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【中文期刊】 王娟 王坚  等 《现代食品》 2023年29卷4期 140-142页

【摘要】 分析研究婴幼儿配方奶粉中可能存在的各种危害物质来源,结合具体情况实施风险评估,制定科学合理的风险控制方案,从而为婴幼儿食品加工提供良好的安全保障.基于此,本文简单分析了婴幼儿配方奶粉危害物质来源,并深入探讨了污染环节及风险控制措施,以供行业...

【关键词】 婴幼儿配方奶粉； 危害物质； 风险控制；

【中文期刊】 周雨  《西藏农业科技》 2021年43卷3期 94-99页

【摘要】 近年来,天然奶酪因具有较高的营养价值及生理功效而备受人们关注.文章综述了天然奶酪的种类及特点、发酵剂与凝乳酶在天然奶酪加工中的应用以及国内外天然奶酪加工研究进展.原料乳的季节性短缺是制约天然奶酪加工业发展的瓶颈,研究并优化乳清干酪的加工工艺...

【关键词】 天然奶酪； 发酵剂； 凝乳酶；

【中文期刊】 韦剑思 林莹  等 《广西农学报》 2021年36卷3期 67-71页

【摘要】 奶酪的消费一直是国内奶制品消费的短板,随着经济的快速发展,经济全球化进程加快,以及消费观念的改变,奶酪制品由于营养丰富和方便携带成为新的销售热点,其加工工艺的研究在国内外都具有巨大的市场潜力.文章就国内奶酪制品的加工工艺及新技术的应用进行介...

【关键词】 奶酪； 加工工艺； 研究现状；

【中文期刊】 杨小蓉 赵晋  等 《现代预防医学》 2007年34卷7期 1268-1269页 ISTICPKUCA

【摘要】 [目的]建立快速鉴定金黄色葡萄球菌和金黄色葡萄球菌肠毒素检测方法.[方法]采用VITEK32微生物分析仪和miniVIDAS全自动酶联免疫分析仪联合诊断系统检测从婴儿奶粉中分离出的1株菌.[结果]从奶粉中分离的菌鉴定为金黄色葡萄球菌,产肠毒...

【关键词】 婴儿奶粉； 肠毒素； 金黄色葡萄球菌；

【中文期刊】 郭璇华 李万霞  等 《现代预防医学》 2007年34卷21期 4151-4152,4154页 ISTICPKUCA

【摘要】 [目的]建立紫外光解法处理奶粉样品,对光照时间、光照强度、氧化剂用量等条件进行优化选择.[方法]向奶粉样品中加入HNO3和H2O2,在紫外光消解装置中,光解一定时间后,取出定容,用ICP-AES直接测定K、Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Pb...

【关键词】 紫外光消解法； ICP-AES； 奶粉；

【中文期刊】 谭李红 夏文水  等 《中国公共卫生》 2005年21卷4期 429-431页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的研究用木糖葡萄球菌和干酪乳杆菌做发酵剂,对发酵香肠不同发酵阶段生物胺含量的影响.方法按传统工艺方法制作干发酵香肠,分别接种木糖葡萄球菌和干酪乳杆菌做发酵剂,采用邻苯二甲醛(OPA)衍生高效液相色谱法分别测定不同发酵阶段样品中的组胺、酪胺...

【关键词】 生物胺； 干发酵香肠； 发酵剂；

【中文期刊】 李慧  《现代预防医学》 2004年31卷4期 572-574页 ISTICPKUCA

【摘要】 目的:为更好了解和更加客观评价市售婴儿奶粉的质量以保障婴儿食品的营养和卫生质量,为婴儿食品标准的进一步修订提出参考意见.方法:参照国标方法,重点测试31份婴儿配方奶粉的蛋白质以及K、Na、Ca、Mg、Fe、Cu、Zn等7种微量元素.结果:所...

【关键词】 婴儿配方奶粉； 蛋白质； 微量元素；

【中文期刊】 麻顺广  《中国公共卫生》 2003年19卷11期 1366-1366页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 <篇首> 为了解本市酸牛奶的卫生质量、生产工艺、生产条件,规范酸牛奶市场,确保消费者的身体健康和合法权益.我们于2001年及2002年对我市酸牛奶生产厂家进行卫生学调查,并对有代表性的6家酸牛奶生产厂的产品进行监督监测.现将结果报告如下.

【中文期刊】 石璐艳  《中国学校卫生》 2003年24卷2期 150-150页 ISTICPKUCA

【摘要】 <篇首> 2001年9月13日,天津市中心区某重点小学发生饮用课间学生加餐奶引起的集体食物中毒.根据流行病学调查,确定为奶中混有强氧化物所致.

【关键词】 牛奶； 食物中毒； 学生；

【中文期刊】 曹金英 顾佳升  《中国学校卫生》 2002年23卷6期 567-569页 ISTICPKUCA

【摘要】 <篇首> 学生饮用奶作为众多奶制品的一种,为保证质量,其生产和销售的管理必须遵守和服从国家相关法规,否则将会产生危机,影响学生饮用奶计划的实施.另外从学生饮用奶的消费主体来看,还具有其特殊性.因此,围绕学生饮用奶产品本身存在的可能诱发危机的因素...

【关键词】 危机管理； 学生饮用奶计划； 学生保健服务；