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【中文期刊】 孙高英 褚庆环 等 《食品与药品A》 2006年8卷3期 60-62页ISTICCA
【摘要】 介绍蛋黄免疫球蛋白(IgY)的形成、特性、免疫程序、分离、提取、检测、应用等,重点为蛋黄免疫球蛋白的制备工艺.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 孙家财 褚庆环 等 《食品与药品A》 2006年8卷6期 24-26页ISTICCA
【摘要】 对免疫乳的概念、生物功能、免疫乳的制备及国内外免疫乳的发展及其研究进展作一综述,提出了免疫乳发展过程中存在的问题.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张文洁 程婷婷 等 《肉类研究》 2014年28卷2期 12-15页
【摘要】 通过感官分析市售8种婴幼儿肉泥,对得到的感官描述词进行多元统计分析.主成分分析结果表明:3个主成分的累计贡献率达75.330％.结合主成分分析和相关性分析,得到用于建立婴幼儿肉泥感官剖面的描述词为色泽、析水性、细腻度、均匀性、肉香气、果蔬香...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张佳程 《家庭医学》 2013年6期 60-61页
【摘要】 在选购奶品时,不少消费者常常纠结于"脱脂牛奶""全脂牛奶""低脂牛奶""部分脱脂牛奶"等名词问,一方面忌惮于脂肪的"杀伤力",担心喝全脂牛奶会使血脂升高,引起肥胖;另一方面,又害怕脱脂奶粉没什么营养,影响家人健康.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 孙卓 刘鹭 等 《食品科学》 2013年34卷4期 104-108页
【摘要】 采用超滤技术对牛乳进行浓缩预处理,再制作干酪.选择不同升温时间、成熟温度,研究其对切达干酪的组成和产率、蛋白质分解以及质构的影响.结果表明:延长升温时间有利于干酪产率提高.通过测定各干酪pH4.6SN及12％TCA可溶性氮质量分数发现,提高...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张佳程 《家庭医学》 2013年4期 60-61页
【摘要】 你家宝宝喝羊奶粉还是牛奶粉?!》转帖并收藏楼主卡布奇诺:我家宝宝快出生了,由于媳妇体质较弱,我们商量后决定给宝宝喂奶粉.可是关于喂羊奶粉还是牛奶粉,让我俩纠结不已.据朋友介绍,羊奶粉更接近母乳,比牛奶更营养,可是价格真贵啊!宝宝断奶前,我每...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 张静 张佳程 等 《中国畜牧兽医》 2012年39卷5期 130-135页
【摘要】 本研究以400头中国荷斯坦奶公犊为试验动物,研究不同胴体等级间产肉性能及肉质差异.对不同胴体等级间产肉性能研究结果发现,除分割肉产率外,其它指标随着等级增加而增大；不同胴体等级间奶公犊的胴体重、分割肉重、优质部位肉重等指标存在显著差异(P＜...
- 概要：
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【中文期刊】 张静 张佳程 等 《肉类工业》 2011年3期 41-43页
【摘要】 介绍了美国、欧盟和加拿大的犊牛分级体系,并对建立我国的犊牛肉分级标准提出了自己的设想.犊牛分级体系对于提高国内奶公牛犊资源利用率,实现犊牛肉的规模化生产和解决目前国内犊牛肉质量不一致等方面具有重要意义.
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 孙晓明 张佳程 等 《中国畜牧兽医》 2011年38卷2期 205-208页
【摘要】 试验选取10头24月龄的科尔沁公牛,对其肩肉、辣椒肉、板腱、脖肉、上脑、眼肉、外脊、里脊等部位肉进行营养成分、理化指标测定,并对数据进行统计分析.结果表明,粗蛋白质、粗脂肪、水分、嫩度、pH、a*值在不同部位间差异显著(P<0.05);反映...
- 概要：
- 方法：
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