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【中文期刊】 高聪慧 谢云 等 《转化医学杂志》 2024年13卷1期 7-10页ISTIC
【摘要】 目的 探讨金合欢素对丝裂原蛋白激酶p38α(p38αMAPK)的抑制作用.方法 应用分子对接软件Autodock Vina将金合欢素与靶酶三维晶体结构 1KV2 的活性位点进行分子对接,而后利用脂多糖诱导的小鼠RAW 264.7 细胞炎症模...
【关键词】 丝裂原激活蛋白激酶p38α亚型；晶体结构；金合欢素；
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【中文期刊】 杨悦 王慧 等 《激光生物学报》 2024年33卷3期 227-235页ISTICCA
【摘要】 铁蛋白是普遍存在于各类有核生物、参与机体铁离子稳态调控的一类蛋白质,它可以自组装形成14 nm左右的中空笼状颗粒,常被作为药物和疫苗的递送载体.支原体铁蛋白的晶体结构显示,铁氧化活性中心和铁离子通道与其他物种存在结构上的差异.目前螺原体铁蛋...
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【中文期刊】 王书军 刘泽松 《粮油食品科技》 2024年32卷2期 21-29页
【摘要】 从凝胶化淀粉短程有序性的角度研究了高水分含量下淀粉在储藏过程中的回生行为.结果表明,在高水分含量下,短时间(1 天)回生并未检测到晶体结构的形成,但是非晶态凝胶化淀粉的短程有序性结构有所增加.延长回生时间至7天,淀粉形成了明显的晶体结构;进...
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【中文期刊】 王维 杜林楠 等 《粮油食品科技》 2024年32卷4期 69-75页
【摘要】 采用中红外(MIR)光谱及二维中红外(2D-MIR)光谱分别开展大米结构及其淀粉晶体/非晶体结构热变性研究.实验发现:大米的红外吸收模式主要包括:vOH-大米、vas CH2-大米、vs CH2-大米、vamide-Ⅰ-大米、vamide-...
- 概要：
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【中文期刊】 周子轩 郑海桥 等 《江苏调味副食品》 2024年3期 21-28页
【摘要】 采用中红外(MIR)光谱分别开展了四大著名小米(蔚县桃花小米、沁州黄小米、金乡小米、龙山小米)及红谷小米的淀粉晶体/非晶体结构研究.采用二维中红外(2D-MIR)光谱进一步开展了小米淀粉晶体/非晶体结构的热变性研究.
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【中文期刊】 陈舒薇 王丹芸 等 《食品研究与开发》 2024年45卷2期 202-211页
【摘要】 阿魏酸酯酶(feruloyl esterases,FAEs)是羧酸酯酶的一个亚类,可特异性催化羟基肉桂酸和植物细胞壁多糖之间的酯键水解释放羟基肉桂酸,在食品行业中被广泛应用.该文对来源于微生物的FAEs的结构、分类、催化机理及分子改造等研究...
【关键词】 阿魏酸酯酶(FAEs)；羟基肉桂酸；晶体结构；
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【中文期刊】 赵文红 何颖 等 《食品科学》 2024年45卷4期 18-25页
【摘要】 为明确直链淀粉-番茄红素复合物(amylose-lycopene complexes,ALCs)的精细结构,揭示其主客体组装方式,分别采用扫描电子显微镜、X射线衍射分析、差示扫描量热分析、傅里叶变换红外光谱及13C固体核磁共振表征其多尺度结...
【关键词】 直链淀粉-番茄红素复合物；结构表征；晶体结构；
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【中文期刊】 刘书成 马健康 等 《中国食品学报》 2024年24卷4期 90-98页
【摘要】 鱼油富含高营养价值的ω-3型多不饱和脂肪酸,由于其容易氧化,因此不利于产品的生产和加工.油凝胶具有良好的氧化稳定性、保油性、低脂肪的特点,既满足了降低动物脂肪的需求,又提高了产品品质和营养价值,是高营养、低热量的脂肪替代物.以蜂蜡为凝胶剂,...
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【中文期刊】 汪清清 潘耀 等 《湖北科技学院学报（医学版）》 2024年38卷4期 292-296页
【摘要】 目的 研究双吗啉取代吡啶锌、铜配合物(Mor2-Py-Zn和Mor2-Py-Cu)的合成,并探讨其抗癌活性.方法 以进入临床试验的拮抗剂AMD3100 为先导化合物,设计、合成Mor2-Py-Zn和Mor2-Py-Cu,并以高分辨质谱法对它...
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【中文期刊】 温馨 李娅迪 等 《食品与生物技术学报》 2024年43卷8期 151-159页
【摘要】 为了减少鲈鱼在冷冻过程中的品质劣变,研究了空气冻结(组别AF-7、AF-20、AF-40、AF-60)、浸渍冻结(组别IF-20、IF-40)和液氮冻结对鲈鱼片品质的影响.分析不同冷冻方式处理后样品的冰晶结构、微观组织结构、质构、解冻损失、...
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