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【中文期刊】 刘鑫 银仲智  等 《广东畜牧兽医科技》 2024年49卷4期 73-78页

【摘要】 预制菜是以一种或多种农产品为原料,配以各种辅料预制加工而成的成品或半成品.其中,畜禽预制菜主要指使用猪牛羊禽肉及其副产品为原料所制作的预制菜产品.近年来,在懒人经济与疫情的催化下,国内预制菜产业迅猛发展.广东省依托政策东风、资源及市场优势,...

【关键词】 畜禽预制菜； 广东省； 现状；

【中文期刊】 梁宏 王一帆  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷5期 23-33页

【摘要】 目的 探讨即烹扇贝冷冻预制菜的质构特性和营养价值.方法 采用不同熟化方式对3种扇贝冷冻预制菜(蒸蒜蓉扇贝、香煎扇贝、烤扇贝)进行处理,分析熟化后的质构、色差、微观结构、基本营养成分、氨基酸及脂肪酸组成与生扇贝及煮扇贝的差异,采用相关性分析及...

【关键词】 海湾扇贝； 即烹预制食品； 质构特性；

【中文期刊】 张景乔 姚霞  《现代食品》 2024年30卷5期 26-29页

【摘要】 近年来,预制菜品与乡村振兴、居民生活深度融合,逐渐成为我国经济发展的新业态、新动能.伴随预制菜产业的繁荣发展,也带来了许多市场乱象,这给消费者的权益保护带来了许多新挑战.本文通过调查研究,分析了消费者对预制菜的接受度、关注点,并进一步研究了...

【关键词】 饮食消费； 预制菜； 消费者权益；

【中文期刊】 景磊 廖祺恺  等 《食品安全导刊》 2024年6期 187-189页

【摘要】 预制菜在满足现代人快节奏生活需求的同时,也引发了人们对其质量和安全问题的持续关切.本文介绍了预制菜产业发展现状,对其中存在的问题进行分析,并据此提出提升预制菜产业发展质量的对策,以供参考.

【关键词】 预制菜； 质量； 安全；

【中文期刊】 温欣 宋佳璇  等 《食品安全导刊》 2024年16期 19-22页

【摘要】 随着生活节奏加快,预制菜受到越来越多消费者青睐,预制菜产业也迅猛扩张.为强化预制菜食品安全监管,促进预制菜行业有序发展,国家和地方陆续出台了相关政策法规,行业与企业相继制定了预制菜系列标准.本文对国内已发布的预制菜相关标准进行梳理,为下一步...

【关键词】 预制菜； 标准； 现状；

【中文期刊】 吴培培 温宝莉  等 《食品安全导刊》 2024年14期 145-147页

【摘要】 预制菜作为连接田间地头与百姓餐桌的产业,其高质量发展能够实现产销对接,带动一二三产融合发展,助推我国乡村全面振兴.本文分析了预制菜产业发展的机遇及存在的挑战,从统一认识凝聚共识、形成新质生产力、推动标准体系建设、挖掘地方特色、加强宣传普及等...

【关键词】 预制菜产业； 机遇； 挑战；

【中文期刊】 宋育玲  《食品安全导刊》 2024年23期 136-138页

【摘要】 作为现代食品工业中不可或缺的组成部分,预制菜凭借其便捷化、标准化、高效化的优势,使得消费者日趋多元的饮食需求得到满足.近年来,随着生活节奏愈发加快、消费升级趋势明显,预制菜产业得以在我国快速崛起,已成为餐饮行业关注的重点.基于此,本文分析了...

【关键词】 预制菜； 产业发展； 发展现状；

【中文期刊】 杨炎炎 张颢城  等 《中国食物与营养》 2024年30卷12期 42-47,68页

【摘要】 目的:总结我国预制菜行业发展因素及现存问题,为引导预制菜行业健康有序发展提供政策建议.方法:基于现有文献、报告及政策法规,梳理我国预制菜行业的发展背景,描述其发展现状,并指出其现存问题.结果:在餐饮企业和消费者的需求驱动以及政策、技术、渠道...

【关键词】 预制菜； 发展因素； 行业现状；

【中文期刊】 周法剑  《现代食品》 2024年30卷16期 60-62页

【摘要】 本文针对浙江省老年群体的预制菜品开发,从市场需求、产品设计、营销策略以及社会和经济效益等方面进行了分析与评估.通过深入探讨老年群体的特定需求,提出了一系列旨在满足这一群体食品安全、营养便利需求的策略.分析表明,开发此类产品能显著提高老年群体...

【关键词】 老龄化； 浙江； 老年人群预制菜品；

【中文期刊】 杨春亮 黄泽  等 《现代食品》 2024年30卷23期 45-47,51页

【摘要】 近年来,预制菜产业逐步成为重点培育产业和研究热点.本文借助产品圈层理论,系统梳理预制菜产业,将其划分为原料生产、食品加工、餐饮行业、冷链物流和文化营销5个圈层.利用PEST-SWOT分析方法,结合预制菜产业发展现状,系统分析了预制菜产业在政...

【关键词】 预制菜； 产业圈层； 乡村发展；