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【中文期刊】 陈学莲 藏伟  等 《食品科学》 2023年44卷20期 136-145页

【摘要】 为探究生物动力(biodynamic,BD)种植模式对葡萄酒发酵过程中酵母菌群结构和挥发性香气成分的影响,本研究以BD和常规(conventional,CV)种植的'赤霞珠'葡萄为原料,采用酵母可培养方法及顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用...

【关键词】 种植模式； 自然发酵； 酵母菌群；

【中文期刊】 藏伟 刘叶  等 《食品科学》 2023年44卷18期 117-125页

【摘要】 为探究季也蒙毕赤酵母(Meyerozyma guilliermondii)NM218在干红葡萄酒中试酿造中的应用潜力,实验以赤霞珠葡萄为原料,以NM218与商业酿酒酵母(FX10)间隔48 h顺序接种为处理,以单独接种FX10为对照,监控酒...

【关键词】 季也蒙毕赤酵母； 干红葡萄酒； 颜色；

【中文期刊】 黎海华 陈文亮  等 《现代食品》 2023年29卷12期 205-208页

【摘要】 本文采用基于近红外技术的专用型快速酒精分析仪,用于测定啤酒、葡萄酒、洋酒、白酒等饮料酒的乙醇浓度.在乙醇浓度≤ 65％vol时,其RSD在0.08％～1.91％,t-检验法的t值范围在0.82～2.02.研究表明,该操作方法耗样量少,快速高...

【关键词】 近红外技术； 酒精分析仪； 乙醇浓度；

【中文期刊】 葛联迎 李嵘圳  等 《现代食品》 2022年28卷21期 224-228页

【摘要】 近年来,青年群体饮酒习惯问题、劣质假酒问题与酒文化认知问题引起了广泛关注.为更好发扬酒文化、了解青年群体饮酒现状,本文对青年群体饮酒状况进行调查研究.结果表明,青年群体饮酒的比例为65.57％;饮酒频率集中在每周3次以下;选择啤酒比例最高,...

【关键词】 饮酒习惯； 劣质假酒； 酒文化；

【中文期刊】 邹月 黄金凤  等 《中国调味品》 2021年46卷2期 180-185,195页

【摘要】 随着人们健康意识逐渐增强,膳食营养成了人们长期讨论的话题,功能性食品也成为当今食品和科学界最受关注和研究的领域之一.其中功能性低聚糖作为新型绿色食品辅料或食品添加剂被广泛运用于功能性食品中.文章对低聚糖有关概念和类别进行了介绍,并对功能性低...

【关键词】 功能性低聚糖； 制备； 生理活性；

【中文期刊】 王立霞 丁毅  等 《农产品加工（上半月）》 2021年8期 32-37页

【摘要】 以陕西狗头枣为主要原料,以山楂浆、水、木糖醇和琼脂作为加工辅料.在单因素试验基础上,通过Design Expert 8.0.6中的Box-behnken中心组合试验设计,建立了山楂浆、水、木糖醇和琼脂对红枣糕糕体的感官品质及稳定性的数学模型...

【关键词】 红枣糕； 加工工艺； 响应面法；

【中文期刊】 申乃坤 王青艳  等 《生物学杂志》 2013年30卷1期 54-58页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 对木薯粉与甘蔗糖蜜混合原料发酵高浓度酒精的条件进行了优化,先应用P-B(Plackett-Burman)试验筛选影响混合原料高浓度酒精发酵的重要影响因素,结果表明,初始总糖浓度、糖蜜添加时间、初始pH值是影响混合原料酒精发酵的重要因素.采用...

【关键词】 木薯粉； 甘蔗糖蜜； 混合发酵；

【中文期刊】 林贝 赵心清  等 《中国生物工程杂志》 2007年27卷7期 61-67页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 将木质纤维素类生物质如玉米秸秆等用稀酸水解预处理,在半纤维素水解为单糖的同时,水解液中还会产生一些可能对后续发酵有影响的副产物.分别考查了在玉米秸秆稀酸水解液中检测出的乙酸、甲酸、香草醛、糠醛和羟甲基糠醛对重组木糖发酵菌株S. cerevi...

【关键词】 玉米秸秆； 稀酸水解； 木糖；

【中文期刊】 许雅君 李勇  《卫生研究》 2007年36卷5期 568-571页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 探讨酒精对胚胎中脑细胞发育的影响及其与畸形发生之间的联系.方法 从12天龄、体节数34～36的小鼠胚胎分离中脑神经母细胞接种培养板,给予不同剂量的酒精于体外培养3d或5d后,检测酒精对细胞分化、神经纤维蛋白表达和凋亡的影响.结果 酒精...

【关键词】 酒精； 细胞分化； 神经纤维蛋白；

【中文期刊】 张波 沈新南  等 《卫生研究》 2007年36卷3期 295-298页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 研究原花青素对乙醇导致肝脏损伤的保护作用机制.方法 将昆明种小鼠分为正常对照组、乙醇对照组、原花青素低剂量组(100mg/kg)和高剂量组(300mg/kg),观察各组小鼠血清丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天门冬氨酸氨基转移酶(AST)...

【关键词】 原花青素； 乙醇； 肝损伤；