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【中文期刊】 甘欢华 李华 等 《粮食与油脂》 2021年34卷7期 44-48页
【摘要】 以大豆油脱臭馏出物经甲酯化预处理得到的粗甾醇为原料,采用石油醚洗涤、乙醇精制2步结晶法提取高含量植物甾醇.首先筛选出石油醚作为洗涤溶剂,95％(体积分数,下同)乙醇作为精制溶剂.通过单因素试验,分别研究了石油醚洗涤及乙醇精制过程中料液比、养...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 陈卫东 张永慧 等 《中国食品卫生杂志》 2001年13卷1期 27-29页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 <篇首>1999年8月9日，广东省肇庆市发生数百人食物中毒，经调查证实是由于食用油中掺入矿物油所致，经各级卫生部门采取有力的措施及医务人员的全力抢救，680多名病人陆续康复，无死亡病例。在当地政府及公安、工商等部门的大力支持、协助下，引发中毒的...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 高洁 王勇 等 《粮食与油脂》 2019年32卷2期 53-56页
【摘要】 选用超临界CO2萃取法提取大豆胚芽油.以单因素试验为基础,选取萃取温度,萃取时间,萃取压力,CO2流量为主要考察因素,使用响应面设计法优化大豆胚芽油超临界提取工艺条件.优化后的提取工艺条件为提取温度45℃、萃取时间120 min、萃取压力为...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 田其英 王静 《粮食与油脂》 2019年32卷4期 7-9页
【摘要】 简述了植物种子油体和大豆油体的特点,重点介绍了国内外大豆油体的提取方法和技术,分析了大豆油体提取过程中的影响因素,最后对大豆油体在食品领域的应用进行了简要说明.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 周婷 李志健 《粮油食品科技》 2015年2期 40-43页
【摘要】 根据正交实验的设计理论，以加热时间、加热温度、食盐加入量、味精加入量为油脂品质的影响因素设计正交实验，分别以铁锅和不粘锅为加热介质对大豆油进行不同环境下的热处理，测定处理后油脂的酸值及羰基值，比较几种因素对油脂品质的影响。结果表明，加热时间...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 周中凯 王雨扬 等 《粮食与饲料工业》 2015年12期 31-34页
【摘要】 采用定量灌胃的方式研究抗性淀粉的补充对过度煎炸油引起的大鼠肝损伤的保护作用.选取24只成年Wistar大鼠随机均分成3组,分别灌胃生理盐水(control)、过度煎炸油(DFEO)、另外一组同时灌胃过度煎炸油和抗性淀粉(DFEO+RS).6...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 牛晓娟 乙引 等 《江苏农业科学》 2015年2期 269-270页
【摘要】 以粉碎的大豆为发酵底物，用深黄被孢霉进行液态发酵，通过检测发酵过程中菌丝的形态、提油量的变化和油脂成分，以探寻有助于提高大豆出油总量的方法。研究结果表明，深黄被孢霉在以大豆为发酵底物的条件下，能观察到菌丝中有油脂的积累，并且大豆在经深黄被孢...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李桂华 韦利革 等 《粮油食品科技》 2013年21卷4期 28-31页
【摘要】 研究大豆油(含0.02％TBHQ)在170℃、190℃、210℃条件下煎炸食品2、4、6h,油脂的酸值、过氧化值、p-茴香胺值、羰基值、维生素E、氧化脂肪酸、反式脂肪酸含量的变化;结果表明:煎炸温度越高、时间越长、油脂热氧化程度越大、理化特...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 时威 张岩 等 《食品工程》 2011年1期 21-23,56页
【摘要】 对黄豆酱杀菌工艺进了研究,通过试验初步确定杀菌最佳温度80℃～90℃,杀菌时间5 min～10 min.通过单因素试验和正交试验确定黄豆酱最佳杀菌工艺条件是:水浴灭菌温度90℃,杀菌时间10 min.在最佳条件下杀菌率已经达到86.8%,而...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈合 王磊 《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2009年27卷1期 58-60页
【摘要】 以不含抗氧化剂的精炼大豆油为原料,研究了加入蔗糖酯对其氧化稳定性的影响,结果表明:在低温时(烘箱法),HLB13的蔗糖酯具有一定的延缓大豆油氧化的作用,其中0.5‰添加量(质量分数)时延缓氧化效果最好;高温条件下(110 ℃)HLB13、H...
- 概要：
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