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【中文期刊】 刘建国 韩珊珊  等 《食品科学》 2025年46卷4期 218-226页

【摘要】 以葵花籽油中的天然色素和挥发性组分为研究对象,探究其在精炼工艺阶段的变化规律.首先建立并优化类胡萝卜素和类黄酮色素的高通量高效液相色谱检测方法,研究其主要组成并检测在精炼阶段(毛油、脱酸油、脱蜡油、脱色油、脱臭油)的变化规律.结果表明,葵花...

【关键词】 葵花籽油； 天然色素； 挥发性成分；

【中文期刊】 谷瑞丽 宁亚萍  等 《中国油脂》 2024年49卷1期 84-89页

【摘要】 旨在为河南省食品安全风险监测提供参考,对河南省市售的205份食用植物油中3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD酯)和2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPD酯)的污染状况进行调查分析.结果显示:205份食用植物油中,3-MCPD酯污染水平高于...

【关键词】 食用植物油； 3-氯-1,2-丙二醇酯； 2-氯-1,3-丙二醇酯；

【中文期刊】 吴升德 姜鑫  等 《食品科学》 2024年45卷6期 244-253页

【摘要】 本研究提出了一种基于拉曼光谱与光谱特征区间筛选算法实现植物调和油中高价值植物油含量快速定量检测的方法.首先,将粒子群优化(particle swarm optimization,PSO)算法与灰狼优化(grey wolf optimizat...

【关键词】 拉曼光谱； 植物调和油； 智能优化算法；

【中文期刊】 王雨洁 刘敦华  《中国食品添加剂》 2024年35卷2期 314-322页

【摘要】 米糠油因其独特的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例,以及酚类化合物和谷维素等功能性成分,始终是当前研究的重点.传统索氏提取法制备的米糠油具有溶剂残留、效率低、不利于环保等缺点.近年来,新型热联合提取技术(如微波辅助、超声辅助、超...

【关键词】 米糠油； 提取工艺； 新技术；

【中文期刊】 李鹏燕 王志国  等 《食品科学》 2024年45卷11期 250-257页

【摘要】 本研究以椰子油、棕榈仁油、可可脂为油基,添加小烛树蜡构建油凝胶,探究凝胶化对油脂硬度、持油率、流变特性的影响.结果表明,小烛树蜡使得油脂硬度和持油率增强,表观黏度和模量整体增大,表现为强凝胶状态.为进一步明晰蜡基油凝胶对巧克力的影响,以油凝...

【关键词】 油凝胶； 可可替代脂； 巧克力；

【中文期刊】 王彦云  《现代食品》 2024年30卷3期 140-143页

【摘要】 目的:区别秦安花椒、武都花椒、汉源花椒、韩城花椒、茂汶花椒、金阳花椒、江津花椒和洪雅藤椒 8 种花椒油的麻感属性差异.方法:通过高效液相色谱法和定量描述分析方法对花椒油的刺激感属性进行了研究.结果:8 种花椒油样品所有麻感之间存在显著差异(...

【关键词】 花椒油； 麻感差异； 食品；

【中文期刊】 张芳  《现代食品》 2024年30卷23期 183-186页

【摘要】 目的:优化芍药籽油超高压提取工艺条件,并分析脂肪酸组成.方法:以芍药籽油得率为评价指标,采用正交试验设计,研究压力、提取时间和固液比对芍药籽油得率的影响,并分析其脂肪酸组成.结果:超高压提取芍药籽油的优化工艺条件为压力 420 MPa、提取...

【关键词】 芍药籽油； 超高压提取； 脂肪酸；

【中文期刊】 胡伯凯 税会霞  等 《粮油食品科技》 2024年32卷5期 101-107页

【摘要】 为构建三叶木通籽油脂肪酸指纹图谱,探索不同地区三叶木通籽油的脂肪酸差异特征指标,采用索氏抽提法提取来自不同产地共计 18 批次样品,分析其脂肪酸组成和含量,通过"中药色谱指纹图谱相似度评价系统"建立三叶木通籽油脂肪酸指纹图谱,结合主成分和P...

【关键词】 三叶木通籽油； 脂肪酸； 指纹图谱；

【中文期刊】 程恒光 方婷欢  等 《中国油脂》 2024年49卷10期 62-65页

【摘要】 旨在为油茶籽油与高油酸葵花籽油在化妆品中的应用提供数据支撑,通过体外3D表皮模型EpiKutis构建体外急性损伤及类湿疹表皮模型,以低温压榨高油酸葵花籽油和油茶籽油处理模型,检测其组织活力、炎症因子释放量、组织形态结构和胸腺基质淋巴细胞生成...

【关键词】 高油酸葵花籽油； 油茶籽油； 湿疹；

【中文期刊】 李欣 郭咪咪  等 《粮油食品科技》 2024年32卷3期 109-116页

【摘要】 食用植物油能够为机体生长和代谢提供能量,补充人体必需脂肪酸和多种微量营养素.植物油中丰富的不饱和脂肪酸在加工和贮藏过程中易受环境因素影响而发生氧化酸败,产生一系列有害氧化产物,食用后对机体生理健康造成一定威胁.因此,本文简述了食用植物油氧化...

【关键词】 食用植物油； 油脂氧化； 抗氧化措施；