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【中文期刊】 曾瑞钦 《现代食品》 2025年24期 107-109页
【摘要】 在食品烹饪过程中,温度、时间节点与加工度是影响营养留存的关键可控变量.本文针对上述变量提出系统化加工策略:绿叶蔬菜于120～150℃短时快炒可减少维生素C损失;肉类在60～80℃慢煮能降低肌红蛋白破坏;通过焯水预处理、后加盐及末段添加热敏成...
- 概要：
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【中文期刊】 李彩虹 刘玉麒 《现代食品》 2025年24期 89-91页
【摘要】 为明确加工温度对魔芋凝胶结构与性能的影响规律,采用旋转黏度计、质构分析仪和扫描电镜等手段,对 70～100℃条件下制备的魔芋凝胶进行强度、持水性、流变性研究.结果表明,凝胶性能随温度升高呈先增强后下降趋势,其中 90℃为实现最优结构致密性与...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 李伊涵 倪湾 《现代食品》 2025年10期 137-139页
【摘要】 随着科技的不断发展,智能加工技术在食品加工行业中得到了广泛应用,成为提升食品营养成分保持的重要手段.智能加工技术通过精确控制温度、湿度、压力等加工条件,有效减少营养成分的流失,并改善食品的营养结构.本文探讨了食品智能加工技术对营养成分保持的...
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【中文期刊】 孙江山 《食品安全导刊》 2025年17期 151-153页
【摘要】 本文聚焦不当烹饪加工行为对食品中蛋白质、维生素、矿物质等核心营养素的影响机制,系统分析油温控制、食材处理、调味等关键环节的潜在风险,并提出针对性控制策略,旨在通过规范烹饪流程、优化加工技术,减少营养损失,为家庭及餐饮行业提供科学指导,促进健...
- 概要：
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【中文期刊】 翟为民 文佳 等 《中国现代中药》 2024年26卷6期 1048-1052页ISTICCSCDCA
【摘要】 目的:在"杀酶保苷"的基础上,进一步探究《中华人民共和国药典》(以下简称《中国药典》)2020年版炒桃仁的炮制原理.方法:采用高效液相色谱法探究桃仁炒制过程中苦杏仁苷的变化规律,测色计测定桃仁炒制中明度指数(L*)、红绿指数(a*)、黄蓝指...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 于遥 杨宜笑 等 《工业微生物》 2024年54卷5期 90-92页ISTICCA
【摘要】 文章通过采用毛细管技术对耐热乳酸菌进行筛选,并探讨了不同处理时间对菌株耐热性的影响.实验结果表明,不同菌株在高温处理过程中表现出了不同的耐热性.针对不同菌株的耐热性表现,可以优化生产工艺,制定合理的加热时间和温度参数,以提高生产效率和产品质...
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【中文期刊】 陈璇 项君涵 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷3期 100-109页
【摘要】 随着生活节奏加快和消费习惯的变化,人们对餐饮的需求也发生了转变,快捷、方便的餐饮品类越来越受消费者的青睐,预制菜市场也日渐火热.低温流通的肉类预制菜是预制菜中的重要品类之一,由于品类丰富、食材新鲜、操作便捷,成为人们预制菜消费的新选择.但预...
- 概要：
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【中文期刊】 程丽宁 杜洪来 《现代食品》 2024年30卷16期 147-149页
【摘要】 本文探讨了电气工程在食品加工安全控制中的应用与策略,详细分析了电气工程在温度控制、环境监测和食品安全检测等方面的应用,提出了确保食品加工原料质量安全、适当使用食品添加剂、积极引进先进技术和加大管理力度等食品加工安全控制策略,旨在确保消费者能...
- 概要：
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【中文期刊】 朱莉 《现代食品》 2023年29卷10期 85-87页
【摘要】 半成品食品可以帮助人们更快地制作出自己想要的食物,大大节省了时间,还满足了消费者对于快餐以及方便食品的需求.真空低温烹调技术是一种先进、高效、安全、方便、卫生的烹调技术.本文主要针对真空低温烹调技术在半成品食品加工中的运用进行探讨,分析了真...
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【中文期刊】 于文娜 张振凌 等 《中国实验方剂学杂志》 2017年23卷18期 22-26页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的:建立HPLC同时测定地黄中毛蕊花糖苷及异毛蕊花糖苷含量的方法,比较鲜地黄及其炮制品中异毛蕊花糖苷的含量变化情况.方法:采用Waters-Symmetry ShieldTM RP18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),流动相乙...
- 概要：
- 方法：
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