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【中文期刊】 魏佳仪 米佳  等 《食品科学》 2025年46卷5期 245-254页

【摘要】 本研究比较分析了制茶过程中枸杞芽茶总多酚、总黄酮和绿原酸含量的变化规律,并基于广泛靶向代谢组学技术系统分析不同加工工序下枸杞芽茶的代谢物组成,明确不同工序对枸杞芽茶化学成分的影响.结果表明,枸杞芽原料中总多酚、总黄酮、绿原酸含量最高,分别为...

【关键词】 枸杞芽茶； 广泛靶向代谢组学； 加工工序；

【中文期刊】 孙若璠 高健健  等 《食品科学》 2025年46卷7期 217-228页

【摘要】 为探明贮藏时间对紧压寿眉白茶内含物变化规律的影响,本研究采用基于超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱质谱的代谢组学方法,对不同贮藏年份(2020-2009年)紧压寿眉白茶进行化学成分分析,共鉴定出148 种化合物,包括儿茶素类12 种、二聚...

【关键词】 年份白茶； 贮藏； N-乙基-2-吡咯烷醇取代黄烷醇类化合物；

【中文期刊】 钱园凤 杨高中  等 《食品科学》 2025年46卷3期 138-145页

【摘要】 为阐明崇觉罗汉茶风味品质的化学物质基础,采用感官审评和基于超高效液相色谱-四极杆高分辨质谱的代谢组学方法等对4 款代表性茶样(滋福、安康、平安、聚福)进行分析.结果表明,崇觉罗汉茶具有较高的茶多酚质量分数(13.7%～18.1%),高于对照...

【关键词】 茶； 崇觉罗汉茶； 品质化学；

【中文期刊】 孙荷芝 戴中洋  等 《食品科学》 2025年46卷7期 303-308页

【摘要】 目的:为评价苯醚甲环唑在茉莉花上的使用安全性,研究苯醚甲环唑从茉莉花田到茶汤的残留转移行为,并评估其摄入风险.方法:田间试验参照农药登记残留试验准则进行,采用气相色谱-串联质谱法测定苯醚甲环唑在种植-窨制-冲泡过程中的残留量.结果:苯醚甲环...

【关键词】 茉莉花； 窨制； 残留；

【中文期刊】 张荣祥 杜亚如  等 《食品科学》 2025年46卷1期 90-99页

【摘要】 以湖北宣恩县伍家台栽培茶一芽二、三叶鲜叶为实验原料,通过正交试验探究烘青绿茶加工过程中滚炒环节的温度、投叶量及茶叶水分含量对烘青产品品质的影响,采用主成分分析优化滚炒环节工艺参数,确定最优工艺.结果表明:综合32项指标提取的5个主成分累计贡...

【关键词】 烘青绿茶； 滚炒环节； 主成分分析；

【中文期刊】 孔洁玙 杨妮  等 《西北植物学报》 2024年44卷4期 572-581页 ISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 [目的]鉴定茶树NAC转录因子基因CsNAC79和CsNAC9,并分析它们在干旱、盐、高温、低温、外施ABA和外施GA3胁迫下的表达模式,为进一步解析CsNAC79和CsNAC9转录因子的生物学功能提供参考.[方法]以茶树'龙井43'为材料...

【关键词】 茶树； NAC转录因子； ABA；

【中文期刊】 宁秋燕 冯亚颀  等 《西北植物学报》 2024年44卷6期 870-879页 ISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 [目的]探究茶树种质资源叶片色素含量与叶色参数之间的关系,为叶色特异茶树种质资源呈色机理探索和品种选育提供理论依据.[方法]以浙江省茶树种质资源圃中143份黄化、白化和紫化叶色特异茶树种质春季新梢为材料,比较分析各种质叶片叶色参数L*、a*...

【关键词】 茶树； 叶色； 特异种质；

【中文期刊】 肖梦娜 扈月豪  等 《西北植物学报》 2024年44卷11期 1703-1713页 ISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 [目的]探究不同间作模式下茶树光合生理及叶片结构的变化,为构建茶树理想栽培模式以及推动茶园可持续发展提供理论依据.[方法]以马缨花-茶(MT)、冬樱花-茶(DT)、核桃-茶(HT)及纯茶园(CK)4种栽培模式茶树为对象,观测春秋两季它们的光...

【关键词】 茶树； 间作模式； 光合特性；

【中文期刊】 陈益 杨妮  等 《西北植物学报》 2024年44卷11期 1725-1734页 ISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 [目的]鉴定茶树BRX家族基因,分析其在不同组织和逆境下的表达模式,为探究BRX基因功能奠定基础.[方法]基于茶树基因组数据库及TBtools等软件对BRX基因进行鉴定分析;以'舒茶早'为材料,对其进行不同时间的盐、干旱、高温、低温及外源G...

【关键词】 茶树； BRX基因家族； 生物信息学；

【中文期刊】 汪凌辉 许娜  等 《食品科学》 2024年45卷10期 330-341页

【摘要】 随着现代社会饮食结构的变化,糖尿病及其并发症已成为全球关注的公共卫生问题,中国患病总人数已位居世界第一.现代科学证明茶叶是降血糖天然多酚的重要来源,作为健康饮品在糖尿病膳食治疗中发挥重要作用.儿茶素是茶叶中关键功能物质,能够通过抑制外源碳水...

【关键词】 茶儿茶素； 血糖； 糖代谢；