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【中文期刊】 盛雪 赵昱玮 《现代食品》 2025年1期 200-204页
【摘要】 采用压力罐消解-石墨炉原子吸收光谱法测定大米中的镉含量,并进行不确定度评定.参照《食品安全国家标准 食品中镉的测定》(GB 5009.15-2023)第一法进行大米中镉含量测定;依据《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1-2012...
【关键词】 压力罐消解；石墨炉原子吸收光谱法；大米；
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【中文期刊】 王宏伟 刘宏娟 等 《食品科学》 2025年46卷3期 169-178页
【摘要】 为探究不同年份陶坛剁椒发酵过程中品质、风味变化规律和主要香气成分组成,本研究采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术结合理化指标及菌落总数对某企业坛装存放1～5 a剁椒的品质及挥发性物质进行分析.结果表明:坛装剁椒可溶性无盐固形物、总酸、...
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【中文期刊】 汪文姝 闫大伟 等 《现代食品》 2025年8期 155-157页
【摘要】 参照《化学分析中测量不确定度的评估指南》《测量不确定度评定与表示》,以原子荧光光谱法测定玉米中砷含量进行不确定度评估并对过程中不确定度来源展开量化分析.结果显示,玉米(加标)砷含量(0.848 6±0.046)mg·kg-1,扩展不确定度为...
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【中文期刊】 李海瑜 韦紫玉 等 《食品科学》 2025年46卷9期 314-321页
【摘要】 为实现快速、无损鉴定大米早期霉变过程的阶段品质.采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-...
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【中文期刊】 乔澎波 王伟 等 《现代食品》 2025年2期 173-175页
【摘要】 对稻谷中脂肪酸值的测定方法进行分析研究,重点考察了GB/T 20569-2006《稻谷储存品质判定规则》中附录A稻谷脂肪酸值测定方法和GB/T 29405-2012《粮油检验谷物及制品脂肪酸值测定仪器法》仪器滴定仪法,通过对2种检测方法检测...
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【中文期刊】 黄建飞 谢光宗 等 《现代食品》 2025年7期 215-219页
【摘要】 建立一种快速检测唐菖蒲伯克霍尔德氏菌的实时荧光PCR方法.根据菌株保守序列ITS设计特异性引物和探针,构建实时荧光PCR快速检测方法,对方法特异性和灵敏性进行评价,并应用于鲜湿粉原料及成品的检测.结果显示,该方法能特异性检测出 5 株唐菖蒲...
【关键词】 唐菖蒲伯克霍尔德氏菌；荧光PCR；鲜湿粉；
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【中文期刊】 魏智化 程野 等 《现代食品》 2025年7期 90-94页
【摘要】 重金属在环境中具有高度稳定性,无法自然降解.当土壤中的重金属被农作物根系吸收后,会通过食物链传递并在生物体内富集,对粮食安全和人类健康构成重大威胁.本文系统阐述了粮食中重金属污染危害与检测现状,详细介绍了传统检测技术和快检技术的原理、优缺点...
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【中文期刊】 沈婷 《现代食品》 2025年8期 199-201页
【摘要】 本研究旨在探讨电化学阳极溶出伏安法快速定量检测稻谷中镉的可行性.结论表明,该方法方便快捷、结果可靠,可应用于谷物及其制品中镉的快速检测,为保障食品安全提供有力支撑.
【关键词】 快速检测；谷物；电化学阳极溶出伏安法；
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【中文期刊】 林坤东 罗振静 等 《现代食品》 2025年10期 124-126页
【摘要】 本文选用从超市购买不同品种的大米样品按照国标方法测试其铅(mg·kg-1)、镉(mg·kg-1)、无机砷(mg·kg-1)、黄曲霉毒素B1(μg·kg-1)、赭曲霉毒素A(μg·kg-1)等生化性能,结果表明:铅0～0.08 mg·kg-1...
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