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【中文期刊】 王雨洁 刘敦华 《中国食品添加剂》 2024年35卷2期 314-322页
【摘要】 米糠油因其独特的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例,以及酚类化合物和谷维素等功能性成分,始终是当前研究的重点.传统索氏提取法制备的米糠油具有溶剂残留、效率低、不利于环保等缺点.近年来,新型热联合提取技术(如微波辅助、超声辅助、超...
【中文期刊】 Xinyue Zhou Han Wang 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷4期 1806-1824页
【摘要】 Bitterness,one of the 5"basic tastes",is usually undesired by humans.However,abundant literature reported that bitter fr...
【关键词】 Bitter contributors； Bitter taste receptor； Health benefits；
【中文期刊】 刘金华 王棫冰 等 《西北人口》 2024年45卷1期 35-47页
【摘要】 以人口高质量发展支撑中国式现代化,提高人口整体素质是关键.而流动人口公共健康权益的可获得性和可及性程度又是增强流动人口身体素质、定居意愿、城市融入的关键因素.通过分析2018年全国流动人口动态监测数据(China Migrants Dyna...
【中文期刊】 郭宝忠 《现代食品科技》 2024年40卷9期 388-397页
【摘要】 燕窝是一种由金丝燕的颌下腺分泌物为主构建的可食用生物制品,历史悠久,被视为东方滋补佳品.最新的研究发现燕窝的水解物——燕窝肽,在一些领域具有更为优越的生物活性,超越传统燕窝.该综述主要内容包括燕窝的来源与基本组成、燕窝肽概述、燕窝肽的制备方...
【中文期刊】 刘婕琳 刘功良 等 《食品研究与开发》 2024年45卷10期 196-202页
【摘要】 肉桂是常用的药食两用植物,具有抑菌、抗氧化、杀虫、降血糖、神经保护等多种生物活性,这与其含有的醛类、多糖、多酚等活性成分密切相关.为使肉桂更好地应用于食品、医药、化妆品等领域,该文对肉桂的主要化学成分、生物活性和递送体系的相关研究进行综述,...
【中文期刊】 中国食品科学技术学会 《中国食品学报》 2024年24卷6期 486-497页
【摘要】 β-羟基-β-甲基丁酸钙(CaHMB)作为新食品原料,已在国内外多个国家获批,允许在特殊医学用途配方食品中使用,然而我国在该原料获批后十余年间尚未有相关特殊医学用途配方食品上市.相关行业、监管部门和消费者对应用CaHMB的健康作用、安全性、...
【关键词】 β-羟基-β-甲基丁酸钙； 新食品原料； 科学共识；
【中文期刊】 唐宇威 杨博逸 等 《环境科学研究》 2024年37卷8期 1829-1838页
【摘要】 生态产品价值实现是践行"两山"理念的有效路径.城市绿地与人体健康息息相关,可以降低死亡率以及多种疾病的发病风险.为了评估绿地暴露带来的具体健康效益,以率先开展公园城市建设的成都市为研究对象,基于绿地与全因死亡率的暴露-反应系数,创新性地耦合...
【中文期刊】 王越鹏 耿战辉 等 《食品科学》 2024年45卷23期 367-376页
【摘要】 抹茶是一种微粉状的茶产品,因其特殊的生产加工方式获得了独特的风味和口感,并被广泛应用于食品中.本文主要研究近十年国内外抹茶的研究现状,通过可视化分析研究文章的热点趋势,并根据关键词密度分析探讨抹茶中内含的生物活性物质及健康功效.抹茶中的咖啡...
【中文期刊】 何飞 张艳 等 《现代食品》 2024年30卷11期 33-37页
【摘要】 花椒是一种药食同源植物,含有挥发油、生物碱、酰胺类、多酚类和黄酮类等多种活性成分,具有抗氧化、降血糖、降血脂、抗肿瘤及调节肠道功能等保健功效.本文针对花椒活性成分及保健功效的研究进展进行综述,为进一步开发利用花椒提供理论支撑.
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