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【中文期刊】 史春悦 王利国 《现代食品》 2024年30卷19期 107-111页
【摘要】 危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系是一种先进的食品安全管理体系,目前在中小学和幼儿园食堂中应用较少.本文对校园食堂食品加工流程进行危害分析,确定关键控...
【关键词】 校园食品安全； 危害分析与关键控制点(HACCP)； 管理体系；
【中文期刊】 胡晓元 李云 等 《中国食品卫生杂志》 2008年20卷1期 49-51页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 保障学生饮食安全.方法 在学校后勤社会化背景下,根据<学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定>的规定,在学校建立了食品安全责任体系,制定了符合学校实际的食品安全管理制度,充分依靠卫生部门的专家,认真做好从业人员的工作.结果 自体系实施以...
【中文期刊】 崔敏 《疾病控制杂志》 2007年11卷2期 222-223页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 <篇首> 饮食卫生与人体健康状况密切相关,因此餐饮场所卫生质量的好坏直接影响人类健康.据报道,目前大部分餐饮业仍使用陶瓷、玻璃、金属等坚固材料制作餐具,同一餐具常供多人反复使用.而且现代城市人群因流动性大而带来的卫生问题更加复杂,由于管理上的原...
【关键词】 食品污染；
【中文期刊】 林冠 马永忠 等 《中国热带医学》 2007年7卷11期 2171-2171页 ISTICPKUCA
【摘要】 目的 了解海口市餐饮单位餐饮具消毒状况,保障消费者的健康安全.方法 随机抽检100家餐饮具单位,每家抽检餐饮具10份,检验项目为大肠杆菌,餐饮具消毒效果检测按《食(饮)具消毒卫生标准》进行.结果 全部合格的单位14家,不合格86家,合格率1...
【中文期刊】 刘颖 郭新彪 等 《卫生研究》 2006年35卷4期 481-484页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的研究分析影响食物中毒发生以及可能存在食物中毒隐患的餐饮卫生投诉事件的因素.方法对青岛市重点城区14家街道办事处餐饮单位2002～2004年食物中毒以及卫生投诉事件进行收集分析,并利用地理信息系统(GIS)研究其空间分布.使用NCSS D...
【中文期刊】 黄露香 《中国热带医学》 2006年6卷11期 2095-2095页 ISTICPKUCA
【摘要】 目的 了解西乡街道办中小学、幼儿园食堂的卫生状况,为制定防治对策提供科学依据. 方法 采用大肠菌群快速检验法对该区集体食堂69间共2 680件餐饮具进行检验.卫生状况结果经统计学分析.结果 学校食堂餐饮具合作率84.67%(1 375/1 ...
【中文期刊】 黄礼平 唐少令 《现代预防医学》 2005年32卷7期 801,804页 ISTICPKUCA
【摘要】 目的:了解广西鹿寨县2003年餐(饮)具消毒效果.方法:在754家餐饮单位随机抽取2923件餐(饮)具样品,用大肠菌群快速检测纸片进行检验.结果:餐(饮)具消毒合格率为37.63%,大型餐馆餐(饮)具消毒合格率高于中、小型餐馆,小型餐馆餐(...
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