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【会议论文】江佛湖 乳糖酶及低乳糖乳制品专题研讨会 2001年

【摘要】 牛奶是良好的营养食品.但牛奶内含有乳糖.国外文献报道85%以上的东方人有乳糖酶缺乏,使牛奶中乳糖不能转化为半乳糖及葡萄糖,导致胃肠道出现不耐受症状.据国内资料报告,中国人这种乳糖吸收不良(乳糖酶缺乏所致)为76%-95.7%,乳糖不耐受率为...

【会议论文】翟凤英 乳糖酶及低乳糖乳制品专题研讨会 2001年

【摘要】 1 奶的组成成分及作用众所周知,奶是一种营养丰富的理想食物.牛奶中至少含有上百种化学成分,主要是水、蛋白质、脂肪、乳糖、无机盐、维生素和酶类.除膳食纤维外,牛奶中含有人体所需的全部营养物质,这是其他任何食物无法比拟的.据粮农组织1995年文...

【会议论文】何梅 乳糖酶及低乳糖乳制品专题研讨会 2001年

【摘要】 发酵乳是将鲜牛乳在一定温度一定时间经特定菌群发酵后生成的一类含多种有益菌群的乳制品.用于发酵的特定菌群多为乳酸杆菌类、嗜热链球菌、双歧杆菌类等.发酵乳包括液态的高加索发酵乳、乳酒、嗜酸菌乳等,和半固态或固态的酸乳、发酵乳饮料和乳酪等.最常见...

【会议论文】钟燕 乳糖酶及低乳糖乳制品专题研讨会 2001年

【摘要】 乳糖不耐受(lactose intolerance,LI)常指由于小肠粘膜乳糖酶缺乏(lactase deficiency,LD)致乳糖消化吸收障碍而引起的以腹胀、腹泻、腹痛为主的一系列临床症状.当乳糖酶缺乏只引起乳糖吸收障碍而无临床症状时...

【会议论文】黄伟 乳糖酶及低乳糖乳制品专题研讨会 2001年

【摘要】 乳糖酶缺乏(LD)所引起的乳糖不耐受症(LI)在不同程度上影响人们的日常生活、饮食和营养,我们筛选了19例LI患者,观察服用低乳糖牛奶后的临床表现改善情况,现报告如下.1 对象和方法1.病例选择:在金华市婺城区范围内选择饮用普通纯牛奶后6-...

【会议论文】王爱华 乳糖酶及低乳糖乳制品专题研讨会 2001年

【摘要】 多年来人们对乳糖不耐受(LI)引起的腹泻已有认识,目前国内仅有散在报道,本文就兰州地区的小儿乳糖不耐受进行临床讨.1 资料与方法一、对象以我院1991年3月-1993年8月腹泻患儿2958例为观察对象,全部病例均符合"中国腹泻诊断标准".其...

【会议论文】何梅 乳糖酶及低乳糖乳制品专题研讨会 2001年

【摘要】 乳糖是乳制品中存在的主要碳水化物,是婴儿主要的能量来源.乳糖进入体内后经小肠乳糖酶作用分解成葡萄糖和半乳糖,半乳糖是婴儿脑发育的必需物质,与婴儿大脑的迅速成长有密切关系;乳糖在肠道经发酵产生的乳酸可提高食物中钙、磷、钾、铁等矿物质的吸收利用...

【会议论文】武凡 乳糖酶及低乳糖乳制品专题研讨会 2001年

【摘要】 有不少人,特别是东方人,饮用牛奶后常常出现腹胀、肠鸣、腹泄等症状,以致临床上常误诊为:胃肠炎或结肠炎.这种现象引起消化、生化、病理、营养等各方面学者的重视并分别从不同的角度研究其原因及解决方法,现在已取得了一些进展.牛奶中的糖份全部是乳糖,...

【会议论文】姜政 乳糖酶及低乳糖乳制品专题研讨会 2001年

【摘要】 乳糖足各种乳类的特有糖类,需经小肠上皮细胞刷状缘乳糖酶水解后才能被吸收.在世界各地人群巾,乳糖酶缺乏者并不罕见,但其程度各有不同.乳糖酶缺乏者食用乳类及其乳制品后,可能因乳糖吸收不良而出现腹痛、腹胀、腹泻和肠鸣等乳糖不耐受症状.此类人群在临...

【会议论文】单文华 乳糖酶及低乳糖乳制品专题研讨会 2001年

【摘要】 乳糖酶缺乏综合征(Lactose deficiency syndrome LDS)系由于小肠粘膜乳糖酶缺乏致使乳糖消化吸收障碍而引起的以腹胀、腹泻、腹痛为主的临床症群.人群LDS一般分为乳糖吸收不良症(Lactose malabsorpti...