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【外文期刊】 Sachin,Rustgi ; Peter,Shewry ; 等 《Comprehensive reviews in food science and food safety》 2019年18卷6期 1751-1769页
【关键词】 coeliac disease; gluten; gluten technological properties;
【外文期刊】 Konstantinos,Korompokis ; Lomme J,Deleu ; 等 《Food chemistry》 2021年362卷 130203页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Amylomaltase (4-α-glucanotransferase); Bread crumb firmness; In vitro starch digestion;
【外文期刊】 Marlies A,Lambrecht ; Margarita,Monge-Morera ; 等 《Journal of agricultural and food chemistry》 2021年69卷6期 1963-1974页 SCIMEDLINECABP
【外文期刊】 Elien,Lemmens ; Lomme J,Deleu ; 等 《ACS omega》 2019年4卷26期 22089-22100页
【外文期刊】 Geertrui M,Bosmans ; Bert,Lagrain ; 等 《Journal of agricultural and food chemistry》 2012年60卷21期 5461-70页 SCIMEDLINECABP
【外文期刊】 Margarita,Monge-Morera ; Marlies A,Lambrecht ; 等 《ACS omega》 2021年6卷3期 1823-1833页
【外文期刊】 Margarita,Monge-Morera ; Marlies A,Lambrecht ; 等 《Biomacromolecules》 2020年21卷6期 2218-2228页 SCIMEDLINECABP
【外文期刊】 Konstantinos,Korompokis ; Lomme J,Deleu ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2021年10卷2期
【关键词】 amylomaltase; amylopectin chain elongation; in vitro starch digestion;
【外文期刊】 Frederik,Janssen ; Anneleen,Pauly ; 等 《Comprehensive reviews in food science and food safety》 2017年16卷1期 39-58页
【关键词】 Osborne classification; gluten-free; protein denaturation and aggregation;