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【学位论文】 作者：赵奎导师：魏华 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2024年
【摘要】 高胆固醇血症易引发动脉粥样硬化，造成心血管疾病（如外周血管病、冠心病和脑梗死等），引起了全球高度关注。其治疗方法主要是药物干预（如他汀类药物），具有一定的副作用（如肝功能损伤和横纹肌溶解等）。因此，寻找一种安全有效的生物制剂缓解高胆固醇血症...
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【学位论文】 作者：赵雪婷导师：熊涛 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2024年
【摘要】 近年来，高尿酸血症（hyperuricemia,HUA）发生率上升和更年轻的趋势十分显著，这给公共健康带来了巨大的负担。然而，现有药物的副作用限制了其临床应用，探索新的安全有效的防治策略成为当务之急。本研究筛选出了具有抗HUA潜力的乳酸菌，...
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【学位论文】 作者：廖一静导师：张国文 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2023年
【摘要】 阿尔茨海默病（Alzheimer’sdisease，AD）是一种神经退行性疾病，是世界范围内最常见的痴呆形式。AD患者认知功能丧失，记忆力衰退，日常行为能力退化，严重恶化患者的生活质量，最终导致残疾和死亡。AD已成为继心脏病、癌症、中风之后...
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【学位论文】 作者：王辉导师：聂少平 肖建波 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2022年
【摘要】 膳食纤维和黄酮是食物来源的重要特殊营养素，对肠道炎症、肥胖等均有很好的改善作用。蔬菜是摄入膳食纤维和黄酮的主要途径，其健康效应已有较多报道。然而，鲜有文献报道膳食纤维和黄酮提取后同时摄入在机体生理层面的相互作用及对机体健康的影响。因此，本论...
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【学位论文】 作者：范松涛导师：聂少平 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2021年
【摘要】 铁皮石斛（DendrobiumoffcinaleKimuraetMigo）是一种名贵药食两用植物，多糖是其主要活性成分之一。本研究使用的铁皮石斛多糖(DOP)是一种具有高度乙酰化修饰的天然葡甘露聚糖。团队前期研究证明了DOP对免疫抑制小鼠的...
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【学位论文】 作者：张政导师：万益群 冯蕾 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2021年
【摘要】 金线莲（Anoectochilusroxburghii）是兰科开唇兰属多年生草本植物，素有“金草”和“神药”等美称，被列为《中国野生保护植物清单》中的二级保护植物。金线莲枝叶貌美，富含多种功能成分，如生物碱、黄酮类、糖苷、蛋白质和多糖等，不...
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【学位论文】 作者：谌淑平导师：聂少平 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2021年
【摘要】 冬虫夏草（Cordyceps sinensis(Berk.)Sace.）是我国传统的名贵中药材之一，与人参、鹿茸并列被称为传统三大补品。它含有多糖、虫草酸、核苷等多种活性成分，其中多糖是冬虫夏草中一类具有多种生物活性且含量较高的活性物质，本...
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