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【中文期刊】 童文华 乔磊  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷1期 171-181页

【摘要】 目的 从浓香型白酒大曲中分离筛选出一株产阿魏酸酯酶的菌株.方法 将大曲样品中筛选出的 11株菌进行划线纯化培养,进一步挑选出产阿魏酸酯酶酶活较强的菌株并鉴定,分析其安全性及生物学特性,最后对发酵产酶条件进行优化.结果 得到一株产阿魏酸酯酶酶...

【关键词】 大曲； 阿魏酸酯酶； 屎肠球菌；

【中文期刊】 马新淼 魏敏敏  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷7期 151-159页

【摘要】 目的 从新疆哈萨克传统发酵酸马奶中筛选和鉴定益生性性乳酸菌,并探究其胃肠道消化耐受性和抗氧化潜力.方法 通过稀释涂布平板法和生理生化鉴定来分离纯化乳酸菌属,利用耐酸性和耐胆盐性筛选出潜在的胃肠道消化耐受性强的候选菌株,采用体外模拟消化、硫酸...

【关键词】 酸马奶； 乳酸菌； 胃肠道耐受性；

【中文期刊】 余梦为 黄滢洁  等 《食品与生物技术学报》 2024年43卷4期 72-80页

【摘要】 作者以发酵食品中分离的8株乳酸菌为研究对象,采用紫外分光光度法筛选出产共轭亚油酸(CLA)的菌株,进一步对其体外益生特性进行评价.结果表明,Pediococcus acidilactici ZFM801、Leuconostoc mesent...

【关键词】 共轭亚油酸； 乳酸菌； 益生特性；

【中文期刊】 姬玉丹 吴殿辉  等 《食品与生物技术学报》 2024年43卷5期 81-90页

【摘要】 以腐烂的青梅为筛菌对象,采用平板分离、产酸定性和青梅果醋发酵实验筛选出一株产酸能力强的热带醋酸杆菌(Acetobacter tropicalis)J-27.进一步采用常压室温等离子体(atmosphericand room temperat...

【关键词】 青梅醋； 热带醋酸杆菌； 常压室温等离子体诱变；

【中文期刊】 高旭 刘扬  等 《食品科学》 2024年45卷20期 136-144页

【摘要】 为抑制沙门氏菌(Salmonella)在胴体有机酸喷淋减菌后的酸残留环境下产生适应性耐酸反应(acid tolerance response,ATR)及其并发的多重抗逆性,本实验在沙门氏菌酸适应过程中添加不同亚抑菌浓度牛至精油和氯化钙,通过...

【关键词】 冷鲜肉； 喷淋减菌技术； 沙门氏菌；

【中文期刊】 潘宇 杨第芹  等 《食品安全导刊》 2024年21期 64-70页

【摘要】 产酸酵母作为酸汤发酵过程中的优势菌株,是影响酸汤产品品质的关键因素.本文通过形态学、生理生化和分子生物学,对从酸汤样品中分离出的产酸菌株进行鉴定,并测定分析其产酸、耐酸和耐胆盐能力.结果表明,RS-14 为盔状毕赤酵母(Pichia gal...

【关键词】 酵母菌； 酸汤； 有机酸；

【中文期刊】 包怡红 梁爽  等 《现代食品科技》 2024年40卷9期 74-86页

【摘要】 该研究从蓝莓、西梅、葡萄及蓝靛果中分离具有降酸作用的酵母菌.以菌株耐酸、降酸性能进行初筛,分析菌株发酵特性及耐受性,利用主成分分析进行综合性评价,得到性能最优酵母菌.接种于蓝靛果汁中发酵,与市售安琪酿酒酵母SY、RW、BV818发酵蓝靛果果...

【关键词】 蓝靛果； 酵母菌； 有机酸；

【中文期刊】 林欣琪 魏茜雅  等 《广西植物》 2023年43卷12期 2338-2351页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 种子引发是提高作物生长期耐盐性的有效方法,而γ-氨基丁酸(GABA)种子引发对辣椒(Capsicum annuum)耐盐性的效果和作用机制尚不清楚.该研究以'茂蔬 360'朝天椒为材料,分析了不同浓度γ-氨基丁酸(0、1.0、2.0、4.0...

【关键词】 γ-氨基丁酸(GABA)； 辣椒； 种子引发；

【中文期刊】 Ya-Nan Chang Zhijuan Wang  等 《植物学报（英文版）》 2022年64卷11期 2060-2074页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP

【摘要】 Abscisic acid (ABA) is a key regulator of plant re-sponses to abiotic stresses, such as drought. Ab-scisic acid receptor...

【关键词】 ABA； drought tolerance； ESD4；

【中文期刊】 韩吉娜 罗欣  等 《食品科学》 2023年44卷11期 214-221页

【摘要】 大肠埃希氏菌中某些特定的血清型(如大肠埃希氏菌O157:H7)能够引发人类严重的疾病.这些致病性大肠埃希氏菌广泛存在于初级农产品中,其在食品加工过程中会遇到各种环境胁迫,研究表明大肠埃希氏菌在弱酸环境中适应一段时间后再处于强酸环境时存活能力...

【关键词】 大肠埃希氏菌； 诱导耐酸响应； 交叉保护；