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【外文期刊】 Ana Karen,González-Calderón ; Natalia Alejandra,García-Flores ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2021年10卷10期
【关键词】 ancient grains; antioxidant activity; phenolic compounds;
【外文期刊】 Anayansi,Escalante-Aburto ; Juan de Dios,Figueroa-Cárdenas ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2023年12卷4期
【关键词】 biophysical properties; cereals; multivariate analysis;
【外文期刊】 Néstor,Ponce-García ; Benjamín,Ramírez-Wong ; 等 《Journal of the science of food and agriculture》 2017年97卷4期 1235-1243页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 compression test; dough; visco-elasticity;
【外文期刊】 Anayansi,Escalante-Aburto ; Grissel,Trujillo-de Santiago ; 等 《Comprehensive reviews in food science and food safety》 2021年20卷6期 5722-5741页
【外文期刊】 Jessica,Martínez-Leal ; Nestor,Ponce-García ; 等 《Current nutrition reports》 2020年9卷3期 163-170页 SCIMEDLINE
【关键词】 Antioxidants; Glucuronic acid; Glucuronidation;
【外文期刊】 Ivan,Luzardo-Ocampo ; Cristina,Chuck-Hernández ; 等 《Food chemistry》 2025年463卷Pt 3期 141307页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Hot air; Microwave; Oily maize;
【外文期刊】 Axel,Tiessen-Favier ; Anayansi,Escalante-Aburto ; 等 《Plants (Basel, Switzerland)》 2022年11卷23期
【关键词】 Zea mays L.; anthocyanin; carotenoids;
【外文期刊】 Juan Manuel,Ballesteros-Torres ; Anayansi,Escalante-Aburto ; 等 《Nutrients》 2024年16卷2期 SCIMEDLINEBP
【外文期刊】 Néstor,Ponce-García ; David,Santiago-Ramos ; 等 《Journal of food science》 2019年84卷12期 3653-3663页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 ecological nixtamalization; flours; generalized Maxwell model;
【外文期刊】 Anayansi,Escalante-Aburto ; Eva,Hernández-García ; 等 《Food chemistry》 2024年469卷 142608页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Amylose-lipid complex; Antioxidant activity; Phenolic compounds;
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