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【中文期刊】 曾瑶池 胡敏予  《中华肿瘤防治杂志》 2008年15卷2期 151-155页 ISTICPKUCA

【摘要】 迄今已研究过的300多种亚硝基化合物中,＞90%对动物有不同程度的致癌性和具有明显的亲器官性,引起了人们的高度重视和很多学者的深入研究.从其理化性质、食物中的来源、致癌作用和预防措施4个方面进行了总结论述.N-亚硝基化合物分为N-亚硝胺和N...

【关键词】 肿瘤/化学诱导； 亚硝基化合物/分析； 食品分析；

【中文期刊】 赵孔祥 赵云峰  等 《卫生研究》 2008年37卷3期 327-331页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 分析北京市售来自大连、山东和天津沿海的贝类、螺类、鱼类及葡萄酒样品中有机锡的污染水平,为膳食有机锡的污染评价提供科学依据.方法 以氢溴酸:四氢呋喃(1:20)和0.03%环庚三烯酚酮-正己烷为萃取剂,凝胶渗透色谱法净化,戊基溴化镁衍生...

【关键词】 有机锡； 水产品； 葡萄酒；

【中文期刊】 CHENG Shi-zhou 吕青  等 《中国食品卫生杂志》 2008年20卷4期 343-346页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 了解美国食品防护计划及其与危害分析及关键控制点(HACCP)的关系.方法 对美国食品防护计划建立与实施的背景、食品防护计划涉及的内容、食品防护计划的建立和实施的步骤、食品防护计划与HACCP的关系进行了研究.结果 食品防护计划控制蓄意...

【关键词】 食品； 食品分析； 质量控制；

【中文期刊】 刘红河 黄晓群  等 《现代预防医学》 2008年35卷1期 119-121页 ISTICPKUCA

【摘要】 [目的]建立液相色谱-串联质谱联用同时测定食品中5种邻苯二甲酸酯类(PAEs)残留的方法,调查这5种物质在食品中的污染情况.[方法]用正己烷浸泡,超声振荡对样品中PAEs进行提取并净化,采用高效液相色谱-串联质谱联用法测定其中邻苯二甲酸二甲...

【关键词】 邻苯二甲酸酯； 高效液相色谱-串联质谱； 食品分析；

【中文期刊】 刘红河 黎源倩  等 《现代预防医学》 2007年34卷13期 2438-2440页 ISTICPKUCA

【摘要】 [目的]研究检测食品中致癌物丙烯酰胺的气相色谱-质谱联用测定方法,用于各种食品中丙烯酰胺的测定.[方法]食品样用正己烷除去油脂后,用水提取其中的丙烯酰胺,采用Carrez试剂对样品液进行净化,以甲基丙烯酰胺作为内标物,溴化衍生后,用气相色谱...

【关键词】 气相色谱/质谱联用技术； 丙烯酰胺； 食品分析；

【中文期刊】 卢红明 王跃进  《疾病控制杂志》 2006年10卷5期 551-552页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 <篇首> 在熟肉制品加工过程中,常使用硝酸盐或亚硝酸盐作为食品添加剂,硝酸盐在肉品中经细菌作用可还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐可与肉品中的肌红蛋白反应,生成亚硝基肌红蛋白而使肉制品呈玫瑰红色,起到护色的作用.

【关键词】 肉制品； 亚硝酸盐类； 食品分析；

【中文期刊】 胡萍 周修琦  等 《中国食品卫生杂志》 2006年18卷4期 337-339页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 为了解深圳市售茶叶中铅含量,为食品中化学物污染水平评估提供参考依据,对深圳市内6大行政区有代表性大型超市中的散装茶叶作随机抽样,根据GB/T 5009.12-2003进行测定分析.共检测来自16个省市的荼样137份,铅检出率为100%,超标...

【关键词】 茶叶； 铅； 食品污染；

【中文期刊】 李敬光 吴永宁  等 《中国食品卫生杂志》 2005年17卷3期 212-216页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 为评价自动样品净化系统在分析食品样品中17种二(口恶)英(PCDD/Fs)与12种共平面多氯联苯(PCBs)上的应用,以鱼样有证标准参考物对系统进行验证.鱼肉标准参考物质经索式抽提、FMSPower Prep系统净化后浓缩,使用高分辨气相色...

【关键词】 鱼； 二(口恶)英； 多氯联苯化合物；

【中文期刊】 郭长江 杨继军  等 《中国食品卫生杂志》 2004年16卷2期 135-136页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 为比较FRAP(ferric reducing/antioxidant power)法和ORAC(oxygen radical absorbance capacity)法测定抗氧化活性的异同,用这两种方法测定了9种坚果类食物的抗氧化活性. ...

【关键词】 坚果； 抗氧化； 食品分析；

【中文期刊】 桑俊林  《中国临床康复》 2004年8卷15期 2918-2919页 ISTICPKUCA

【摘要】 目的:分析普通高校男运动员膳食结构,为保证运动员营养供应提供依据.方法:采用实地调研法,文献资料法及分析方法,对辽宁石油化工大学体育学院69名男运动员能量消耗进行测试,对其膳食结构进行分析.结果:男运动员所食食物的品种达42种,平均每人每日...

【关键词】 膳食调查； 食品分析； 营养状况；