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【外文期刊】 《International Journal of Biological Macromolecules: Structure, Function and Interactions》 2020年150卷 974-981页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Oleogel; Pickering emulsion; Soybean oil;
【外文期刊】 Antonio M. Borrero-López ; Raquel Martín-Sampedro ; 等 2020年162卷Pt.1期 1398-1413页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Residual lignin; Oleogel; Rheology;
【外文期刊】 Malick Samateh ; Sai Sateesh Sagiri ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2020年68卷46期 13282-13290页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 oleogels; low-molecular-weight gelators; mannitol dioctanoate;
【外文期刊】 Kamer, Deniz Damla Altan ; 《International Journal of Biological Macromolecules: Structure, Function and Interactions》 2024年257卷Pt.2期 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Emulsion gels; Pea protein; Guar gum;
【外文期刊】 Ko-Lan Tsung ; Jan Ilavsky ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2020年68卷46期 13276-13281页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 oleogel; zein; oleic acid;
【外文期刊】 Zou Y. ; Zhang A. ; 等 《International Journal of Biological Macromolecules: Structure, Function and Interactions》 2023年224卷 667-675页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Aerogel template; Dialdehyde cellulose; Gelatin;
【外文期刊】 Tan, Sze-Yen ; Peh, Elaine ; 等 《The Journal of Nutrition: Official Organ of the American Institute of Nutrition》 2017年147卷6期 1138-1144页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 oleogels; blood glucose; energy expenditure;
【外文期刊】 Q,Wang ; M,Espert ; 等 《Current research in food science》 2023年7卷 100558页
【关键词】 Cellulose; Fat replacer; Laminated dough;
【外文期刊】 Simone S,Silva ; Luísa C,Rodrigues ; 等 《Polymers》 2022年14卷12期 SCIMEDLINECA
【关键词】 3D archictectures; ethylcellulose; oleogelation;
【外文期刊】 Laura,Principato ; Daniele,Carullo ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2021年10卷12期
【关键词】 edible oil structuring; food rheology; mathematical models;
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