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【中文期刊】 吕彩霞 《食品安全导刊》 2025年2期 31-33页
【摘要】 为提高食品微生物检测的准确性与可靠性,保障食品安全,本文探讨了聚合酶链式反应(Polymerase Chain Reaction,PCR)在食品微生物检测中的应用,重点分析了其在食源性致病菌、食品腐败微生物、加工污染微生物以及微生物毒素检测...
- 概要：
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【中文期刊】 李思宇 《食品安全导刊》 2025年21期 25-27页
【摘要】 食品加工过程中的微生物污染是威胁食品安全的核心问题.本文系统分析了原料污染、生产环境污染及人员污染的污染路径动态传播机制,揭示了微生物污染对食品感官、食品保质期的影响,提出加强加工环境卫生管理、对食品原料进行防腐处理、建立食品包装安全控制体...
- 概要：
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【中文期刊】 黄吉晾 《食品安全导刊》 2025年15期 174-176页
【摘要】 食品加工中真菌毒素污染是威胁食品安全与人类健康的重要问题,其根源在于产毒真菌在原料、加工环境及储运环节的繁殖与代谢.本文从产毒真菌的污染源解析出发,结合食品生产实际,系统探讨微生物检测技术的适用性及防治策略的实践路径,提出基于全链条风险管控...
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【中文期刊】 张彦芳 《食品安全导刊》 2025年17期 130-132页
【摘要】 扁豆芽作为一种营养丰富、深受消费者喜爱的蔬菜制品,在食品市场中占据重要地位.然而,其加工过程中的微生物污染问题严重影响产品质量与安全.本文深入分析了扁豆芽食品加工过程中微生物污染的来源,包括原料携带、加工环境、加工设备及人员操作等方面.并针...
- 概要：
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【中文期刊】 孙荣嵘 《食品安全导刊》 2025年17期 166-168页
【摘要】 保健食品生产环节中的微生物污染是影响其质量安全的关键因素.本文针对保健食品生产过程中可能存在的微生物污染来源,从原辅料、生产环境、设备和人员操作4个方面展开深入分析,并提出针对性防控策略,以期从源头上控制微生物污染、确保保健食品质量安全以及...
- 概要：
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【中文期刊】 梁晓华 《现代食品》 2025年10期 82-84页
【摘要】 微生物控制是食品工程质量管理的核心环节.通过构建物理控制、化学控制和生物控制的多层次技术体系,结合HACCP原则,建立了系统化的食品工程质量管理方法.在生产过程中,采用热处理灭菌、紫外线消毒、膜过滤等物理手段,配合防腐剂添加、pH值调节等化...
- 概要：
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【中文期刊】 刘娜 王娟 《中国卫生标准管理》 2025年16卷10期 120-123页
【摘要】 目的 探讨持续质量改进对疾控中心微生物检验管理效果的影响.方法 于2023年1月在邹城市疾病预防控制中心微生物检验中应用持续质量改进管理,2022年1-12月为实施前,2023年1-12月为实施后.收集并比较持续质量改进措施实施前后微生物检...
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【中文期刊】 赵海霞 孙丽华 《食品安全导刊》 2025年15期 43-45页
【摘要】 随着生活水平的提升,人们对食品质量与安全的关注度也愈发提升.微生物污染是影响食品质量的关键因素,易引发食品变质、食源性疾病等一系列问题.本文聚焦于食品质量控制中的微生物污染源,就食品中常见的微生物污染源类型及其危害展开分析,并探讨其识别方法...
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