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【学位论文】 作者： 王丹丹 导师：段亚君  合肥工业大学  食品科学与工程 食品科学（博士） 2021年

【摘要】 体内低密度脂蛋白（low-densitylipoprotein，LDL）胆固醇和甘油三酯水平升高是血脂异常的常见形式，与冠心病的发生发展具有密切关系。因此改善血脂异常能够有效预防心血管疾病的发生。前蛋白转化酶枯草溶菌素9（proprotei...

【关键词】 维生素C； PCSK9；

【学位论文】 作者： 王郡 导师：魏兆军  合肥工业大学  食品科学与工程 食品科学（博士） 2019年

【摘要】 甘草作为卫生部颁布的药食同源的资源之一，具有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗炎、免疫调节等多种活性。本论文以甘草为材料，研究甘草黄酮的提取、分离纯化出甘草查尔酮A和甘草查尔酮B;明确甘草查尔酮A和甘草查尔酮B诱导人肝癌HepG2细胞的凋亡及其机理;...

【关键词】 甘草； 查尔酮A；

【学位论文】 作者： 刘冰 导师：罗建平  合肥工业大学  食品科学与工程 食品科学（博士） 2019年

【摘要】 霍山石斛（Dendrobium huoshanense C.Z.Tang et S.J.Cheng）为兰科多年生草本植物，具有“久服厚肠胃”的传统功效，多糖是其发挥功效的主要活性成分。栽培霍山石斛是少数被批准用于食品原料的石斛属植物，然而，...

【关键词】 霍山石斛； 多糖结构；

【学位论文】 作者： 刘志华 导师：汪惠丽 肖桂然  合肥工业大学  食品科学与工程 食品科学（博士） 2018年

【摘要】 铁是人体必需的微量元素，在维持生命活动中具有复杂而不可替代的作用。然而，铁缺乏是全球三大“隐形饥饿”之首，全球有数以亿计的人患有缺铁性贫血。相比西方发达国家，我国铁缺乏现象较为严重，影响地区广，涉及人群多。不合理的膳食结构及匮乏的铁营养知识...

【关键词】 铁代谢； 转铁蛋白；

【学位论文】 作者： 廖步岩 导师：魏兆军  合肥工业大学  食品科学与工程 食品科学（博士） 2018年

【摘要】 桑叶是一种药食两用资源，富含多种有效活性成分。多糖是其所含的一种重要活性物质，具有抗肿瘤、降血糖、降血脂、抑菌和抗氧化等活性。本论文利用热缓冲液、螯合剂、稀碱溶液和浓碱溶液4种溶剂，制备了4种桑叶多糖（分别命名为HBSS、CHSS、DASS...

【关键词】 桑叶多糖； 蛋白质明胶；

【学位论文】 作者： 任永兵 导师：曹树青  合肥工业大学  食品科学与工程 食品科学（博士） 2018年

【摘要】 作为陆生固着生物，植物经常会面临各种环境胁迫，比如干旱和冷冻胁迫。脯氨酸积累是植物响应这些逆境胁迫的最重要的适应性机制之一。虽然目前对植物体内脯氨酸代谢途径的研究比较多且比较清楚，但对植物在逆境条件下如何调节脯氨酸动态平衡的分子机制还了解的...

【关键词】 植物生理； 脯氨酸积累；

【学位论文】 作者： 丁锦君 导师：汪惠丽  合肥工业大学  食品科学与工程 食品科学（博士） 2018年

【摘要】 塑料包装材料广泛应用于现代食品包装，在生产塑料的过程中，会添加稳定剂、抗氧化剂等辅助合成材料，其中使用最为广泛的是双酚A(Bisphenol A，BPA)。塑料产品在长期使用或者高温情况下，双酚A会从食品包装材料中迁移到食品或者饮料中，影响...

【关键词】 双酚A； 食品包装材料；

【学位论文】 作者： 张芳 导师：魏兆军  合肥工业大学  食品科学与工程 食品科学（博士） 2017年

【摘要】 生姜是药食同源的资源之一，鲜姜中的主要功能成分姜酚，是一系列具有相同的酚酮官能团，伴随不同C原子个数烷基侧链同系物的统称，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种功能。铜陵白姜属于安徽省铜陵市地方品种，拥有独特的风味和成分。本论文针对铜陵白姜姜酚的提取...

【关键词】 白姜； 姜酚成分；

【学位论文】 作者： 边会喜 导师：刘健  合肥工业大学  食品科学与工程 食品科学（博士） 2016年

【摘要】 苦瓜作为一种传统的药食同源食物被世界各地的人们广泛种植，特别是在亚洲国家，苦瓜以其减肥降糖的作用著称。然而，随着对苦瓜影响脂肪沉积的作用机制研究的不断深入，目前主要的研究内容仍然集中在针对某一局部机制的研究，缺少系统的从生物体的代谢角度进行...

【关键词】 肥胖症； 苦瓜三萜；

【学位论文】 作者： 张旻 导师：姜绍通  合肥工业大学  食品科学与工程 食品科学（博士） 2015年

【摘要】 米根霉(Rhizopus oryzae)是发酵制备L-乳酸等有机酸的重要菌株之一，具有发酵培养条件及工艺简单、产品乳酸的光学纯度高等优点，有较高的工业应用潜力。但米根霉存在木糖代谢速率以及五、六碳糖共发酵强度低的缺点，阻碍了其对木质纤维素生...

【关键词】 米根霉； 遗传改良；