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【中文期刊】 邓淞升  《现代食品》 2024年30卷12期 10-12页

【摘要】 餐饮企业营养餐的设计与管理是一项复杂且重要的任务,旨在提供既美味又营养的饮食体验,满足消费者的健康需求.本文从营养餐的设计理念、原料采购、菜品搭配、烹饪方式以及膳食营养分配等方面入手,对餐饮企业营养餐的设计与管理进行论述.

【关键词】 营养餐； 健康； 烹制；

【中文期刊】 史文丽 刘微微  等 《卫生职业教育》 2024年42卷15期 88-92页

【摘要】 目的 分析中青年 2 型糖尿病患者人体成分与膳食能量、营养素餐次分布的相关性.方法 选择 102 名中青年 2 型糖尿病患者进行膳食调查及人体成分测定.结果 患者平均体质指数处于超重范围,其上肢脂肪含量与每日加餐次数、晚餐碳水化合物餐次比呈...

【关键词】 中青年； 2型糖尿病； 人体成分；

【中文期刊】 孟易瑾  《现代食品》 2024年30卷12期 7-9页

【摘要】 本文旨在全面剖析中小学食堂学生营养餐的供给态势,深入分析存在的问题与挑战,并提出切实可行的优化策略.文章详细介绍了营养餐在食材采购、烹饪制作、配餐服务以及营养教育等方面的现状.针对当前问题,提出了优化食材供应链、提升餐饮服务品质和加强营养知...

【关键词】 中小学食堂； 营养餐； 现状分析；

【中文期刊】 曾钰 游茵洁  等 《动物营养学报》 2024年36卷8期 5094-5106页

【摘要】 本试验旨在研究发酵杂粕型饲粮中添加小肽对肉牛瘤胃发酵参数及微生物区系的影响.选取初重为(481.43±36.36)kg、健康状况良好的肉牛28头,随机分为4组,每组7个重复,每个重复1头牛.4组肉牛分别饲喂小肽添加水平为0(Ⅰ组,作为对照组...

【关键词】 发酵杂粕； 小肽； 肉牛；

【中文期刊】 王均凤  《食品安全导刊》 2023年35期 117-119页

【摘要】 随着社会经济水平不断发展,人们对于饮食健康与营养摄入有了一定的认知,孕妇孕期营养、健康情况受到全社会的普遍关注.孕妇作为一个特殊的群体,其每日膳食营养摄入情况直接影响母体健康、胎儿生长发育情况.孕期母体营养摄入不均衡可引发妊娠期糖尿病等多种...

【关键词】 孕期； 孕妇； 膳食；

【中文期刊】 梁吕彤 王礼富  等 《食品安全导刊》 2023年22期 24-26,33页

【摘要】 目的:对《食品安全地方标准 集体用餐配送膳食》(DBS 32/003-2014)展开跟踪评价,了解扬州市在DBS 32/003-2014 执行过程中存在的问题,为DBS 32/003-2014 修订提供依据.方法:采用问卷调查、现场调查、专...

【关键词】 食品安全国家标准； 集体用餐配送膳食； 跟踪评价；

【中文期刊】 陈强 谭芳芳  等 《食品安全导刊》 2023年33期 17-21页

【摘要】 学生餐的食品安全事关广大师生的生命安全和身体健康,关系到学校教学的稳定发展,保障学生餐的食品安全至关重要.本文通过运用危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体...

【关键词】 学生餐； 食品安全； 危害分析；

【中文期刊】 葛秀秀  《食品安全导刊》 2023年29期 25-29页

【摘要】 预包装冷藏膳食因其新鲜、健康、便捷等特点,受到广大消费者的欢迎,但存在标准缺失、原辅料把控难、生产过程要求高、风险大、保质期短等问题.为保证预包装冷藏膳食的食品生产安全,将HACCP体系引入预包装冷藏膳食生产过程中,对其生产全过程进行危害分...

【关键词】 HACCP体系； 预包装冷藏膳食； 关键控制点；

【中文期刊】 徐贝贝 张博然  等 《现代食品》 2023年29卷19期 222-225页

【摘要】 为了解武汉地区高校食堂的供餐营养水平,以武汉地区 30 个高校食堂为调查对象,就其食物供应、烹饪制作、营养服务、就餐环境等方面,采用清单法结合实地观察法开展调研并进行数据统计分析.结果表明,武汉地区高校食堂供餐基本满足学生膳食营养需求,但在...

【关键词】 高校食堂； 供餐营养水平； 清单法；

【中文期刊】 王艺 张永芳  《护理研究》 2015年3期 272-274页 ISTICPKU

【摘要】 [目的]观察与分析重度颅脑损伤病人在营养支持上使用个体化营养餐的疗效。[方法]将上海市浦东新区周浦医院神经外科收治的重度颅脑损伤病人60例分为个体化营养餐组(30例)和能全力组(30例)，并对两组资料进行回顾性分析。[结果]两组营养状况的评...

【关键词】 颅脑损伤； 营养疗法； 营养餐；