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作者=(余青紫)
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1. 香蕉减肥代餐棒的加工工艺
【中文期刊】 蔡鑫泽 余青紫 等 《中国食物与营养》 2019年25卷9期 37-41页
【摘要】 以香蕉粉为主要原料,辅加薏仁粉、燕麦粉、山药粉、木糖醇、低聚异麦芽糖等配料,制备富含抗性淀粉、可溶性膳食纤维、低聚糖等益生元的香蕉减肥代餐棒.通过单因素试验和正交试验对产品的糖浆熬煮工艺、配方配比和烘焙工艺进行优化.结果 表明:香蕉粉中融入...
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