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【中文期刊】 李海华 郭彦 《贵州医药》 2025年49卷2期 307-308页ISTICCA
【摘要】 目的 调查分析桂林市2013-2023年间食源性疾病的监测结果,了解本地区食源性疾病发生特点与流行规律.方法 于食源性疾病监测报告系统收集2013-2023年桂林市各医疗机构上报监测的27 401例食源性疾病病例,并对采集的3 748份粪便...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张涵 王敬敬 等 《上海海洋大学学报》 2025年34卷1期 237-247页
【摘要】 三文鱼因其营养丰富和口感鲜嫩深受广大消费者喜爱,然而在加工贮藏过程中易被微生物污染导致营养流失和组织结构破坏.本研究以姜黄素为光敏剂,应用光动力技术(Photodynamic technology,PDT)对三文鱼进行保鲜.通过检测PDT处...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 韦杰 张晓琳 等 《质量与认证》 2025年4期 110-112页
【摘要】 本文建立了基于高效液相色谱技术的食品中农药残留检测方法,对30份市售样品进行检测.通过色谱条件优化、检测参数筛选确定最佳实验条件,采用乙腈-水(75:25,v/v)作为流动相,流速1.0mL/min,柱温30℃,检测波长254nm,考察了基...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 白丽 李世玉 《食物经济与管理》 2025年1期 30-43页
【摘要】 当前我国居民的膳食模式呈现出结构失衡、可持续性不足等问题,迫切需要转向可持续的健康膳食模式.本文系统回顾了国内外关于可持续健康膳食的研究文献,并采用模糊认知图方法进行静态中心性分析和动态仿真模拟分析,评估各因素对可持续健康膳食的影响力度并识...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 梁惠春 王敏桥 等 《现代食品》 2025年7期 142-145页
【摘要】 目的:分析广州市某区 2017-2023 年 276 份网络外卖午餐的微生物污染状况,及时发现食品安全隐患.方法:在广州市某区以顾客身份采用手机App下单购买网络外卖午餐,依据《食品安全国家标准 食品微生物学检验》(GB 4789)系列标准...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 蒋成量 李广荣 等 《铁路节能环保与安全卫生》 2025年15卷5期 42-45页
【摘要】 为了解辖区食堂餐饮具清洗状况、提高餐饮具清洗质量,2022-2024年随机抽取辖区12个职工食堂清洗消毒的餐饮具进行表面洁净度检测.结果显示,辖区食堂餐饮具表面洁净度合格率为89.7%,洗碗机实际清洗效果不及手工清洗,建议结合手工清洗与机械...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 张桂云 王浩 《现代食品》 2025年11期 160-162页
【摘要】 本文探讨了西点烹饪中常见的食品安全隐患,发现食品原料、加工过程以及成品存储等多个环节在污染源、过敏原交叉污染、设备卫生、温控等方面存在的潜在风险.针对这些问题,提出了质量控制、操作规范、设备清洁、温度监控等措施,以此保障食品安全以及消费者健...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈俊义 李雅瑜 《中国卫生标准管理》 2025年16卷11期 33-37页
【摘要】 目的 探讨 2021-2022 年南安市食品污染与有害因素及食源性疾病监测结果,为当地食源性疾病防控提供依据.方法 回顾性调研南安市 2021 年 1 月—2022 年 12 月食品污染与有害因素及食源性疾病的监测结果,统计合格率.从 2 ...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李景海 《中国卫生标准管理》 2025年16卷7期 48-51页
【摘要】 餐具、饮具集中消毒服务单位的卫生问题是消费者关注的热点.薛城区政府高度重视,联合多个部门开展了治理整顿工作,取得了显著成效.文章旨在深入分析薛城区餐具、饮具集中消毒服务单位的治理整顿进展情况,全面总结集中消毒服务单位在管理和卫生水平方面的成...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 兰天翔 张敬 等 《铁路节能环保与安全卫生》 2025年15卷2期 49-54页
【摘要】 了解铁路餐饮服务单位食品安全状况,为确保广大旅客和职工的饮食安全提供依据.对1 547户次的餐饮服务单位监督检查文书和报表进行分析,依据《餐饮服务监督检查要点表》进行食品安全问题汇总分析.结果表明,食品原料控制、加工制作过程、餐饮具清洗消毒...
- 概要：
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