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【中文期刊】 田玥玮 张永坡  等 《中国食品学报》 2024年24卷1期 31-40页

【摘要】 以壶关大黑豆为原料发酵纳豆,分离得到黑豆纳豆激酶粗提取物(BNCE),对其结构进行初探,测定其酶活力和溶栓能力,并研究BNCE的免疫调节作用.通过红外光谱分析和扫描电镜对BNCE结构进行鉴定;分别使用纤维蛋白平板法和动物血块法测定BNCE的...

【关键词】 黑豆； 纳豆激酶； 溶栓作用；

【中文期刊】 董超 李若楠  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷24期 264-273页

【摘要】 目的 对比研究中国豆豉与日本纳豆的发酵微生物特性.方法 采集中国陕西、四川、广西、贵州、河南和山东等地方特产豆豉样本,通过平板筛选、菌苔观察、显微镜鉴别得到目标菌株;采用改进的蛋白纤维平板法测定纳豆激酶活性,采用硝基苯酚显色法测定β-葡萄糖...

【关键词】 细菌型豆豉； 纳豆； 纤溶酶；

【中文期刊】 李思涵 倪庆圆  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷6期 161-169页

【摘要】 目的 评价纳豆肽的抗氧化能力以及对对H2O2 诱导HEK293 细胞氧化应激损伤的保护作用.方法 首先以1,1-二苯基-2-三硝基苯(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基(DPPH·)、2,2'-联氮...

【关键词】 纳豆抗氧化肽； 超滤； HEK293细胞；

【中文期刊】 袁玉华 孙伟  《食品安全导刊》 2024年2期 144-148页

【摘要】 本研究以纳豆芽孢杆菌的分离纯化实验为基础,探讨筛选高酶活纳豆芽孢杆菌并将其应用于制备纳豆腐乳.通过分离得到的纳豆芽孢杆菌生产新型纳豆腐乳,并比较纳豆腐乳与传统腐乳在纳豆激酶酶活、氨基酸、总酸等营养品质方面的区别.结果表明,从 5 株纯化菌株...

【关键词】 纳豆芽孢杆菌； 纳豆腐乳； 纳豆激酶；

【中文期刊】 刘梦璐 李宁  等 《中国食品添加剂》 2023年34卷11期 277-284页

【摘要】 现代社会中,血栓威胁着人类的健康.现有的溶栓药物中,纤溶酶对溶栓具有显著效果.与其他微生物纤溶酶相比,纳豆激酶具有成本低、作用时间长、副作用少等优点,具有作为缓解心血管疾病功能性食品和药物的潜力.本综述旨在详细介绍纳豆激酶相关性质、生理功效...

【关键词】 溶栓制剂； 纳豆激酶； 生理功效；

【中文期刊】 董平 赵彩霖  等 《中国食品添加剂》 2023年34卷8期 205-213页

【摘要】 为降低传统纳豆氨腥味,本研究通过在黄豆中加入燕麦发酵制作新型燕麦纳豆.以纳豆激酶活力与挥发性盐基氮含量为评价指标,确定菌种接种量、原料比例、发酵温度、发酵时间对燕麦纳豆品质的影响,通过单因素和响应面试验确定燕麦纳豆的最佳制作工艺,并对燕麦纳...

【关键词】 燕麦纳豆； 响应面试验； 纳豆激酶；

【中文期刊】 王淼霜 仝艳军  等 《食品与生物技术学报》 2023年42卷7期 62-71页

【摘要】 相较于纳豆,以纳豆芽孢杆菌发酵获得的发酵豆乳食用更方便,但同样存在纳豆激酶活性低、风味不良等缺点.作者首先研究了苦荞、糙米、薏米、藜麦、燕麦粉对纳豆芽孢杆菌产纳豆激酶能力的影响.结果表明,添加苦荞的效果最好,当添加质量分数为 3%时,纳豆芽...

【关键词】 纳豆芽孢杆菌； 发酵豆乳； 苦荞；

【中文期刊】 解明浩 徐献兵  等 《食品科学》 2023年44卷17期 153-161页

【摘要】 纳豆激酶是一种具有溶栓功能的丝氨酸蛋白酶,与临床溶栓药物(尿激酶和链激酶)相比,其具有价格低、效率高、可口服、无毒副作用等优点,是一种理想的预防和治疗血栓疾病的天然活性物质.基于纳豆激酶天然生物酶学性质,目前市场产品存在活性和生物利用度低等...

【关键词】 纳豆激酶； 包埋； 功能递送载体；

【中文期刊】 Aixin Ni He Li  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2023年12卷5期 1905-1916页

【摘要】 Amyloid-β 1-42(Aβ42)plays a pivotal role in Alzheimer disease(AD)pathogenesis.Peripheral clearance of Aβ42 largely affec...

【关键词】 Nattokinase； Amyloid β-peptide； Degradation；

【中文期刊】 季加才 孟凡荣  《食品安全导刊》 2023年8期 81-84页

【摘要】 目的:本文建立高效液相色谱法测定保健食品中(以纳豆红曲茶多酚软胶囊为例)洛伐他汀的方法.方法:样品经乙腈提取后,用液相色谱C18 柱分离,二元流动相洗脱,238 nm波长下紫外检测器检测,测定精密度、准确度.结果:洛伐他汀在 10～200 ...

【关键词】 高效液相色谱法； 洛伐他汀； 纳豆红曲茶多酚软胶囊；