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【学位论文】 作者：江嘉琦 导师：何小维 彭运平 华南理工大学 食品科学与工程 食品工程（硕士） 2024年
【摘要】 呼吸道病毒传播迅速，种类多样，病程短且混合感染比例高，因此临床中常需要快速联合检测多种呼吸道病毒。现有的常规检测方法，抗原检测操作简便但灵敏性和特异性较低，常规核酸检测灵敏性高但耗时且成本较高，增加了大规模筛查和普及应用的经济负担。因此，开...
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【学位论文】 作者：刘茂 导师：黄泽波 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 氧化应激是衰老和许多疾病的重要诱因，抗氧化则是延缓衰老和提高机体疾病预防能力的重要途径。目前抗氧化活性的评价主要在体外化学反应、细胞水平和动物水平3个层次进行，各有其优缺点。线粒体是机体能量的主要产生场所，也是细胞氧化还原的中心，与机体氧化...
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【学位论文】 作者：余欣珂 导师：万芝力 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 近年来，由低分子量凝胶剂（Low molecular weight gelators, LMWGs）自组装形成的超分子水凝胶因其简易的制备过程、出色的刺激响应性、优良的流变学特性等特点在水凝胶研究领域备受关注。甘草酸（Glycyrrhizi...
【关键词】 甘草酸基超分子水凝胶 ； 制备工艺 ；
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【学位论文】 作者：郑楚仪 导师：何小维 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 氯霉素(CAP)因高效抑菌、生产成本较低、易获得的应用优势被广泛应用，但其违规使用屡禁不改，随之带来食品、药品、化妆品及环境中的CAP残留问题；同时，CAP作为抗生素在临床用药也有血药浓度监测的需求。故CAP在临床药物浓度监测、食品药物残留...
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【学位论文】 作者：陈杰琼 导师：苏国万 华南理工大学 其他 生物与医药（食品工程）（硕士） 2024年
【摘要】 随着现代社会发展速度愈发加快及老龄化加剧，保护和促进脑健康是当今世界各国共同面对的重大公共卫生课题。食源性生物活性肽以其来源广泛、制备工艺简单、无副作用等优点逐渐成为改善记忆领域的研究热点。但目前食源性生物活性肽普遍存在体内、外功能活性不一...
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【学位论文】 作者：张慧芳 导师：王永华 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 内切-1,4-β-木聚糖酶(endo-1,4-β-xylanase,EC3.2.1.8)是一种能够降解木聚糖生成低聚木糖的糖苷水解酶，在食品、造纸和饲料等行业具有重要的应用价值。利用蛋白质工程改变木聚糖酶的特性已成为当前研究的热点及扩大其工...
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【学位论文】 作者：庞晓慧 导师：姜建国 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 肝癌是一种常见的恶性肿瘤，其中肝细胞癌(Hepatocellular carcinoma, HCC)占原发性肝癌的80%以上，HCC隐匿性较强，难以及时发现和治疗，故严重威胁着全球人民的生命健康。铜(Copper, Cu)作为一种人体必需的...
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【学位论文】 作者：Syed Ashiq Hussain 导师：任娇艳 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 衰老是一个受遗传和环境因素影响的复杂过程。随着全球老龄化人口的快速增长，人们对确定促进健康老龄化和提高生活质量的饮食干预越来越感兴趣。蛋白质作为一种基础的常量营养素，在许多生物过程中起着至关重要的作用，如肌肉支持、免疫功能、抗氧化和酶活性。...
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【学位论文】 作者：林政立 导师：吴晖 余元善 华南理工大学 食品科学与工程 食品工程（硕士） 2024年
【摘要】 地龙又名蚯蚓、土龙，是中国一种传统的中药材，历史悠久。地龙富含蛋白质，是一种潜在的食用蛋白资源，地龙蛋白（EWP）在我国也被认定为新资源食品，安全性已得到广泛认可。高血压是心脑血管疾病等慢性疾病发病的重要影响因素之一，也是世界上人口死亡和残...
【关键词】 地龙蛋白 ； 血管紧张素转化酶抑制肽 ；
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【学位论文】 作者：蔡然 导师：张斌 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 母乳作为婴儿最初的食物来源，其天然成分和配比完美满足婴儿在生命早期不同阶段的能量和营养需求，是喂养新生儿的黄金标准。母乳中不仅含有碳水化合物、蛋白质和脂质等必需营养成分，还含有多种生物活性物质，对婴儿肠道健康、免疫系统成熟和大脑认知发育至关...
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