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【中文期刊】 王炜祺 宋怡霖 等 《南京师大学报（自然科学版）》 2024年47卷1期 14-20页
【摘要】 构建生脉饮的高效液相指纹图谱,综合运用化学模式识别技术,对其进行热稳定性评价.通过色谱图的比对分析,筛选出最优的实验条件.采用WondaSil C18(4.6 mm×150 mm,5 μm)作为色谱柱;以 0.2%甲酸-乙腈为流动相,梯度洗...
【中文期刊】 王柯 郭志文 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷2期 251-257页
【摘要】 水产胶原蛋白是一种优良的生物材料,被广泛应用于医药、化妆品、食品加工等领域.但水产胶原蛋白热稳定性较差,且目前对其热稳定性与环境温度相关性的研究较少.本文详细论述水产胶原蛋白的三螺旋结构,对其热稳定性的来源作出详细分析,并以环境温度为主导因...
【中文期刊】 刘毅 卢尚阳 等 《中国食品学报》 2024年24卷8期 53-61页
【摘要】 本文采用PCR技术对单链monellin(MNEI)进行定向突变,将构建好的重组质粒pET15b-MNEI双位点突变体转化到大肠杆菌BL21-codonPlus(DE3)-RIL中进行异源蛋白质的重组表达.通过镍柱亲和层析和分子筛收集纯化后...
【中文期刊】 王瑶 沈太松 等 《食品科学》 2024年45卷24期 92-99页
【摘要】 为了提高来源于酿酒酵母的烟酰胺核糖激酶1(nicotinamide riboside kinase 1 from Saccharomyces cerevisiae,ScNRK1)的热稳定性,本研究基于计算机辅助技术虚拟筛选出ScNRK1的6...
【中文期刊】 吴晓怡 吴昊 等 《食品科学》 2024年45卷19期 263-271页
【摘要】 糖酶是制糖工业中不可或缺的一种酶制剂.天然糖酶在长时间高温转化制糖时难以保持较好的稳定性,制约了其在工业生产中的应用.大量研究表明蛋白质工程手段是提升糖酶热稳定性的重要手段和策略.本文系统地综述利用蛋白质工程手段提高糖酶热稳定性的最新进展,...
【中文期刊】 魏韬艺 王宿洁 等 《石河子大学学报（自然科学版）》 2024年42卷6期 718-725页
【摘要】 目的 蛋白质分子内半胱氨酸残基形成的二硫键是维持蛋白质结构非常重要的稳定力.本研究通过突变Neuritin蛋白活性片段的C56S,观察56位点的半胱氨酸对Neuritin蛋白的结构形式、活性及热稳定性的影响.方法 通过分析实验结果和来自生物...
【关键词】 Neuritin蛋白； 半胱氨酸； 二硫键；
【中文期刊】 李立 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷22期 294-300页
【摘要】 目的 探究超高压解冻技术(high pressure thawing,HPT)对牛肉品质及冷藏期间新鲜度的影响.方法 首先选取两种不同冷冻处理[快速冷冻(fast freezing,FF)为-80 ℃和慢速冷冻(slow freezing,...
【中文期刊】 刘泓 郭玉杰 等 《食品科学》 2024年45卷14期 1-13页
【摘要】 构建具备良好热稳定性、自组装性质及生物相容性的可食性细胞外基质(extracellular matrix,ECM)类似物支架对于制造结构化细胞培养肉制品至关重要.将羧甲基壳聚糖(carboxymethyl chitosan,CMCS)引入牛...
【中文期刊】 傅志宇 李龙 等 《现代食品科技》 2024年40卷11期 38-47页
【摘要】 以市售六种即食海参为研究对象,测定其水分、粗蛋白、灰分、总糖、胶原蛋白和皂苷含量以及脂肪酸和氨基酸组成,分析其味觉特征、微观结构、热稳定性和全质构(Texture Profile Analysis,TPA)特性,并对其进行感官评价.结果表明...
【中文期刊】 张高峰 魏家阳 等 《畜牧兽医学报》 2024年55卷12期 5663-5671页
【摘要】 旨在研究生物矿化对新城疫病毒(NDV)LaSota株生物学特性及免疫原性的影响,为耐热活疫苗研发提供新思路.通过测定不同矿化条件下病毒粒径、血凝效价和斑点印记,确定NDV的最佳生物矿化条件;将矿化后病毒接种BHK-21细胞,检测矿化对病毒增...
【关键词】 新城疫病毒LaSota株； 生物矿化； 生物学特性；
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