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【中文期刊】 李莉 张登洲  等 《现代食品》 2025年3期 149-152页

【摘要】 为大幅系统性提高广安市农产品质量安全水平,彻底解决禁限用农药检出以及常规农药使用超标等问题.以 2023-2024 年开展胶体金检测技术在"豇豆农药残留超标专项治理"的应用推广为例,分析农药残留超标原因及胶体金检测技术应用优势.在"豇豆农药...

【关键词】 胶体金； 农药残留； 农产品质量安全；

【中文期刊】 赵婷婷 高星  等 《中国食品添加剂》 2025年36卷2期 17-25页

【摘要】 研究以10个国外牡丹品种的花蕾和花瓣为研究对象,对其主要营养物质可溶性糖、淀粉、可溶性蛋白、Vc和活性物质总酚、总黄酮及体外抗氧化活性进行测定,探究不同牡丹品种的营养价值和活性潜力,以期为国外牡丹品种资源综合开发利用提供参考依据.结果表明,...

【关键词】 牡丹； 花蕾和花瓣； 营养成分；

【中文期刊】 张纪伟 卢叶  等 《现代食品》 2025年1期 216-219,224页

【摘要】 为探究市售茶样和实物标样在感官品质和理化成分上存在的差异,本文选用特级遵义红茶实物标样和市售 23 个特级茶样,进行感官评价和理化成分测定.结果表明,实物标样和市售茶样的感官品质都符合产品标准,但实物标样在感官品质方面优于市售茶样;除了 8...

【关键词】 遵义红茶； 感官评价； 理化成分；

【中文期刊】 朱城杰 汪向婷  等 《现代食品》 2025年2期 191-193页

【摘要】 生物胺(BAs)是一类具有有机碱性基团(胺基)的小分子量生物活性物质,其主要生成途径是通过微生物的脱羧作用,将食品或饮料中的氨基酸(AAs)转化为生物胺.这类物质可能与肉类产品中的亚硝酸盐发生相互作用.因此,生物胺已成为评估富含蛋白质的肉类...

【关键词】 生物胺； 食品； 检测方法；

【中文期刊】 宋亚峰 邢冉冉  等 《食品科学》 2025年46卷4期 306-314页

【摘要】 食品防伪和溯源是保障食品安全的重要方式.针对不断升级的假冒伪劣手段,多种鉴别技术逐步发展,这些技术在食品质量与安全领域发挥着至关重要的作用.近年来,依靠DNA分子的自身优势,开发出了更先进、更精确的识别和追踪技术,为建立高效防伪与精准溯源的...

【关键词】 食品真伪鉴别； 食品溯源； DNA存储；

【中文期刊】 张文慧 陈琳琳  等 《现代食品》 2025年3期 170-174页

【摘要】 建立一种准确、高效的超高效液相色谱-串联质谱法,用于同时检测禽产品(鸡肉、鸡蛋)和水产品(鱼肉、河蟹)中 4 种酰胺醇类兽药(氟苯尼考、氟苯尼考胺、氯霉素及甲砜霉素)残留.结果表明,4 种酰胺醇类化合物在 0.2～100.0 ng·mL-1...

【关键词】 超高效液相色谱-串联质谱； 兽药残留； 酰胺醇类；

【中文期刊】 闫莉莉 张云霄  《现代食品》 2025年2期 179-181页

【摘要】 我国作为人口大国,食品安全问题一直是民生工程建设中的重要议题.有效落实食品安全管理工作,确保食品安全,是维护社会安定的内在需求.食品安全检测作为管理工作的关键环节,必须加大其管理力度,以实现对食品安全的有效管控.本文从强调食品检测的重要性入...

【关键词】 食品检测； 影响因素； 对策；

【中文期刊】 张颖茜 陈峰  等 《中国食品添加剂》 2025年36卷2期 160-165页

【摘要】 为了解某地区两类海产品无机元素含量及分布情况,采用微波消解前处理技术、电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS),对某地区 2023 年度的 84 份海产品进行测定.研究该地区海产品中Pb、Cr、As、Cd、Cu和Ni六种无机元素含量以及元素富...

【关键词】 海产品； ICP-MS； 无机元素；

【中文期刊】 王勇跃 周鸿艳  等 《现代食品》 2025年3期 200-206页

【摘要】 目的:建立固相萃取-液相色谱-串联质谱法同时检测水产品中 13 种兽药残留的分析方法.方法:样品经1%甲酸-乙腈提取,Prime HLB柱净化,分别在正负离子模式下进样检测,以基质曲线外标法或内标法定量.结果:13 种兽药在 0.5～50....

【关键词】 兽药残留； 水产品； 固相萃取；

【中文期刊】 成璐瑶 温雅君  等 《食品科学》 2025年46卷2期 240-247页

【摘要】 建立一种QuEChERS结合高效液相色谱快速检测辣椒及其制品中的天然辣椒素、二氢辣椒素和合成辣椒素的方法.样品用乙腈提取,无水硫酸镁、十八烷基硅烷(C18)、乙二胺-N-丙基硅烷化硅胶、石墨化炭黑复合吸附剂净化.采用Agilent Ecli...

【关键词】 QuEChERS； 高效液相色谱； 辣椒；