食品,进而限制了食品检验检测体系的应用价值.基于此,本文就食品检验检测体系存在的问题及完善对策展开思考,以期促进我国食品安全事业的发展,有效降低...

【关键词】 食品检验检测； 食品安全； 行业准入标准；

【中文期刊】 王慧  《现代食品》 2024年30卷11期 137-140页

【摘要】 随着生活节奏的不断加快和生活水平的提升,外出就餐已成为人们日常选择的用餐方式.但近年来,有关餐饮食品的负面新闻时有发生,我国餐饮行业的发展面临着巨大的挑战.本文从我国食品行业的发展和现状出发,对近几年餐饮食品的食品安全监督抽检数据进行了分析...

【关键词】 食品安全； 餐饮行业； 质量控制；

【中文期刊】 钟佳佳 马木程  《现代食品》 2024年30卷11期 26-29页

【摘要】 基于"百千万工程"的背景,本文就现阶段汕尾如何提升海洋产业竞争力进行探讨.通过对水产预制菜产业全产业链标准化现状及高质量发展面临的挑战进行研究,寻找其突破路径,提出了集聚与培养预制菜人才、打造与推广预制菜品牌、融合与发展一二三产业等路径,聚...

【关键词】 汕尾； 海洋产业竞争力； 水产预制菜；

【中文期刊】 张卡博 刘宇博  等 《现代食品》 2024年30卷1期 11-17页

【摘要】 随着人们生活水平的提高,高热量、高蛋白、高脂肪的食物在人们日常饮食结构中的占比增大,富含膳食纤维的食物摄入相对较少,这种饮食结构的失衡导致亚健康的人群数量日益增多.在早期的研究中,膳食纤维因不易被消化和吸收而被人们认定为无营养价值的物质.然...

【关键词】 膳食纤维； 食品工业； 疾病预防；

【中文期刊】 程宽 易一帆  等 《食品研究与开发》 2024年45卷16期 198-204页

【摘要】 随着人类对海洋资源需求的不断增加,海洋资源的研究与开发受到广泛关注.与传统禽畜源胶原蛋白相比,海洋源活性胶原具有生物资源丰富、致敏性低、抗氧化性强、安全性高、不受宗教信仰限制等优势.该文对近年来国内外不同种类海洋动物活性胶原提取的相关研究进...

【关键词】 海洋； 活性胶原； 提取方法；

【中文期刊】 刘非凡 温纪平  等 《食品研究与开发》 2024年45卷12期 181-188页

【摘要】 冷等离子体作为一种新兴的非热处理技术,因其具有降菌保鲜、改善食品原料加工品质、延长食品货架期和绿色安全等优点,在食品工业中得到广泛研究.该文对冷等离子体的概念、原理和作用机制以及冷等离子体在谷物、果蔬、水产品、肉制品和乳制品等方面的应用进行...

【关键词】 冷等离子体； 食品工业； 降菌；

【中文期刊】 冷志杰 郑成功  《粮油食品科技》 2024年32卷3期 226-234页

【摘要】 提高现代粮食全产业链韧性的核心之一是龙头企业制定标准综合体,那么,需要解决关键共性技术识别难、产业链中各环节利益主体所用标准衔接难的问题.首先,基于LDA主题聚类模型,构建HMM-HITS主题关键性识别模型,其特点是识别的关键技术不仅具有竞...

【关键词】 LDA主题聚类模型； 关键共性技术识别； 供应链协商策略；

【中文期刊】 李小兰  《现代食品》 2024年30卷8期 79-81页

【摘要】 本研究围绕甘肃民乐紫皮大蒜特色产业的发展进行深入分析,旨在探索其发展现状、潜力、面临的挑战以及未来发展战略.通过对甘肃民乐紫皮大蒜产业的规模、产业链、技术进步、市场需求等方面的系统评估,揭示了该产业在国内外市场中的重要地位及其增长潜力.

【关键词】 民乐县； 紫皮大蒜； 特色食品产业；

【中文期刊】 梁莉 郝利民  等 《中国食品学报》 2024年24卷5期 58-74页

【摘要】 特种食品能够满足特殊环境和特殊岗位作业人群的营养健康需求,同时可以快速响应各类突发紧急事件,其产业发展关系到安全应急、国家稳定和人民健康事业.近年来,我国特种食品产业发展势头强劲,创新能力不断增强,产业规模持续扩大,正逐步成为新时期食品产业...

【关键词】 特种食品； 营养； 功能；

【中文期刊】 张秀宇 王菲  等 《现代食品》 2024年30卷11期 191-194,199页

【摘要】 目的:分析贵州省近几年酒类的食品安全形势,及时发现酒类的质量安全隐患,丰富现有风险指标,为酒类的风险评估提供科学依据.方法:汇总 2020-2023 年贵州省酒类的抽检数据,对其整体情况进行分析.结果:2020-2023 年共抽检酒类食品 ...

【关键词】 白酒产业； 食品安全； 数据采集；