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【中文期刊】 季明 乔汉连  等 《南京医科大学学报（自然科学版）》 2024年44卷11期 1491-1498,1509页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的:评价低谷蛋白(low-glutelin,LG)大米喂养对慢性肾脏病(chronic kidney disease,CKD)小鼠肾功能的影响,为CKD患者日常饮食和营养干预提供新的手段和理论依据.方法:使用阿霉素诱导的CKD小鼠模型和高...

【关键词】 低谷蛋白大米； 慢性肾脏病； 糖尿病肾病；

【中文期刊】 杨林婧 杨莎  等 《激光生物学报》 2024年33卷4期 316-325页 ISTICCA

【摘要】 为实现对农田土壤有机碳含量的快速定量监测,采用9种常规预处理分析方法,优化原始光谱信息并分析各预处理光谱与小麦土壤有机碳含量之间的关系,利用连续投影算法(SPA)提取土壤有机碳的光谱特征,并建立基于全谱和光谱特征波段的两类土壤有机碳光谱监测...

【关键词】 农田土壤； 有机碳； 预处理；

【中文期刊】 章灏 王立  等 《粮油食品科技》 2024年32卷1期 28-35页

【摘要】 为使黑小麦麸皮在全谷物功能性食品的研发中得到充分利用,对基于超声辅助法提取后的黑小麦麸皮中的多酚粗提物进行纯化,优化了大孔树脂纯化工艺,采用液相色谱与质谱联用(LC-MS)技术,对纯化后的麸皮多酚组成做了初步分析.结果显示:当样品溶液浓度为...

【关键词】 黑小麦麸皮； 多酚类物质； 纯化；

【中文期刊】 常柳 孙辉  等 《粮油食品科技》 2024年32卷4期 145-151页

【摘要】 通过对小麦低温制粉系统各粉路小麦粉品质特性的研究,可为开发不同专用小麦粉提供参考.以低温制粉系统的4 个皮磨粉、6 个心磨粉、1 个渣磨粉和1 个尾磨粉共12 个粉路样品和通路粉(该批次市场产品)面粉为研究对象,通过测定小麦粉品质和面团流变...

【关键词】 低温制粉； 粉路； 品质特性；

【中文期刊】 许鑫 高伟  等 《粮油食品科技》 2024年32卷2期 30-36页

【摘要】 淀粉在挤压机内的熔融行为变化影响着挤出物的物理性质,探究淀粉挤压过程中熔融行为对于生产理想的热塑性淀粉基材料具有重要意义.本文探究不同挤压温度(60、70、80、90和100℃)对玉米淀粉结构和理化性质的影响.结果表明,在高温和机械剪切作用...

【关键词】 双螺杆挤压； 热塑性淀粉； 结构；

【中文期刊】 吴琴燕 张文文  等 《粮油食品科技》 2024年32卷2期 145-150页

【摘要】 构建 QuEChERS-超高压液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)检测粮食中 6 种黄曲霉毒素(B1、B2、G1、G2、M1、M2)的方法.样品经过乙腈-0.1%甲酸溶液(84∶16)提取后,经N-丙基乙二胺(PSA)净化,以 0.1%...

【关键词】 QuEChERS； 高效液相色谱串联质谱法； 粮食；

【中文期刊】 李小燕 赵凯  等 《粮油食品科技》 2024年32卷1期 82-90页

【摘要】 选用不同总酸含量的麦芽酿造啤酒,采用高效液相色谱(HPLC)法检测麦芽及酿造啤酒中的有机酸含量,以建立麦芽总酸和啤酒有机酸含量的相关性.采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱质谱联用(GC-MS)法检测啤酒中挥发性化合物成分,并对酿...

【关键词】 总酸； 有机酸； 风味；

【中文期刊】 和肖营 何岩  等 《粮油食品科技》 2024年32卷2期 136-144页

【摘要】 小麦受镰刀菌的感染会导致赤霉病、真菌毒素污染和减产,镰刀菌对粮食安全有着严重威胁.通过对小麦中镰刀菌株进行分离鉴定,分离出的三种菌株 N1、N2、N3 分别属于禾谷镰刀菌属、亚洲镰刀菌属和高秆镰刀菌属.利用产毒基因检测和真菌毒素检测对三株菌...

【关键词】 镰刀菌； 产毒能力； 真菌毒素；

【中文期刊】 屈腾飞 涂园  等 《粮油食品科技》 2024年32卷2期 14-20页

【摘要】 板栗淀粉的消化和回生性能制约着板栗食品产业发展,合理选择食品加工方法调控板栗淀粉的消化和回生性能对开发高品质营养健康的板栗食品具有重要意义.本文探究了普鲁兰酶酶解及耦合湿热处理对板栗淀粉的消化率、长期回生和多尺度结构的影响.结果显示,酶解处...

【关键词】 板栗淀粉； 普鲁兰酶酶解； 湿热处理；

【中文期刊】 刘媛 朱方林  等 《粮油食品科技》 2024年32卷5期 226-231页

【摘要】 粮食安全关乎国运民生,然而当前粮食损失和浪费问题严峻,维护粮食安全必须坚持开源与节流并重.在全产业链视角下,剖析了江苏省粮食产业存在着由于自然灾害和病虫害增加、绿色储粮标准化和物流现代化水平有待提高、粮食过度加工、节粮意识淡化等原因导致的粮...

【关键词】 全产业链； 节粮； 减损；