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【中文期刊】 刘建垒 商博  等 《食品科学》 2023年44卷12期 217-224页

【摘要】 选取全国小米主产省份的24份商品小米样品,分别用改进的GB/T 15683-2008《大米直链淀粉含量的测定》法、NY/T 2639-2014《稻米直链淀粉的测定分光光度法》、双波长法及伴刀豆球蛋白A(concanavalin A,Con ...

【关键词】 小米； 直链淀粉； 比色法；

【中文期刊】 刘建垒 常柳  等 《中国食品学报》 2023年23卷8期 406-416页

【摘要】 为深入探究小米粥食用品质与米粒感官品质及营养成分的相关性,收集 49 份代表性商品黄小米,对小米粥的食用品质、米粒感官品质和营养成分含量、三者的相关性进行较为全面的分析.米粒的色泽、均匀性和气味是影响小米粥色泽和滋味的关键因素,而通过米粒的...

【关键词】 小米； 食用品质； 感官品质；

【中文期刊】 陈昶宇 陈博睿  等 《中国食品学报》 2023年23卷12期 125-133页

【摘要】 以小米蛋白为原料,制备具有抗氧化活性和血管紧张素转移酶(ACE)抑制活性的食源性多肽.采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶酶解小米蛋白,选取最优酶解工艺.选用碱性蛋白酶酶解4h,得到的蛋白水解液分别通过3ku和10 ku的超滤膜,得到分子...

【关键词】 小米； 碱性蛋白酶； 抗氧化；

【中文期刊】 岐婉 乔嘉玮  等 《食品工业科技》 2023年44卷17期 59-67页

【摘要】 本研究以小米为原材料,通过添加高温α-淀粉酶挤压膨化的加工方式对小米粉进行处理,比较不同处理对清蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白性质及结构的变化.结果表明,挤压处理使小米蛋白组分的持水性提高,起泡能力下降,部分氨基酸含量发生损失.经过加酶挤压...

【关键词】 挤压膨化； 高温α-淀粉酶； 小米；

【中文期刊】 张晓霞 李瑞淼  等 《山西农业科学》 2023年51卷10期 1144-1152页

【摘要】 组蛋白(Histone)是构成染色质的基本结构蛋白,其中组蛋白H3的氨基酸序列十分保守,并且其在维持染色质结构稳定性、调控植物生长发育以及应对环境变化方面具有重要作用.为探究谷子组蛋白H3基因家族成员的结构和功能,为谷子组蛋白H3的生物学功...

【关键词】 谷子； xiaomi； 组蛋白；

【中文期刊】 何妙玲 王智兰  等 《华北农学报》 2023年38卷4期 91-100页

【摘要】 理想株型可以显著提高作物产量,但谷子中株型性状与产量性状之间的关系还不清楚.旨为谷子株型育种提供理论基础和种质资源,以矮宁黄×晋谷21 号杂交自交构建的126 个F6 重组自杂交系(RIL)群体为材料,在长治、榆次和大同3 个生态环境条件下...

【关键词】 谷子； 重组自交系组自交系； 株型；

【中文期刊】 张路瑶 李瑞淼  等 《山西农业大学学报（自然科学版）》 2023年43卷3期 9-22页

【摘要】 [目的]木质素在保持细胞壁结构的完整性、水分输送、机械支撑以及抵抗各种生物和非生物胁迫等起着关键作用.不同物种间木质素合成途径、木质素单体组成和含量存在一定差异.[方法]利用生物信息学手段筛选谷子(Se-taria italica)中参与木...

【关键词】 谷子； 木质素单体； 生物合成；

【中文期刊】 吕平 刘建垒  等 《中国食品学报》 2023年23卷8期 440-449页

【摘要】 小米是我国重要的粮食作物,其主要食用方式是做成粥和小米饭.系统分析小米的蒸煮食用品质及其形成机制具有重要意义.淀粉和蛋白质是小米的两个最主要的组分,与小米的蒸煮食用品质密切相关.本文对小米中淀粉和蛋白质的含量、组成、结构以及蛋白质-淀粉互作...

【关键词】 小米； 蒸煮品质； 食用品质；

【中文期刊】 张会 王越越  等 《中国农业科技导报》 2023年25卷10期 22-34页

【摘要】 研究植物响应低温胁迫的分子基础及选育与种植耐冷作物品种对于保障粮食安全具有重要的现实意义,但目前谷子(Setaria italica)耐冷相关研究比较匮乏.为深入研究谷子苗期响应低温胁迫的分子机制,利用谷子33份不同发育阶段和不同冷处理时间...

【关键词】 谷子； 冷胁迫； 加权基因共表达网络；

【中文期刊】 Xin Ren Linxuan Wang  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2022年1期 119-128页

【摘要】 Foxtail millet (FM) whole grain has received special attention in recent years. To confirm the hypoglycemic effects of F...

【关键词】 Foxtail millet； Glucose metabolism； Gut microbiota；